Vietnami citromfű csirke tésztával - recept
Christina Millonigg
Tipikus vietnami étel a citromfű csirke cérnametélával. Nagyon népszerű a vietnámiak körében, és szinte minden vietnami menüben megtalálható. Ezt a friss és egészséges ételt általában tésztasalátának szolgálják fel. A friss alapanyagok, a kiadós szósz és az ízesen illatos és lédús citromfű csirke kombinációja teszi különlegessé ezt az ételt. A vékony rizstésztát egy tálban tálaljuk salátával, vékonyra szeletelt zöldségekkel és friss fűszernövényekkel. Egy másik fontos összetevő az édes, sós Nuoc Cham szósz, amelyet öntethez hasonlóan öntenek a tésztára és a zöldségekre. Végül az egészet a forró, finom és felszeletelt citromfű csirkével egészítik ki.
Ez az étel az első pillanattól kezdve megfelelt az ízlésemnek, és hamar kiderült, hogy a kedvenc vietnami ételem. Egészséges, könnyű és nagyon olcsó étel. Ez az étel könnyen elkészíthető és nagyon gyorsan elkészíthető, és sok lépés előre elkészíthető. Emiatt ideális sok fős bulikra is. Ezenkívül tökéletes étel, ha nincs kedve ennyit főzni. Kiadós, könnyű és egészséges, ezért ideális étkezés egy enyhe nyári este befejezéséhez.
Mi a vietnami citromfű csirke?
A vietnami citromfű csirke egy lédús, grillezett csirke, amelyet korábban egy különleges pácban pácoltak. Ez adja a csirkének azt a bizonyos fűszert, amelyet legjobban édes-savanyúnak lehet mondani, édes és kissé forró citrommal. Egyébként vietnami nyelven Gà nướng sả van írva.
Vietnamban a citromfű csirkét szénen hagyományosan grillezik. Természetesen serpenyőben vagy tányérrácson is főzhető. A citromfű csirke nem csak ehhez a vietnami tésztasaláta ételhez alkalmas. Garantáltan igazi ízélmény lesz a következő grillpartin és egy citromfű csirkehamburgerben, azt is elképzelem, hogy nagyon finom.
A citromfű csirkéhez készült pác
A pác rövid idő alatt készül, és csak néhány összetevőből áll. Bármilyen típusú csirke pácolásához használhatja, legyen az mell, láb vagy csirke bőrrel és csontokkal. A mottó itt az, hogy minél vékonyabban vágja a húst, annál jobb. Ennek oka, hogy a húsfelület nagyobb részét el lehet fedni a páclével. Tálalás előtt még mindig pácolnia és meg kell grilleznie a csirkemellet, és csíkokra kell vágnia. Így a hús szaftosabb marad, és könnyebben grillezhető is. Természetesen minél hosszabb ideig áztatja a pácban grillezés előtt, annál intenzívebb az íze.
A citromfű csirkéhez készült pác a következő összetevőkből áll:
- Friss citromfű
Ha nem talál friss citromfűt, helyettesítőként citromfű paszta vagy szárított citromfű használható. - fokhagyma
- mész
- Hal szósz
Nem mindenki rajong a halszószért, és gyakran nem is olyan könnyű beszerezni. Alternatív megoldásként használhat szójaszószt. Mondhatnánk azonban, hogy valami hasonló a recept titkos összetevőjéhez. Tehát, ha azt szeretné, hogy a lehető legeredetibb legyen, akkor biztosan nem maradhat el a halmártás nélkül. Ne aggódjon, ettől nem lesz halas íze a csirkének. - szója szósz
- barna cukor
- gyömbér
- Növényi olaj
Mik azok a rizstészta?
A rizs cérnametélt, más néven cérnametélt, vékony rizstészta. A rizstészta sokféle erősségben és formában kapható. Csak rizskeményítőből és vízből állnak, és nem keverhetők össze celofán cérnametélt vagy mung bab tésztát. Mivel ezek sokkal ragadósabbak és jobban megfelelnek olyan mártással készült ételekhez, mint a Pad Thai.
