Vetőzab - az Év Gyógynövényének választották 2017-ben
A magzabot a Würzburgi Egyetem "Gyógynövény-tudományának fejlődéstörténete" vizsgálati csoport választotta az Év Gyógynövényének 2017-re.
A magzab (Avena sativa) gabonafélék, és az édes füvekhez (Poaceae vagy Gramineae) tartozik. A búzával, rozssal és árpával ellentétben szemei nem a fülekben, hanem többágú elágazásokban fejlődnek ki.
A zabmagokat héjakba zárják, amelyeket speciális őrlési eljárással kell eltávolítani. Bár a zab alacsonyabb hektáronkénti hozamot jelent, mint a búza, a rozs és az árpa, tápértékét és nem utolsó sorban ízét tekintve felülmúlja őket. Ezenkívül a zab kevésbé igényes, mert gyenge talajon és nedves időben is boldogul.
A Saathaf három növényi része gyógyszerészeti szempontból érdekes:
Zabszalma (Avenae stramentum) főzetként használják bőrsérülések és viszketés elleni fürdőkhöz.
A kitermeléshez Zabfű (Avenae herba) a zabot virágzásuk előtt betakarítják. A zabgazdag flavonoidokban, szaponinokban és ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium) gazdag, gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tulajdonít a flavonoidoknak és immunmoduláló tulajdonságokat a szaponinoknak.
A zabkivonatokat ezért száraz bőrre és atópiás dermatitisre használják.
A kilencvenes évek Franciaországában különféle nagy mennyiségű flavonoidokat és szaponinokat tartalmazó zabot szaporítottak szelekcióval, amelyet nagyon fiatalon szüreteltek, és speciális eljárással extraháltak. A tisztított kivonat fehérjektől mentes, és olyan bőrápolási termékekhez használják, mint krémek, testtej és fürdő-adalékanyagok, amelyeket az allergiásoknak különösen jól kell tolerálniuk. Jelentősége a bőrgyógyászatban már a legújabb szak publikációkban is megmutatkozott. A zabnövény kivonat termékeit az érzékeny bőr (csecsemők, idősek) ápolására, valamint a sebek, a rosacea és nem utolsósorban a pikkelysömör kezelésére is használják.
A Zabszem (Avenae fructus), amelyből a jól ismert zabpehely készül, gazdag élelmi rostokban (poliszacharidokban), amelyeknek az oldható β-glükánok kb.
100 gramm zabpehely körülbelül 4,5 gramm β-glükánt tartalmaz, a zabkorpa pedig 100 grammnál több, mint 8 grammot. A β-glükánok adják a tészta konzisztenciáját. Az emésztés és az anyagcsere befolyásolásával jótékony hatással vannak a koleszterin és a vércukorszintre.
A β-glükánok epesavak megkötésére való képessége valószínűleg a koleszterin kiválasztásához és az összkoleszterin és az LDL koleszterinszint csökkenéséhez vezet, ami megakadályozhatja az érelmeszesedést. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2011-ben megerősítette, hogy a zab β-glükánok fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.
Az oldhatatlan rostok szabályozzák az emésztési tevékenységet is. Mivel késleltetik a tápanyagok felszívódását a belekből a testbe, a vércukorszint étkezés után időbeli késéssel emelkedik, ami kevesebb inzulin felszabadulást eredményez. Emiatt 100 évvel ezelőtt bevezették a diétás „zabnapokat” a 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő betegek számára. A berlini Diabetologikum egyik nemrégiben végzett vizsgálata kimutatta, hogy az inzulinadag két zabnap után akár 30 százalékkal is csökkenthető nagy inzulinigényű betegeknél. Ennek a jótékony hatásnak legfeljebb négy hétig észlelhetőnek kell lennie.
A zabpehely jótékony hatással van magukra az emésztőszervekre is. A bélfalat a viszkózus, oldható rost védi a bél lumenétől való irritációtól, és az érzékeny gyomor megnyugszik.
Még mindig ellentmondásos, hogy a lisztérzékenységben szenvedők használhatnak-e zabtermékeket. A lisztérzékenységben a bél nyálkahártyája gyulladt a glutén, a különböző gabonafélékben található gluténfehérje elfogyasztása után.
A búza gabonában a glutén a domináns fehérjefrakció, a zabszemekben viszont a globulin-avenalin 80% -kal van túlsúlyban, míg a glutén csak 15% -kal rendelkezik. A köles, a kukorica és a rizs viszont gluténmentesnek számít.
A glutén összetétele az egyes gabonatípusokban és azok fajtáiban eltér. A glutén általában a prolaminok és glutelinek fehérje keverékeiből áll, amelyeket a prolin és a glutaminsav aminosavainak magas aránya miatt neveztek el.
A lisztérzékenységben a prolaminok okozzák a betegséget, bár változó intenzitással. Sok cöliákiás beteg esetében a gludin búza prolamin nem kompatibilis, a zab prolin avenin azonban nem. Az aveninek relatív intoleranciája pedig a zab típusától is függ; vannak olyan zabfajták, amelyek akár gluténmentes étrendre is alkalmasak.
A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél a zab tolerabilitásával kapcsolatos számos tanulmány kimutatta, hogy a zab kisebb mennyisége általában jól tolerálható. Svédországban és Finnországban biztonságosnak tekinthető napi 50 g zabfogyasztás. Mindazonáltal „nem szennyezett zabnak” kell lennie, amelyet nem szabad más szemekkel szennyezni, és amelyet kifejezetten erre a célra termesztenek.
A "Gyógynövénytudomány fejlődésének története" vizsgálati csoport meg van győződve arról, hogy a zab táplálkozási és terápiás lehetőségei még nem merültek ki, és reméli, hogy a 2017-es gyógynövény további kutatások tárgyát képezi.
Ez szokatlan választás, mivel a zab mindig étel volt, és nem tipikus gyógynövény. De ha a gyógyhatások szemszögéből nézzük, akkor átmeneti területen áll a fitoterápia és a táplálkozási terápia között. És ez az átmeneti terület elég érdekes.
Szokás szerint a "Gyógynövénytudomány fejlődéstörténete" tanulmányozócsoport ezúttal jól indokolja a 2017. évi gyógynövény választását.
2016-ban a kömény volt az év gyógynövénye, 2015-ben orbáncfű, 2011-ben bordafű, 2013-ban nasturtium és 2012-ben édesgyökér.
Így a vizsgálati csoport honlapjára:
Koradi Márton, a fitoterápia/gyógynövénygyógyász előadója