Veszélyes tendencia Egyre többen fogyasztanak gluténmentesen - miért ez végzetes
Bitburg -
A gluténmentes élelmiszerek iránti igény Németországban az utóbbi években jelentősen megnőtt. Egyre több a gluténmentes termék a szupermarketek polcain - a kukorica- és rizslisztből készült gluténmentes tésztától kezdve a gluténmentes pizzatésztáig, a gluténmentes burritókig és társulatokig.
A fagyasztóban egyre több gluténmentes termék is található, például halujjak vagy burgonyás palacsinta. Mivel a csomagoláson a „gluténmentes” feliratot hirdetik, sok fogyasztó egészségesebbnek tartja a termékeket.
Gluténmentes helyettesítő termékek: kihasználják a vásárlók tudatlanságát
És: 15 évvel ezelőtt alig voltak "ingyen" termékek, most még a természetesen gluténmentes ételek is "gluténmentes" címkét kapnak. Ugyanez vonatkozik a laktózmentes termékekre is
Kihasználják a vásárlók tudatlanságát, és azt javasolják, hogy a gluténmentes termékek egészségesebbek legyenek. Ez a következtetés azonban végzetes
A gluténmentes élelmiszerek értékesítése növekszik
Egy nemrégiben készült Nielsen-tanulmány szerint a németek négy százaléka szerint gluténmentes étrendet fogyaszt. A Nielsen piackutató cég szerint a gluténmentes pékáruk értékesítése körülbelül 11 százalékkal nőtt a 2017. évi jó 97 millió euróról 2019-re 108 millió euróra
Az édességekben, a második legnagyobb piaci szegmensben az eladások 88 százalékkal, 43,6-ról 82 millió euróra nőttek
Különösen erőteljesen nőtt a gluténmentes spreadek értékesítése: 500 százalékkal, 4,8 millió euróra. A gluténmentes jégkrém forgalma 222 százalékkal emelkedett és elérte a 6,7 millió eurót.
Gluténmentes: • Világos trendet kell elismerni
• Azt látjuk, hogy a gluténmentes ételek egyre népszerűbbek a fogyasztók körében számos termékterületen. Világos tendencia figyelhető meg, különösen az elmúlt három évben. ”- mondta Nielsen. A gluténmentes táplálkozás mint trend - pontosan ebben rejlik a veszély
Mivel azok számára, akik nem szenvednek orvos által diagnosztizált glutén intoleranciában (celiacia) vagy glutén érzékenységben (glutén érzékenység), a gluténmentes helyettesítő termékek akár egészségre is veszélyesek lehetnek
Időközben még a természetesen laktóz- vagy gluténmentes ételeket is megfelelő címkével látják el. Ezért sok vásárló úgy gondolja, hogy ezek az ételek egészségesebbek is
kép szövetség/Andrea Warnec
Például amerikai kutatók azt tapasztalták, hogy a glutén, a búzában található glutén és más típusú gabona önkéntes lemondása károsítja a szívet.
Ez 24 év alatt mintegy 110 000 amerikai egészségügyi és táplálkozási adatokon alapult. A tudósok bemutatták eredményeiket a „British Medical Journal” folyóiratban.
A gluténmentes ételek gyakran több cukrot és zsírt tartalmaznak
A gluténmentes termékek szintén nem alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint azt sokan feltételezik. Mivel hiányzik belőlük a ragasztófehérje, gyakran szárazabbak. "Ennek kompenzálása és az íz javítása érdekében az ilyen termékekben a cukor és a zsír aránya általában magasabb" - magyarázza Bianca Maurer a Német Celiac Society-től.
A gluténmentes helyettesítő termékek ezért gyakran nem kevesebb, de még több kalóriát tartalmaznak. De hiányzik a töltőszál. Tehát inkább ennél többet, hogy jóllakhass.
Aki nem változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, azt fontos tápanyagok és ásványi anyagok hiánya is fenyegeti - például a K, B1, B2 vagy B6 vitaminok és ásványi anyagok, például magnézium, cink vagy réz - mondja Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaság (DGE) .В
Ne csak a gluténmentes helyettesítőkre támaszkodjon
Ezenkívül a szemek fontos rostforrások, és prebiotikus hatásuk révén támogatják a bélflórát. Ezt a felmentés is hátrányosan befolyásolhatja. A feleslegesen búza- vagy gluténmentes ételek fogyasztása nemcsak hatalmas korlátozás, hanem káros lehet az egészségre - ráadásul drága is
A gluténmentes ételek nem feltétlenül egészségesebbek, mint sokan tévesen feltételezik
kép szövetség/dpa (szimbólum fotó)
Még a bizonyított glutén intoleranciában szenvedőknek sem csak a gluténmentes helyettesítő termékekre kell támaszkodniuk. Sonja Lämmmel kotrofológus, a Német Allergiás és Asztma Szövetség (DAAB) hangsúlyozza: "Mindig elmondom a pácienseimnek, hogy nem válnak egyre a helyettesítő termékekre., de általában kevesebb szénhidrátot kell fogyasztania
Ennek ellenére vannak olyan gabonatípusok is, amelyek természetesen gluténmentesek: rizs, vadrizs, kukorica, köles, amarant (a köleshez hasonló), hajdina és a szemszerű quinoa.
Celiacia: a glutén krónikus gyulladást okozВ
Csak azok fogyasszanak gluténmentesen, akik valóban gluténintoleranciában szenvednek. Ennek oka: Az autoimmun betegségben szenvedő betegeknél a gabona bizonyos típusú gluténfehérje a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladását váltja ki
A lisztérzékenységet vérvizsgálattal lehet meghatározni. A megbízható diagnózis felállítása érdekében a gyomor-bél tükör segítségével rendszerint szövetmintákat vesznek a vékonybélből.
A betegség kordában tartásának egyetlen módja az, ha egész életen át kerüljük a glutént tartalmazó ételeket
Több mint 800 000 ember gluténérzékeny
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyógyszerek, a kozmetikumok és a fogápoló termékek glutént is tartalmazhatnak. Gyógyszerek esetében a használati utasítás azt jelzi, hogy tartalmaznak-e glutént A gluténmentes gyógyszerek listája a Deutsche Zéliakie Gesellschaft (DZG) honlapján található.
A Német Celiac Society szerint Németországban több mint 800 000 embert érint a glutén intolerancia. Vannak olyan emberek is, akik gluténérzékenyek. (dpa/jba)