Verd; nnen - A megfelelő víz
Fontos kiegészítés az single malt whisky-hez
Az ember gyakran hallja ezt a mondatot a whisky szerelmeseitől: „Csak tiszta whiskyt iszom”. Hagyja így ezt a mondatot? Biztosan nem. De ez a mondat pozitív hozzáállást fejez ki a whisky élvezetéhez: "Nem fogom megöntözni az értékes whiskyimet!" A vélemények itt eltérnek.
Miért érdemes hígítani a whiskyt kevés vízzel, és melyik kereskedelmi forgalomban kapható vizet lehet erre a legjobban felhasználni, azt a cikk írja le. A videóból azt is megtudhatja, hogy a víz milyen hatással van a whisky ízére.
Semmi sem működik az életben víz nélkül. Táplálék nélkül túlélhetünk 10 hétig, mert a szervezet felépítette az élelmiszer-tartalékokat. De néhány nap nélkül víz nélkül életünk szélén áll. Testünket lényegében víz alkotja, amelyből folyamatosan nagy mennyiséget veszítünk légzéssel és izzadással. Az átlagember napi 1,5 és 2,5 liter közötti mennyiséget fogyaszt el, amelyet a lehető leggyorsabban ki kell töltenie. Ha extra erőfeszítéseket tesz vagy sportol, ez az igény könnyen megduplázódhat. Csapvízünk mellett a nyugatiak e vízigény egy részét ásványvízzel fedezik. Minden német átlagosan közel 100 liter ásványvizet iszik évente.
Testünkben a víz minden szempontból minden létfontosságú funkciót szabályoz. A víz a tápanyagok és a hulladék szállítására használt oldószer. A víz továbbra is szabályozza a test hőmérsékletét. A bőr izzadtságának párolgási hidegje lehűti a túlmelegedett testet .
Az ásványi anyag tartalma a vízben
Az ásványvíz az egyik legtermészetesebb étel. Az ásványvíz íze teljesen semleges és erősen savanyú vagy sós. Honnan ered ez az íz? Az oldott ásványi anyagokat és más szervetlen anyagokat a víz magával hozza a föld felszínére vezető úton.
Ha egy tartályt ásványvízzel tölt meg, és két fémlemezt márt bele, stimulálhatja a vízben lévő ionokat, hogy alkalmazott feszültség mellett rendezett módon mozogjanak. A pozitív ionok a negatív töltésű fémlemezre (katód) rakódnak le. Ezért kationoknak is nevezik őket. Ugyanez történik a negatív ionokkal (anionokkal) a pozitív töltésű anódon.
A leggyakoribb ionokat az alábbi táblázat sorolja fel.
| Nátrium-kalcium-hidrogén-karbonát | Nátrium-szulfát | Nátrium-kalcium-klorid |
| Kalcium-magnézium-hidrogén-karbonát | Kalcium-szulfát | Nátrium-kalcium-magnézium-klorid |
A nátriumionok és a kloridionok együtt konyhasót alkotnak. Az ásványvizek, amelyekben főleg ezek az összetevők vannak, sós ízűek lesznek. A só 60 tömeg% kloridionból és 40 tömeg% nátriumionból áll. Tehát csak a vízben lévő klorid mennyiségét kell elosztani 0,6-tal, és megkapja az étkezési só mennyiségét, amely feloldódik a vízben. Ez csak addig igaz, amíg a vízben lévő nátrium mennyisége elegendő a sóképzéshez. Ellenkező esetben el kell osztani a nátrium mennyiségét 0,4-gyel, hogy megkapjuk az étkezési só mennyiségét.
A whisky vízzel való hígítása
A whiskyt általában 63,5 térfogatszázalékkal készítik. Az alkoholt palackozzák a hordókba tárolás céljából. Hosszú évekig tartó tárolásakor a whisky általában elveszíti alkoholtartalmát, mivel az alkohol a hordó falán keresztül távozik. Ugyanakkor a whisky felszívja az összetevőket a fából, ami az aromájának egy részét adja. Évenként a hordóban lévő whisky fél százalékpont és egy százalékpont közötti alkoholtartalmat veszít. Palackozáskor a whisky általában csak 50-60% alkoholt tartalmaz. Ennek ellenére az ilyen erősségű alkohol még mindig elzsibbad az ízlelőbimbóinkon a nyelven és a szájban. Ízlésünk jelentősen károsodna. Tehát hígítanunk kell.
A kiváló minőségű whiskyket egyre inkább hordóerősséggel palackozzák, így magának az ínyencnek kell eldöntenie, hogy a whiskyt milyen hígításban élvezze. Kezdje alacsony erősséggel (nagy hígítással), és növelje, amint a szájpad megszokja az ízt.
Felföldi forrásvíz Skóciából
Felföldi forrásvíz Skóciából
A vízválasztás
Milyen vizet használjunk a whisky otthoni hígításához? Használjunk „egészséges, gazdag” gyógyvizet? Vagy jobb „szegényes” vagy ioncserélt vizet használni, amelynek íze abszolút semmi? Vegyünk-e szódavizet, amint újra és újra bemutatjuk a televízióban a számos kémfilmben, vagy a whisky érdekesebbé válik egy erős szénsavas ital mellett?
Véleményem szerint két érv áll ki a kritikai ellenőrzés ellen:
1) Használjon desztillált vagy ioncserélt vizet a whisky ivóerővé való csökkentésére, mivel a víz semleges íze nem hamisítja meg maga a whisky ízét. Skót whiskyk 50-60 térfogatszázalékkal A hordóból kijövő alkohol ezzel a vízzel a szükséges üvegerősségre csökken. A skót whisky-törvény kötelezővé teszi ezt az eljárást a szeszfőzdén kívüli palackozáshoz.
2) A skótok csak helyi forrásokból származó friss forrásvizet használnak legkedveltebb italuk hígításához. Ha whiskyt rendel egy skót kocsmában, akkor a csapból egy korsó forrásvizet is kap. Tehát mi a stílusosabb, mint a skót nemzeti italt a helyi vízzel hígítani?
Skócia nagy része gránit sziklákból és homokkőből áll. Az ezeken a kőzetrétegeken át vagy azokon átfolyó esővíz nagyon kevés ásványi anyagot tartalmaz.
Sajnos a piacon elérhető nagyszámú ásványvíz sokkal magasabb ásványianyag-tartalommal rendelkezik, mint a Skót-felföld és a szigetek csapvize. A víz kiválasztásakor ügyeljen a palack elemzési eredményeire. Kérjük, csak szénsavas ásványvizet használjon, mivel a pezsgő víz nyugtalanná teszi a whiskyt a nyelven, és oldott szénoszlopával negatívan befolyásolja az ízt.
A só és a hidrogén-karbonát befolyásolja a legnagyobb mértékben az ásványvíz ízét. Kerülje a nagy mennyiségű vizet.
A legjobb az eredeti skót vagy a jól ismert francia szénsavas és gyenge ásványvíz, és természetesen desztillált vagy ioncserélt víz .