Vegetáriánusok hogyan fogadják el a ketogén étrendet
Két olyan rezsim kombinálható, amelyek valószínűleg nem egyeztethetők össze. Itt vannak a vegán-keto fogyasztásakor követendő fontos szempontok.
A ketogén étrend (vagy LCHF) olyan étrenden alapul, amely túlnyomórészt magas zsírtartalmú, mérsékelt mennyiségű állati és növényi eredetű fehérjét és alacsony szénhidráttartalmat tartalmaz. "Ez főleg egy terápiás kezelés, amelyet hagyományosan epilepsziában, újabban pedig a túlsúlyban és a cukorbetegségben alkalmaznak" - mondja Magali Walkowicz dietetikus, aki felajánlja a betegeknek, és írta. 30 vegán-keto étel. Kísérletileg tesztelik bizonyos rákos megbetegedésekben és neurológiai betegségekben. Hosszú távú hatásait még mindig rosszul értik.
A vegetáriánus étrend kizár minden állati terméket, kivéve a tojást és a tejtermékeket, ami automatikusan több szénhidrát elfogyasztásához vezet.
Az általa egyesített kétféle korlátozás ellenére a vegán-keto étrend megvalósíthatónak tűnik, még akkor is, ha fokozottabb éberséget igényel a makrotápanyagokról.
Alacsony szénhidráttartalmú
A ketogén étrend célja az anyagcsere megváltoztatása a ketontestek energiaként történő felhasználásával. A szénhidrát mennyiségének ezért alacsonynak kell maradnia, legfeljebb 20-50 g/nap, függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy-e vagy sem. A ketogén étrend fő szénhidrátforrásai a zöldségek, a diófélék és a magvak.
A gabonaliszteket mandula-, szója-, csillagfürt- vagy kókuszlisztek helyettesítik. Zöldségek, például saláta, káposzta, spárga, padlizsánhelyettesítő rizs, búzadara vagy akár tészta. Ez megőrzi a jó rostbevitelt is.
Mérsékelt mennyiségű fehérje
A fehérje bevitele szükséges a megfelelő működéshez és az izom felépítéséhez. Az étrend céljától függően 0,8 és 1,2 g/testtömeg-kg között kell lenniük. Mint minden vegetáriánus tudja, a fehérje nemcsak az állati eredetű termékekben található meg. Van ilyen például gabonafélékben és hüvelyesekben is. Aggodalomra ad okot, hogy a szemekben és a hüvelyesekben nagyon magas a szénhidráttartalom.
Fehérje a vegán keto étrendben
A vegán-keto étrendben a tejtermékek, a tojás, a tofu, a tempeh, a szeitan, a moszat, a kender és a csillagfürt lisztjei, valamint az olajos magvak lehetővé teszik a szükséges és elegendő mennyiségű fehérje elérését.
| Étel | Fehérje mennyiség (100 g-onként) |
| Tojás | 18. |
| Sajt | 22. |
| Tofu | 10. |
| Tempeh | 18.5 |
| Seitan | 20 |
| Algák (dehidratált spirulina) | 57.5 |
| Csillagfürtliszt | 39 |
| Kenderliszt | 40 |
| Szójaliszt | 35.2 |
| Tökmagliszt | 67 |
| Mandula | 21 |