VIGYÁZAT Mononátrium (mono) glutamátot (E 621) tartalmazó élelmiszerek; Miért eszünk megállás nélkül
Nátrium-glutamát vagy E 621 ízfokozó, és nagy mennyiségben hozzáadják a fűszerek és fűszerek keverékéhez, például a Vegeta vagy a Delikat termékekhez, amelyek legfeljebb 15% nátrium-glutamátot tartalmaznak, valamint tasakokat, halfűszereket, "burgonyához rögzítve" stb., vagyis minden kétes por, amely a semmiből készült jó ételt ígéri.
2006-ban az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottságának benyújtott és a címet viselő jelentésben "Az emberiség lassú mérgezése", John Erb kutató az elmúlt 50 évben több száz tanulmányt összegzett a nátrium-glutamát állatokra és emberekre gyakorolt hatásairól.
Ezért bár a kormányok kiterjedt tudományos irodalommal rendelkeznek a glutamát káros hatásairól, még a nyilvánosság tájékoztatására sem tesznek lépéseket, ha nem is tiltják ezt a késleltetett mérget. Ugyanakkor a parancsnokságon időről időre az idősebbek és a közegészségügyi tisztviselők keményen küzdenek a közegészség védelme érdekében oltásokkal.
Miért eszünk anélkül, hogy képesek lennénk abbahagyni, amíg elhízunk?
F. Bellisle és M. Monneuse kutatók szerint, 0,6% nátrium-glutamát (MSG) elég, ha az emberek többet és gyorsabban esznek. Úgy tűnik, hogy az ember napi étrendjének körülbelül 6% -a állhat MSG-ben.
Ez azt jelenti, hogy napi két kilogramm étel elfogyasztása esetén egy felnőtt vagy gyermek 12 gramm mononátrium-glutamát adagot kap: egy ilyen adag elegendő egy kilogrammos patkány elpusztításához (J E C F A: Toxicology Study, F A O Nutrition Meetings Report Series, 1974, 53. szám).
Évtizedek óta a kutatók elhízott egereket állítanak elő a laboratóriumban a nátrium-glutamát különféle dózisokban történő alkalmazása miatt. A juhtakarmányhoz adott MSG az étvágy kísérleti növekedéséhez is vezetett, így a gyenge minőségű takarmány fogyasztása növelhető az MSG kezelésével.
Egy másik, emberi témákon alapuló tanulmányban: "Umami és étvágy" 1990-ben, P.J. Rogers és J.E. Blundell, kiderült, hogy amikor az ember olyan ételt fogyaszt, amelyhez MSG-t adnak, hamarosan újra éhes lesz, és nagyobb mennyiségű MSG-vel kezelt ételt fogyaszt, mint ezen összetevő nélkül.
Tönkreteszi az idegrendszert és növeli az epilepszia kockázatát
Egy 1984-es tanulmányban a kutatók görcsrohamokat tudtak kiváltani egerekben, akik alacsony dózisú MSG-t kaptak: "A rohamok súlyossága és a halálozások gyakorisága az életkor előrehaladtával fokozatosan nőtt" (a mononátrium-L-glutamát szerint által kiváltott görcsök - I. A roham mintázatának és a hatás időtartamának különbségei az életkor függvényében patkányokban, Arauz-Contreras J., Feria-Velasco A., 1984).
Hormonális rendellenességek - Az inzulin és a növekedési hormon Az MSG felelős az inzulinszekréció fokozásáért, egy tanulmányban, amelyet A. Niijima és T. Togiyama dokumentált 1990-ben: "Amikor az egér szájüregét MSG oldattal infundálták, a stimuláció után 3 perccel gyorsan emelkedett az inzulin szintje a vérben. ".
Ugyanezeket a hatásokat figyelték meg egy emberrel folytatott kísérletben (a glutamát bevitele és annak nyugalmi és testmozgás közbeni hatása szerint emberekben, Mourtzakis M., Graham T. E., 2002).
