Veselin Stankov; A természetes antioxidánsokban gazdag ételek nélkülözhetetlenek; Ősi
Vaselin Stankov az Orvosi Központ oktatója-tanácsadója "Dr. Emilova ". A Szófiai Egyetem biológiai karán szerzett oklevelet. Tartsa a blogot az egészséges táplálkozásról és a zöld levelekkel rendelkező vadon élő növényekről - VeskoStankov.com
Interjú Maya Tsaneva-val
Helló, Stankov úr? Hogy vagy?
Nem panaszkodhatok. Élek ... Ez egy kicsit furcsa ebben a szinte teljes elszigeteltségben.
Ön végzett az "Ökológián" és vegán. Mi az első az Ön számára - vegetarianizmus és veganizmus vagy ökológia?
Az ökológia mindig is volt és valószínűleg életem legnagyobb szenvedélye lesz. A veganizmus abszolút logikus következmény. Számomra azonban az ilyen életmódra való áttérésben nagy szerepet játszott az állatokkal szembeni etikai hozzáállás követése, amelyet olyan filmek befolyásoltak, mint Earhtlings.
Ön oktató-tanácsadó az orvosi központban „Dr. Emilova ". Ebben a különleges helyzetben hogyan működik a pácienseivel?.?
Néha online konzultációkat kell végeznem, de a hatás gyökeresen más. A szokások megváltoztatása és a megfelelő információk felhalmozása azonban nem rövid folyamat.
Milyen benyomásod van arról, hogy tudatában vagyunk annak, hogy mit eszünk, hogy egészségesek legyünk?
Az információszennyezés olyan erős, hogy az emberek aligha mutatják be egyértelműen, hogyan kell megfelelően étkezni. Látta, hogy milyen ételek végeznek először a polcokon? Mit szólnál az otthoni asztaloknál széles körben terjesztett fotókhoz? Olyan, mint egyfajta végtelen bankett!
Az egyik blogbejegyzésedben kommentálod az úgynevezett "növényi élelmiszerek biológiai hozzáférhetőségét". Röviden elmagyarázhatná, miért "az ember mindenevő, de a legalkalmasabb a növényfogyasztásra".?
Sok vita folyik arról, hogy az ember eléggé fejlődött-e és alkalmazkodott-e fiziológiailag ahhoz, hogy hússal táplálkozzon. A tények a következők: azokon a területeken, ahol az étrend alapja teljesen vagy szinte teljes egészében növényi élelmiszerekből áll, és természetesen a hagyományos mezőgazdaság is fejlődik, óriási civilizációk élnek évezredek óta. Keresse meg nekem a húsfogyasztás alapján.
Az ipar előtti korszakban a pásztorok nomádok voltak, és ez nem volt túl hatékony módszer a terület kezelésére, és az erőforrások gyorsan kimerültek. Nem is beszélve a lakosság túléléséről.
A biológiai hozzáférhetőség szempontjából - normális, ha a finomított növényi és állati eredetű élelmiszerek könnyebben kalóriát biztosítanak számunkra. A feldolgozatlan élelmiszerekben nagyobb mennyiségű rost "blokkolja" a tápanyagok egy részét, de ez a látszólagos hátrány valójában előny. Különösen egy olyan korban, amikor luxusunk van választani, mit tegyünk az asztalra.
Melyek azok a legértékesebb ételek, amelyeket nem szabad kizárnunk étrendünkből erős stressz és legyengült immunitás időszakában? Hogyan dolgozzuk fel őket?
Nagy stressz esetén sok rendszerünk "lebontási" rendszerben működik, ami normális esetben további szabad gyökök felhalmozódásához vezet a szervezetben. A természetes antioxidánsokban gazdag ételek nélkülözhetetlenek ilyen esetekben.
Hogyan változott most a diéta? Mit szeret főzni?
Párolt zöldség dióval. Szó szerint élhetek így, és nem gondolhatok másra. Tény, hogy a diétám alapja unalmasnak tűnhet, de számtalan finom színes ételt generál - gyümölcsöt, zöldséget, magot, bogyót, hüvelyeseket, diót, esetenként tengeri moszatot, nagyon korlátozott mennyiségű étrendet.
Bemutat olyan vad ehető növényeket, amelyeket beépíthetünk étrendünkbe? Ha újak vagyunk a főzésben vagy az ilyen növényekkel való első munkában, mi a legfontosabb, amit tudnunk kell? Mit kezdjek?
Vigyázni kell, különösen a növény típusával és a gyűjtés helyével kapcsolatban. Hagyományosan használunk lobodát, sóska, csalán, leurda ... általában azt javaslom, hogy kezdjük hagyományos és ismerős növényekkel, majd valami mással.
