Vegetáriánusok, fruktáriusok, pescarians, vegánok
Ön itt van: Főoldal | Osztályok Konyha | Szakértelem | Vegetáriánus-Vegán-Pescarier
A vegetáriánus étrend okai
A vegetáriánus étrendnek számos oka van. Kulturális, vallási, etnikai, egészségügyi, állatjogi vagy egyéb okok lehetnek, amelyek miatt az ember ilyen életmód mellett dönt. De néhányan nem szeretik a hús ízét, vagy elítélik a túl intenzív globális állattenyésztést.
A vegetáriánus étrendnek különböző formái vagy szintjei vannak. Mindannyiukban azonban az a közös, hogy növényi ételeken (többek között gombákon és élesztőkön) alapulnak. Egyes vegetáriánusok nem hajlandóak olyan ételeket fogyasztani, amelyek állati termékeket tartalmaznak, mint például a nyúlós medvékben lévő zselatin vagy a sajt borjúoltó.
A különböző szintek
| lakto vegetáriánusok | + tej és tejtermékek |
| ovo vegetáriánusok | nem tej vagy tejtermék, hanem tojás |
| lakto-ovo vegetáriánusok | + Tej és tejtermékek + tojás |
| vegán | A "szigorú vegetáriánusok". Nem esznek állati termékeket, beleértve a tejet, sajtot, mézet vagy tojást |
| Pescarier | + hal |
| Gyümölcsösök | Nagyon szigorú forma. A frutáriusok esetében az elfogyasztott növényt nem szabad ezzel "megölni". Például az alma és a dió rendben van, de a sárgarépát kerüljük, mert az egész növényt fel kell használni nekik. |
| Nyers ételkutatók | Csak olyan növényi termékeket fogyasszon, amelyeket még nem dolgoztak fel (főztek). A nyers élelmiszeripari szakemberek erjesztett, szárított vagy csírázott gyümölcsöt, diót, magot vagy zöldséget is fogyasztanak. |
| Fruktánok/takarmányevők | Ez a nyers étkezők szigorúbb formája. Csak gyümölcsöt esznek. |
| Makrobiotikumok | Ennek a formának a követői elsősorban gabonafélékkel, hüvelyesekkel és zöldségekkel táplálkoznak, néha gyümölcsökkel és diófélékkel is. |
| "Puding Vegetarian" | Nem esznek húst és halat, hanem több cukrászdát és készterméket fogyasztanak |
Étel-alternatívák vegetáriánusok számára
- Tofu: szójatejből készül
- Tempeh: egyfajta lágy sajt, amelyet szójából készítenek
- Miso: szójából készült fűszerpaszta
- Quorn: gombából nyert és pl. "Steak" formájában kapható (tojást tartalmaz)
- Seitan: búzából készült; "steakként" vagy szeletelt húsként is elkészíthető
Vegetáriánus ételek a gasztronómiában
Egyre többen követik a vegetáriánus étrendet - vannak szigorúbbak, mások kevésbé szigorúak (lásd fent). Mindenesetre jól ajánlott, hogy kínáljon (kis) vegetáriánus ajánlatot az étlapján. Véget értek az idők, amikor ferdén néztél egy vegetáriánusra, és "összefogtál" néhány köretet neki! Légy kreatív! Kínáljon érdekes ételeket! Ne zárkózzon el ennél a célcsoportnál. Sajnos, mivel még mindig sok olyan étterem található, amely nem tartalmaz vegetáriánus ételeket, sikeresen megkülönböztetheti őket!
Linkek a témához
> Itt található egy érdekes cikk a nyers élelmiszerekről a "Der Spiegel" -ben
> Pescetarianizmus - a Wikipedia.de oldalon
> Az Ovo-lacto vegetáriánusok különösen egészségesek - a focus.de oldalon
Valószínűleg a következő kifejezések egyikének megadásával került a www.g-wie-gastro.de e speciális oldalára: konyha, szakosított konyha, gasztronómia, vendéglátás, étterem, konyhai brigád, konyhai gasztro, f & b terület, konyhai terület, gasztro, szakkonyha, gasztronómiai ismeretek, főzés ismerete, szakkonyha, a főzés művészetének kézikönyve, szakértelem a gasztronómiában, kemény ismeretek vendéglátás, gasztronómiai szakértelem, vegetáriánusok, vegánok, pescarians, fruktáriusok, ovo, oco-lacto, nyers koestlerek, vegetáriánus ételek, pescarians a gasztronómiában, vegetáriánus vendéglátásban, vegetáriánus étteremben, pescetarian, pescetarianismus vagy hasonló kifejezés. Remélem, megtalálta, amit keresett. Mindig hálás vagyok a javaslatokért, és várom a visszajelzéseket.
A weboldalunkon sütiket használunk annak érdekében, hogy folyamatosan javítsuk azokat az Ön számára. Tudj meg többet