VGMS; Szorbit
| Poliolok |
| 2,4 kcal/g |
| az összetevők listájában: szorbit, E 420 a táplálkozási táblázatban: beleértve a szénhidrátokat is |
Termék portré
A szorbit és a szorbit szirup növényi alapú összetevők vagy adalékok az élelmiszerekben. Az EU-ban kukoricából és búzából készülnek, és szénhidrátként vannak besorolva. A poliolokat cukoralkoholnak vagy hidrogénezett szénhidrátnak (hidrogénezett polialkoholnak) is nevezik.
A szorbit és a szorbit szirup szőlőcukorból és glükózszirupból készül, amelyek főleg kukoricából és búzakeményítőből készülnek.
A szorbitol kevésbé édes, mint az asztali cukor (az édesség kb. 60% -a), és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor: 2,4 kilokalória/gramm, szemben a 4,0 kcal/g-val. A szorbitol késlelteti a vércukorszint-reakciót, nem kariogén, ezért nem károsítja a fogak egészségét.
A szorbit lágy a szájban, édes, hűvös és kellemes ízű, édes, karamellaszerű.
A szorbit természetes módon előfordul bizonyos gyümölcsfajtákban, mint például az alma, a körte, az őszibarack és a szilva.
Hol és mire használják a szorbitot?
A szorbitot több mint 50 éve használják élelmiszer-előállításban, főként az édessége miatt, amely hasonló az asztali cukoréhoz.
Mivel a szorbit egyrészt antikariogén hatású és nem támadja meg a fogakat, másrészt alacsony energiatartalmú, ezért a cukormentes cukrászda és az alacsony kalóriatartalmú termékek előnyös összetevője.
A tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a cukorért cserébe szorbit hozzáadása az élelmiszerekhez előnyös az emberi egészség számára. A cukor helyett szorbitot tartalmazó ételek fogyasztása megakadályozza a fogzománc demineralizációját. A szorbitol miatt a vércukorszint étkezés után kevésbé meredeken emelkedik, mint cukros ételek fogyasztása után.
Édességén kívül a szorbit konzisztenciát ad a terméknek és megakadályozza a kristályosodást. Frissnek érzi magát a szájban, és a termékeknek nagyon sima állagot kölcsönöz a nedvesség megtartó képességének köszönhetően.
A szorbitot gyakran használják rágógumi, édességek, kemény karamellák, fagyasztott desszertek, fagylalt, lekvárok, péksütemények, sütemények, jegesedések (habdíszek) és töltelékekben.
A szorbitot szájápolási termékekben, fogkrémben és szájvízben, valamint kozmetikai és testápolási termékekben is használják. Itt a szorbitot ízesítő, nedvesítő és bőrápoló összetevőként használják. Megakadályozza a z-t. B. A fogkrém kiszárad, mivel megtartja a nedvességet és viszkozitást ad.
A szorbitnak erős hűtő hatása is van, pl. B. vízben és a szájban. Ezért - antigariogén tulajdonságai kapcsán - ideális szájápolási termékekhez.
A szorbitol az EU-ban jóváhagyott adalékanyag, E 420 E számmal. Az élelmiszer-csomagoláson található összetevők listáján a szorbit ezzel a névvel vagy E 420-as számmal szerepel.