Veszekedés a tej miatt - egészséges vagy sem; Minden az energiáról szól
Az év elején a YouTuber Unge videója okozta a legnagyobb szart vihart a video platform német nyelvű részén. A meggyőződött vegán, aki általában videókat készít számítógépes játékokról és longboardokról, közzétett egy videót "Tej AJÁNDÉK!" Címmel (a címet azóta átdolgozták). A polarizáló videót eddig körülbelül 1,5 milliószor kattintották, a YouTube-on ez volt az első számú trend, a Twitteren a #milchistgift hashtag szerepelt a trendekben, a tömegtájékoztatás többi része pedig beszámolt a jelenségről. Úgy tűnt, mintha egész Németország vitatta volna a tejfogyasztás egészségügyi következményeit. Videójában Unge felvetette azt a tézist, miszerint a (tehén) tej mérgező és alapvetően káros nekünk, emberekre. A például a Német Táplálkozási Társaság ajánlásait, amelyek szerint tejtermékeket fogyasztanak mindennap, a tejlobbi ellenőrzi. Legnagyobb érve: A kanadai Egészségügyi Minisztérium eltávolította a tejet az étkezési piramisból, ehelyett a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és növényi fehérjék vannak a csúcson. Ezt az állítást márciusban a PETA állatjóléti csoport hozta nyilvánosságra, és valószínűleg a YouTuber Unge vette át.
Kanada valóban frissítette 2018-ra vonatkozó táplálkozási ajánlásait, de a tej nem tűnik el az étkezési piramisból, mert az új tervezetek szerint: "Állati termékek, például tojás, hal és tenger gyümölcsei, baromfi, alacsony zsírtartalmú vörös hús, alacsony zsírtartalmú tej, joghurt, alacsony zsírtartalmú és alacsony sótartalmú termékek A sajtok tápláló mindennapi ételek. ”Valójában csak az ajánlott tejtermékek mennyisége csökkent.
De mennyi igazság van a videóban?
Egy későbbi videóban Unge belemegy populista kijelentéseibe, amelyeket elsősorban azért választott, hogy felhívja a figyelmet a gyári gazdálkodás körülményeire. Mivel az élet tejgépként az állatok többségének rövid életet jelent pszichológiai és fizikai stressz alatt. Ehhez járul még az éghajlat és a környezet terhe is, amelyet ez a tartási forma jelent.
Ha Unge nagyon szeretett volna figyelmet fordítani a természetre és a környezetvédelemre, akkor az ellenkezőjét tette videójával. A következő internetes megbeszélések elsősorban a tejméreg vagy a tejlobbi összeesküvés-elméletének kigúnyolásáról szóltak.
Polarizáló téma
A tej témája, főleg a laktóz köntösében, a táplálkozás növekvő tudatosságával került a középpontba. Egyre többen fedezik fel az állítólagos élelmiszer-intoleranciát, amelynek tetején laktóz-intolerancia van, amitől minden hetedik, azaz körülbelül 12 millió német szenved. Csak jó 7500 évvel ezelőtt szokták meg az első ülő európaiak a laktózt. Egyszer csak csecsemőknél volt laktáz enzim, amely lehetővé teszi a vékonybél lebontását és a laktóz emésztését. Majd mutálódott az a gén, amely fiatal korban megállítja a laktáz termelést Ma is z. B. csak néhány ázsiai bontja le a laktózt. Éppen ezért a laktózmentes tejtermékek vagy a növényi alapú tejpótlók nagyon népszerűek ott, és ma már egyre inkább nyugaton is.
A kalcium jót tesz a csontjainak
A kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyag a szervezetben. A csontok és a fogak kalciumvegyületekből állnak, és elengedhetetlenek az izom és az ideg megfelelő működéséhez is. A magas tartalmú tej csak jó lehet. A magnézium, mint enzimatikus kofaktor, valamint a K- és D-vitamin különösen fontos a kalcium és más anyagok felszívódásához a csontokban és a fogakban. A 2: 1 arány optimális. Ha kétszer annyi kalciumot vesz be, mint a magnézium, akkor biztos lehet abban, hogy annak nagy részét a szervezet felszívja. Sajnos a tehéntej aránya 10: 1, az Emmentaler aránya 30: 1. Tehát alig képes felszívódni a kalcium. Egyes kutatók még odáig is eljutnak, hogy nem tulajdonítanak hatást a tej csontsűrűségére, legalábbis felnőtt embereknél. Amerikai csontritkulás-kutatók nem találtak különbséget a csontsűrűségben a vegán életűek és a tejivók között. Szerencsére kb. 100 gramm kalcium van a káposztafélékben, mint a tehéntejben. A biohasznosulás még kb. 50%, a tejben lévő ásványi anyagok biológiai hozzáférhetősége azonban csak kb. 30%.
A tej nagy energiasűrűségű élelmiszer: zsír, fehérje, szénhidrát, növekedési faktorok, vitaminok és ásványi anyagok. Ideális csecsemők számára, akik gyorsan és sokat nőnek. A tejtermékek a kisgyermekek számára is hasznosak lehetnek. Tanulmányok kimutatták, hogy a tehéntejet fogyasztó hároméves gyermekek legfeljebb 1,5 cm-rel magasabbak, mint társaik, akiknek nincs tehéntejük, ill. B. Fogyasszon szójatejet.
