Vigyázz a kalóriákra

vigyázz

Folyamatosan mesélnek a kalóriákról. Azt mondják, hogy életkorunktól, nemünktől és helyzetünktől függően van egy bizonyos küszöb, amelyet nem szabad túllépni, hogy formában maradjunk. Ennyire fontosak a kalóriák? ?

Igen, mert az egyenlet ismert: ha többet nyelünk kalória amikor elégetjük, hízunk. És nem, mert nem csak kalória szerint étkezünk, mert a karcsúsító étkezés kiválasztásakor sok más tényező is figyelembe veszi: tartalmaznia kell szálak, fehérje, zöldségfélék; szépen kell bemutatni; a jóllakottsági index (SI), aglikémiás index (IG) és számos más paraméter is szerepet játszik. És akkor 1 cal olaj nem 1 cal áfonya: mindegyiknek külön jövője van a testünkben. Ezenkívül a kalória viszonylag elméleti fogalom. Valójában egy élelmiszer kalóriaértékében nem veszik figyelembe a termikus hatást. Ezenkívül nem annyira az számít, amit lenyel, hanem azt, amit a test megtart, és ez sok paramétertől függ, például a bélflóra, izomzat, életkor. Végül egy Wilbur Olin Atwater kémikus által a 19. században kiszámított mérésről van szó, aki ételt égetett a felszabaduló hő (= kalória) levezetésére. De nem kémények vagyunk, hanem emberek.