Veselin Stankov: A természetes antioxidánsokban gazdag ételek elengedhetetlenek
A tavasz az a szezon, amikor a zöld étel iránti éhségünk a legerősebb. Ugyanakkor némileg korlátozottak vagyunk, mert nincs lehetőségünk választani a legkülönfélébb organikus vagy öko gyümölcsök és zöldségek közül. Hogyan válasszuk ki a legjobbat a rendelkezésre álló termékek közül? Mire kell figyelni?
Először is jó felismerni, hogy mi az organikus, és nem hanyagolni az emberek munkáját, akik szó szerint "megszerezték" a termékeik tanúsítványát. Másodszor - még ha nem is organikus, mégis remek étel lehet. Őszintén ajánlom, hogy találkozzon azokkal, akik gyümölcsöt és zöldséget árulnak Önnek. Meg fog lepődni azon, hogy hány tisztességes és lelkiismeretes producer van közöttük. Használja például a Facebook szövetkezeteket és a gazdálkodói csoportokat. Ilyen helyekről "egyenesen a forrásból ihat", és elkerülheti a közvetítőket.
Receptjei "teljes termékekből állnak". Ez egy "teljes táplálékot igénylő teljes sejtorganizmus" elvén alapul, ebben az esetben a teljes sejtekből álló növények.Elmagyarázhatná ezt a meghatározást, és hozhatna példát?
Mi az a teljes étel? Michael Gregort idézem - "semmi hasznosat nem távolítottak el, és semmi károsat nem adtak hozzá". Itt van egy gyors és világos példa - hasábburgonya - burgonya és olajtartalom; párolt burgonya fehér mártással - burgonya, napraforgómag és víz tartalma.
Ha pénzügyi okokból nehezen tudunk egészséges táplálkozni, mit tanácsolna nekünk, hogy válasszunk olyan termékek közül, hogy ne szenvedjen egészségünk? Mit kell kerülni?
Az egészséges táplálék nem drágább! Két kisgyerek apja, aki messze nem milliomos, elmondja. Először is jó, ha tisztában van a prioritásaival. A legegyszerűbb módszer a fenntartható étrend elkészítéséhez szükséges alapvető élelmiszercsoportok és a szükséges mennyiségek tisztázása.
Tudja, mennyi ételt dobunk el naponta "szegény" Bulgáriától?
Figyelnünk kell a kész ételekre is. Jó csak a legjobb minőségűeket vásárolni, és nem túlzni a mennyiségekkel, különben azt kockáztatjuk, hogy a zseb gyorsan elvékonyodik. Óvakodjon az úgynevezett "félelem-alapú irányítástól", ami azt jelenti, hogy "ha nem veszi meg a termékemet, soha nem lesz egészséges". Ilyen termék nem létezik.
Biztos vagyok benne, hogy szinte mindegyikünknek van a szekrényben legalább egy csomag egy "szuperélelmiszerrel", amelyet agresszív eladó hatására vásárolt, és megfeledkezett a létezéséről. A lejárati időt valószínűleg legalább egy évvel túllépték. Helyes? Sajnos sok vállalat csatlakozni akar a "modern" trendhez. Furcsa paradoxonok vannak a piacon, de inkább nem térek ki a részletekre.
Mit kínáljon a gyermekek ehető növényekkel?
Kétlem, hogy bárki végzett volna már kutatást a területen, és hogy van-e ilyen ajánlás. A nagyobbik gyermekemnek először két vagy három friss pitypanglevelet adtam egy turmixba, miután eltávolítottam a központi bordákat.
Az Ancestral Superfoods tipikus alapanyagokkal és szuperélelmiszerekkel dolgozik, csíráztatva és erjesztve, őseinktől örökölve. Mit gondolsz, ezeknek az ételeknek az értéke a mostanihoz hasonló időkben?
Megfizethetetlen. Különösen figyelembe véve a csírázott termékek múlandóságát otthoni körülmények között. Azt hiszem, sok embernek lehetősége lenne felvenni őket az étlapra a mozgalmas mindennapok közepette. Furcsa, hogy sok barát azt mondja, hogy most elfoglaltabbak, és szó szerint nem kelnek fel a számítógépről.
Hogyan kell használni a tavaszi erjesztést?
Nincs több savanyúság, de van erjesztett dió tej, bugyi, majonézes kenyér ... Nem számít, hogy tavasz van-e vagy bármely más évszak. Az Ancestral Superfoods alapanyaga jó alternatíva.
Az Ancestral Superfoods örökségünket táplálékként és életmódként tiszteli, és a jövő ételévé változtatja. Mi az őseink három étele, amelyeket a jövő ételeivé változtatnál?
A probléma az, hogyan lehet őket először a jelen táplálékává alakítani. A gabonafélék és magvak, erjesztett zöldségek és vad zöld növények ősi fajtái.