De mint az életben oly gyakran előfordul, az összeg számít. Az erős tej kockázatot is hordoz; a fiatal fehérje- és szénhidráttartalmú étrend anyagcsere-változáshoz vezethet, legrosszabb esetben cukorbetegséghez. A súlyproblémák egy életen át felmerülhetnek, és nő az elhízás kockázata.
A tejben található galaktóz, a laktózhoz hasonló egyszerű cukor szintén fontos energiaforrás, amely többek között növeli az agy koncentrálóképességét és memóriáját. De éppen ezt a cukrot tekintik a gyulladás elősegítésére. A tejivók vérvizsgálata a gyulladás és az oxidatív stressz szintjének emelkedését mutatta. A test gyulladásainak általában negatív hatása van, és gyakran az összes lehetséges betegség kezdete, az immunhiányhoz hasonlóan, ezek a betegségfolyamatok fokozódnak.
A támogatók száma annyi, ahány ellenzője van a tejnek. Ezért kérdeztük Tanja Vogtot, a Teljesítménymenedzsment Központ edzőjét a tejről alkotott véleményéről.
Sok ember számára a tej egyszerűen része, akár müzliben, kávéban, akár egyenesen. Mi a véleményed a tejivásról általában?
Tanja Vogt: Amit itt szeretnék kiemelni, az a tény, hogy a legtöbb ember egyáltalán nem szereti az eredeti tejet. Amit tejként vásárolunk a szupermarketben, attól függően, hogy milyen erősen kezelték, az ízének és összetevőinek szempontjából alig vagy egyáltalán nincs köze a közvetlenül a gazda vagy közvetlenül a tehén nyers tejéhez. Az eredeti tej heterogénebb állagú, sokkal zsírosabb és intenzívebb ízű. A hosszú élettartamú tej olcsó és könnyen emészthető, de a vitaminok akár 20% -át is elveszíti. Akár nincs tej, hosszú élettartamú tej vagy friss tej. Ez egyértelműen egyéni döntés, amelyet mindenkinek magának kell meghoznia. A jó közérzet és az egészség mellett az íz is szerepet játszik.
Mi a státusza a Teljesítménymenedzsment Központnak vagy a Lelkesedés Biológiája programnak a tej témában?
Tanja Vogt: A ZfL támogatja a tej gondos kezelését. Különösen az ipari úton előállított tejben található hormonális maradványok elősegíthetik a stressz okozta betegségeket. A tej gyulladásgátló tulajdonságai szintén problémákat okozhatnak. Sok embernek van intoleranciája a tejre, nem a laktóz intoleranciára gondolok, a tejet egyszerűen nehéz megemészteni. Viszonylag könnyű kipróbálni. Tudatosan fogyaszt sok tejterméket vagy teljesen tehéntej nélkül, akkor biztosan érezni fogja a hatását. Ettől függően ugyanazt vagy rosszabbul vagy fáradtan fogja érezni. Ezután ennek megfelelően módosíthatja étkezési szokásait.
Van-e más szempont, amely a tej ellen szól?
Tanja Vogt: Igen, természetesen van erkölcsi szempont is, az állatok jólétével, valamint a környezetre és az éghajlatra gyakorolt hatással. Az egész messze van a gyakran javasolt farm idilltől és a természetorientált hozzáállástól, ez egy olyan ipar, amelynek milliárdos eladásai vannak, az összes vele járó problémával.
A tej népszerű. Úgy tűnik, hogy itt a reklámozásnak és a marketingnek erős hatása van.
Tanja Vogt: Az EU a mezőgazdasági támogatások révén túltelített piacot hozott létre. A tejport Afrikába és Kínába exportálják. Ennek megfelelően a hazai piacon agresszívan reklámozzák a tejet és a tejtermékeket is. Számtalan olyan kampány van, ahol a hírességek pohár tejjel pózolnak. A feltételezett előnyök természetesen a kalciumot, a fehérjéket, a vitaminokat stb. Idézik fel. Fontos, hogy tájékozódjon. Kulcsszó felvilágosult fogyasztó.
A tehéntejnek is sok alternatívája van. Úgy tűnik, ők is egyre népszerűbbek.
Tanja Vogt: Igen, a gyógynövényes alternatívák jól működnek. De gyakran az ízétől függ, aztán azt mondják, hogy „Nem szeretem a szójatejet”, így nem tehetek tehéntej nélkül. Ezért egyes gyártók sok cukrot adnak növényi tejitalukhoz. Tehát légy óvatos, érdemes itt is megnézni az összetevők listáját - mert a növényi tej önmagában nem eredményez egészséges tejet. Az ízzel kapcsolatos probléma szintén kombináció kérdése. A választék nagy, és meghaladja a jól ismert szójatejet. Nem minden ital fér bele kávéba, müzlibe vagy palacsintába. De minden igényhez vannak egyénileg megfelelő italok. Az íze különösen nagyszerű kipróbálni, ha maga készíti el az italt (akkor pontosan tudja, mi van benne). Nemrégiben láttam egy érdekes videót erről. Ez is meglehetősen egyszerű, csak néhány hozzávalót, kevés időt és kiváló minőségű keverőt igényel.
Köszönöm Vogt asszony tippjeit és javaslatait!
Tanja Vogt az Első Német Teljesítménymenedzsment Központ trénere, a vezetői fejlesztés, a csapattanácsadás, a kommunikáció és a konfliktuskezelés edzője és trénere. Nemzetközileg képzett jógatanár.