Vegetáriánussá válás, jó ötlet az egészségügyi Planete sante számára

SZERZŐI

SZAKÉRTŐK

PARTNEREK

Szójegyzék a menüben

Noha a mindenevő táplálkozás már nem az egyetlen érvényes a lakosság körében, a vacsora tervezésekor nem mindig könnyű eligazodni a meghirdetett profilok spektrumában. Kövesd a vezetőt!

Mindenevő: az emberi faj "alapvető" étrendje, nem zár ki semmilyen ételt, akár eredete állati, akár növényi.
Vegetáriánus, vagy inkább ovo-lakto-vegetáriánus: diéta, kivéve a húst és a halat, de engedélyezve a tojást és a tejtermékeket.
Rugalmas: félig vegetáriánus étrend, amely tükrözi a hús és a hal bevitelének korlátozására irányuló tendenciát, anélkül, hogy a fogyasztás pontos gyakoriságáról eddig konszenzus állna fenn (becslések szerint hetente egyszer és havonta egyszer).
Pescatarian (vagy pesco-vegetáriánus): a hal fogyasztása fennmarad, de a hús kizárt.
Vegán: étrend kizárólag növényi eredetű termékek fogyasztása alapján.
Vegán: A diéta mellett a vegán megközelítés kizárja az állati eredetű termékek használatát az élelmiszerekhez és a mindennapi élethez egyaránt. Ezért lépjen ki a húsból, a halból, a tejtermékekből, a mézből és a tojásból, de a bőrből vagy gyapjúból készült tárgyakból is.

Az adatok önmagukért beszélnek, vagy csaknem: a túlsúlyos emberek -45% -a, a magas vérnyomás -55% -a, a hypercholesterinaemia -75% -a, vagy a 2-es típusú cukorbetegség elérésének kockázatának -27% -a. összehasonlítva akár több százezer vegetáriánussal mindenevő egyénekkel, ezek az adatok azok között a konferencián mutatkoznak be, amelyeket dr. Christophe Larpin és Hannah Wozniak közelmúltban ajánlottak fel a genfi egyetemi kórházaknak (HUG). A HUG Általános Belgyógyászati Osztályának mindkét orvosa, ők maguk is egy nagy, Genfben a témában végzett tanulmány *.

Kevesebb kalória és telített zsírsav

Egyelőre, még ha az elővigyázatosság továbbra is rendben van, az első adatok azt sugallják, hogy a húst és halat nem tartalmazó étrend az egészségre, különösen az artériáinkra nézve kedvező. "A túlsúly, a vérnyomás vagy akár a hiperkoleszterinémia szempontjából megfigyelt paraméterek egyértelműen a szív- és érrendszeri patológiák elleni védőhatás irányába mutatnak" - jegyzi meg Dr. Wozniak. Számos hipotézist vizsgálnak ezeknek az előnyöknek a keletkezésében. A legerősebb? Kevesebb kalóriát és telített zsírsavat fogyasztanak a hús és a hal hiányának köszönhetően, de több rostot, vitamint és antioxidánst is fogyasztanak a fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztás miatt.

"Az érelmeszesedés és a gyulladásos jelenségek eredeténél a telített zsírsavak - a" rossz "zsírok, amelyekből hús van bőven - amelyek különösen károsak a szív- és érrendszerre" - hangsúlyozza Claude Pichard professzor, a HUG Táplálkozási Egységéért felelős orvos. Ami a gyümölcsök és zöldségek előnyeit illeti: "A rostok, antioxidánsok és vitaminok rendkívül értékes jelenléte mellett artériáink számára két hasznos részt említhetünk: a többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek például az avokádóban vannak, valamint a tanninokat." A növények által a paraziták és mindenféle károsodás elleni védelem érdekében szintetizált molekulák, a cserzőanyagok a növénynek kitett részein vannak: kéreg, levelek, gyökerek, gyümölcshéj stb.

Kulcsfigurák

4,9% a szövetségi közegészségügyi hivatal (OFSP) szerint a svájci vegetáriánusok száma, és a vegánok kevesebb mint 0,5% -a.

Összpontosítson a változatosságra és a sokféleségre

Ennyi érv az ovo-lakto-vegetáriánus étrend hivatalos ajánlása érdekében? "Abszolút" - mondja Dr. Wozniak. Ha jól sikerül, ez a táplálkozási választás előnyösnek és biztonságosnak tűnik. " A Svájci Táplálkozási Társaság közös álláspontja, amely szerint „az ovo-laktó-vegetáriánus étrend megvalósítható a svájci élelmiszer-piramis ajánlásai keretében”, valamint a Szövetségi Biztonsági Élelmiszer- és Állategészségügyi Hivatal Ügyek, amelyek kimondják: "A kiegyensúlyozott ovo-lakto-vegetáriánus étrend elfogadásával az egészséges felnőttek elegendő alapvető tápanyagot képesek felszívni, például kalciumot, cinket, vasat és B-vitaminokat."