N; sokáig dolgozott a titkos recepten Ismeri-e már a t; Török vegetáriánus húsgombóc; Cigk
Ümit Balci (32) bolttulajdonos ankarai származású és tíz évig dolgozott fogtechnikusként. Négy évvel ezelőtt úgy döntött, hogy új szakmát tanul, és vett egy lisztmalmot. Célja egy nagyon szokatlan cigköfte keverék létrehozása volt.
Egész éjjel a tökéletes keverék mellett dolgozni
"Egész éjjel az üzletben álltam és vártam, amíg a tökéletes bulgur-búza keverék létre nem jött" - mondja Ümit.
Négy éve kínálja húsgombócos paklijait Frohnhausenben, és esküvőkre, partikra és születésnapokra is tömegesen megrendel.
"Függetlenül attól, hogy 50 vagy 500 főre szól - számomra nagyon fontos, hogy mindent én készítsek el." Mert Ümit mindent kézben akar tartani, és nem franchise-rendszernek rendeli alá az üzletét. Időközben ennek a hozzáállásnak köszönhető.
Rendszeres vendégei mindenekelőtt az Alfred Krupp iskola növendékei. De miből áll valójában Cigköfte?
Mi a mítosz a hagyományos Cigköfte különlegesség mögött?
Egy legenda szerint a Cigköfte nem másból áll, csak bulgurból (búzadara) és egy gazella nyers húsából. Annak érdekében, hogy az igazi keverék jó ízű legyen, gyógynövényekkel és fűszerekkel kell összetörni.
A frohnhauseni Meshur Adiyaman Cigköftecisi elhagyja a húst, de egyedi összetevőket is használ, és érzékenységgel keveri őket. A normál Cigköfte menü körülbelül hat euróba kerül.
Szeretné kipróbálni a vegetáriánus fasírtot? Ezután meg kell látogatnia a Cigköfte Meshur Adiyaman Ümit Usta-t Essen-Frohnhausenben, a Martin-Luther-Straße 96-on.