A vietnami citromfű csirkehús tésztával nagyon fontos, hogy nagyon vékony rizstésztát használjon. Semmilyen körülmények között ne forralja ezeket halálra. Valójában egyáltalán nem főz ilyen típusú tésztát. Tegyen egy serpenyő vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután leveheti a főzőlapról, és hagyhatja, hogy a rizstészta körülbelül 5 percig ázzon benne. Alternatív megoldásként forrásban lévő vizet önthet rájuk a vízforralóból. Körülbelül 5 perc múlva öntsük a tésztát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel. Ez megakadályozza, hogy a tészta ragadjon és később nehezen fogyasztható.
A Nuoc Cham szósz
A Nuoc Cham szósz vietnami chili-fokhagyma szósz, amely nagyon fűszeres, de nem forró. Vietnamban ez a par excellence szósz, mert szinte mindenhez illik. Emiatt a legtöbb vietnami család hűtőszekrényében van egy nagy üveg ilyen szósz. Ez is a kulcsszó. A Nuoc Cham több hétig hűtőszekrényben tartható, ezért nagyobb mennyiségben is előállítható.
A Nuoc Cham édes-savanyú mártás, és a következő összetevőkből áll:
- víz
- Hal szósz (vagy szójaszósz)
- Rizsecet (vagy más enyhe ecet)
- cukor
- fokhagyma
- citrom
- Piros chili
A vietnami tésztasaláta elkészítése és különféle variációi
Mint már említettük, sok mindent előre elkészíthetünk ehhez az ételhez. A tészta előzetesen áztatható. Ezeket azonban nem szabad hűtőszekrényben tartani, mivel ott nagyon gyorsan kemények és kemények lesznek. A zöldségeket előzetesen apró darabokra is lehet vágni, és a gyógynövényeket is előre elkészíteni. Csak a csirkét szabad frissen grillezni és forrón tálalni.
A csirke helyett természetesen használhat finom marhahúst vagy garnélarákot is. A zöldségeket tetszés szerint cserélheti is. Sárgarépa és uborka helyett választhat például finom paprikacsíkot, babcsírát, finom káposztacsíkot vagy más friss zöldséget. Attól függően, hogy mit szeret, vagy mit kínál a jelenlegi szezon. Zúzott, sült földimogyoró is jól passzol ehhez az ételhez.
A friss fűszernövények biztosítják a további aromákat. A vietnami salátákat általában korianderlevelekkel, mentával, thai bazsalikommal vagy perillával díszítik.
Ha nem vagy túl nagy a tészta rajongója, tálalhatod a finom vietnami citromfű csirkét rizzsel és tükörtojással is. Használhatja a Nuoc Cham szószt öntetként az oldalsó salátához.
De ha tészta rajongó vagy, akkor nézd meg a japán curry udon receptünket.
Vegetáriánus vietnami tésztasaláta
Ahhoz, hogy ez az étel vegetáriánusbarát legyen, csak tofut használjon a csirke helyett. Ezt grillezés előtt kenje meg olajjal. Egyébként a fenti összetevőket felhasználhatja vegetáriánus tésztasalátájához.
Egyéb vegetáriánus recepteket is találhat blogunkon, például az indiai vegetáriánus korma receptjét.
Tálalási javaslat
A tésztát egy tálba tesszük a salátacsíkokkal és a finomra vágott zöldségekkel. Ezután az egészet a gyógynövényekkel díszítik, végül a csíkokra vágott forró citromfű csirke kerül a tésztára (lásd a fotót). A Nuoc Cham szószt tálaljuk mellé.
Ha sok embernek főzi az ételt, könnyebb lehet az összes hozzávalót tálkákba tenni és az asztalra teríteni. Így mindenki megtöltheti a saját edényét bármivel.
Azok, akik szeretik a csípőset, élvezhetik a tésztatálukat apróra vágott vagy pácolt chili paprikával.