A nátrium-glutamát a serdülőkorban is csökkenti a növekedési hormon szekrécióját. Egereken végzett kísérletek kimutatták, hogy az MSG csökkenti a növekedési hormon szekrécióját, elhízva és gyengén növekszik.
A hatások azonban emberen is megfigyelhetők: "Elhízott egyéneknél megakadályozzák a növekedési hormon szekrécióját (…), és ennek a szekréciós hibának a mértéke arányos az elhízás mértékével" (a kórosan elhízott egyének növekedési hormon státusza és a testösszetétel függvényében), Savastano S., Di Somma C., Belfiore A., 2006).
"Fejfájást, gyengeséget, émelygést, asztmát, a pulzus változását okozhatja. Kiválthatja Huntington-kórt (demenciát, mentális képességek elvesztését, személyiségi és viselkedési rendellenességeket), Alzheimer- vagy Parkinson-kórt "- magyarázza Gheorghe Mencinicopschi professzor.
Az anya méhéből érinti a babát
Az 1980-as és 1990-es években a kutatók felfedezték, hogy az MSG átjuthat a placenta gáton, és veszélyeztetheti az anya méhében lévő babát.
A kísérletek során használt egereken alaposan elemezték a káros hatásokat, de "ezek a megfigyelések bizonyítják annak lehetőségét, hogy a glutamátban gazdag ételek anyja elfogyasztja az emberi magzat placentáján túlmutató mérgezést" (vö. Mononátrium-L-glutamát neurotoxicitása vemhes és magzati patkányok, Toth L., Karcsu S., 1987). "Kimutatták, hogy a mononátrium-glutamát (MSG) behatol a placenta gátjába.
A glutamát terhességre gyakorolt káros hatásainak ezen kísérleti megfigyeléseit követően M. Hermanussen és J.A. Tresguerres erős riasztást adott 2003-ban: "Határozottan javasoljuk a mononátrium-glutamát ízesítőszer felhagyását és a terhesség alatti fehérje- és aminosavak napi ajánlott adagjának átgondolását.".
Fokozza az agresszív és antiszociális viselkedést, miközben csökkenti a figyelem és a koncentráció szintjét
Egy másik különösen fontos hatás, amelyet a kutatók megfigyeltek a glutamát egerekben történő tesztelésében, a rágcsálókon kialakult agresszív és antiszociális viselkedés. Ez valójában egy olyan jellemző, amelyet kivétel nélkül a területen végzett minden kísérlet megragadott, amint Dr. Russell Blaylock Excitotoxins című könyvében rámutat.
És mivel az emberek ötször fogékonyabbak a glutamátra, mint az egerek, a gyermekek pedig négyszer fogékonyabbak, mint a felnőttek, csodálkoznunk kell azon, hogy különösen a chipsekben, öntetekben és levesekben található glutamáttal töltve gyermekeink még mindig agresszívabb?
Mivel a tudományos tanulmányok egyre meggyőzőbben mutatják, hogy a glutamát hogyan rombolja le a koncentrációért és figyelemért felelős agyterületeket, és általában gyengíti a kognitív képességeket - mind állatokban, mind emberekben, még az anyaméhben is, ha az anya sok gazdag ételt evett. glutamátban -, miért lepődnénk meg gyermekeink gyenge kognitív eredményein, vagy azon, hogy mint ugyanazok a tanulmányok mutatják, az emberek meddők lesznek?
Az üzletek tele vannak olyan termékekkel, amelyek mononátrium-glutamátot, veszélyes adalékot tartalmaznak. Itt található az E 621 élelmiszer:
- chips, - pattogatott kukorica, - instant leves, - fűszerek, - májpástétom, - zöldségpástétom, - szalámi, - parizer, - kolbász.
Ne vásároljon pástétomot, pattogatott kukoricát vagy szalámit a nátrium-glutamát adalék címkéjén!