Vegyek-e vörös húst A tanulmányok összezavarják és aláássák a bizalmat
Scott Lear, Simon Fraser Egyetem
Egy másik tanulmány az étrendről, egy másik vita, és sok ember kíváncsi arra, hogy mit gondoljon erről. Ezúttal egy tanulmánysorozat jelent meg az Annals of Internal Medicine-ben, amelyet egy nemzetközi kutatócsoport tett közzé, és arra a következtetésre jutottak, hogy nincs szükség a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésére.
Ez az új tanulmány nem vitatja a szívbetegségek, a rák és az idő előtti halálozás kockázatának megállapítását a vörös hús fogyasztása miatt. A nemzetközi táplálkozási szakemberek csoportja azonban arra a következtetésre jutott, hogy a kockázat olyan alacsony, és a tanulmányok túl gyengék ahhoz, hogy ajánlást lehessen adni.
Tehát mit mond az új kutatás ?
A szerzők számos vizsgálatot végeztek. Ez az eset áll fenn, amikor egy vagy két keresés eredménye nem végleges. Vagy, ha egy tényező hatása olyan kicsi, hogy a kisebb vizsgálatokat össze kell kapcsolni egy nagyobb vizsgálattal. A szerzők megállapították, hogy a feldolgozatlan vörös hús fogyasztásának heti három adagra való csökkentése a szívbetegségek, a rák és a korai halál kockázatának életében körülbelül nyolc százalékkal csökken.
Ezek az eredmények hasonlóak sok korábbi vizsgálat eredményéhez, és nem meglepőek. Ez azonban sokkal kisebb változás az egészség javításában, mint a dohányzásról való leszokás, a magas vérnyomás megszüntetése vagy a fizikai aktivitás megkezdése.
A különbség e szerzők és a korábbi tanulmányok között az, hogy hogyan értékelték a kutatást és a húsfogyasztás csökkentésének előnyeit ajánlásaik megfogalmazásakor. Szokásos orvosi gyakorlatot alkalmaztak a vizsgálatok minőségének felmérésére, és rossz minőségűnek találták őket. Továbbá alacsonynak értelmezték a feldolgozatlan vörös hús csökkentésének előnyét (körülbelül nyolc százalékkal alacsonyabb az életre szóló kockázat). Együttesen azt ajánlották, hogy ne kényszerítsék az embereket a hús csökkentésére.
A vizsgálatok az asszociációt azonosítják, nem pedig az okozati összefüggést
A táplálkozástudomány zavaró, mert egyet és ellenkezőt mond. Irányelveink többsége megfigyelési tanulmányokon alapul, amelyek során a tudósok megkérdezik az embereket, hogy mit és mennyit ettek egy bizonyos időszak alatt (általában az előző évben). Aztán évekig követik őket, hogy megnézzék, hány ember kap ilyen betegséget vagy hal meg idő előtt.
Gyakran előfordul, hogy az étrendet csak egyszer értékelik, de tudjuk, hogy az emberek étrendje idővel változik. Komolyabb tanulmányok arra kérik az embereket, hogy többször hozzák el ételeiket. Ez figyelembe veheti a változásokat. Az étrendről önmagában közölt adatok azonban gyengék. Az emberek elmondhatják, mit ettek, de nehezen tudják megítélni, hogy mennyi étel és hogyan készült. Mindezek a tényezők befolyásolhatják az élelmiszer tápértékét.