Vigyázzon étkezés közben Ez a népszerű szuperétel porzsav-mérgezést okozhat
Maria Menz | 2019. augusztus 20. 7:37
A Superfood egészséges, ízletes és segít a fogyásban. Szóval nem tudsz enni eleget belőle, igaz? Ez nem mindig igaz: ügyelni kell a lenmagra, amely egy népszerű reggeli és turmix összetevő. Ha túl sok a kicsi mag, akkor porzsav-mérgezést kaphat.
A lenmag tele van omega-3-mal, rostokkal és mikrotápanyagokkal, és a reggeli reggeli fölé szórva nagyon finom. Valóban ok-e minél többet fogyasztani belőle? De éppen ellenkezőleg. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) még a kis magvakra is figyelmeztet. Ennek oka a cianogén glikozidok. Ezek a kémiai vegyületek megtalálhatók a lenmagban, és bizonyos körülmények között hidrogén-cianidot, más néven cianidot szabadíthatnak fel az EFSA szerint egy kockázatértékelésben.
A túlzott fogyasztás hidrogén-cianid-mérgezéshez vezethet. Ezért nem szabad naponta több mint 30 gramm zúzott lenmagot fogyasztani, a 13 éves korig pedig kevesebb, mint 30 grammot.
Nem tudunk betelni ezekből a szénhidrátokból - minden sajnálat nélkül!
1. Quinoa: A quinoa mag egészséges alternatíva a fehér rizzsel szemben. A quinoa kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a rizs, és testünk lassabban emészti meg a szénhidrátokat. A quinoa gazdag fehérjetartalma szintén hosszabb jóllakottság érzetet nyújt számunkra. A magok különlegessége: még ha gabonaszerűen is használják, a quinoa nem szemes, ezért gluténmentes.
2. Bogyók: A gyümölcs sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért rendszeresen fogyasszon gyümölcsöt. Bizonyosodhat arról, hogy a különböző gyümölcsfajták alacsony szénhidráttartalmú változatait választja. A málna, az áfonya, a szeder és hasonlók alacsony szénhidráttartalommal és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek a többi gyümölcsfajtához képest. Bogyó erős!
3. Lencsék: Vegetáriánusok és vegánok vigyáznak! Magas fehérjetartalommal a lencse remek alternatívát jelent a hússal szemben. De a lencse nemcsak a vegetáriánusok és a vegánok számára jelent igazi csodaszert. A lencse több mint fele szénhidrátból áll, de a zsírtartalom meglepően alacsony.
4. Zabpehely: Az energiafokozó! A zab gluténszegény teljes kiőrlésű termék, amelyet reggelire szokás fogyasztani zabkása vagy müzli formájában. A zabpehelyben található komplex, hosszú láncú szénhidrátok rengeteg energiával látják el testét, és sokáig jóllaknak. Tehát biztonságban van az étvágy alól! A zabpehely azért is egészséges, mert sok rostot, ásványi anyagot, fehérjét és értékes vitamint tartalmaz.
5. Édes burgonya: Valami édes fogyni? Igen, valóban van! Az édesburgonyának természetesen édes íze van, de szinte nem tartalmaz zsírt. A szénhidrátok nagy része az édesburgonya, de ezek és az édes burgonyában található magas rosttartalom sokáig teli bennünket. Ezenkívül a magas káliumtartalom serkenti testének kiszáradását.
6. Vad rizs: A következő rizs vásárlásakor jobb, ha vad vagy teljes kiőrlésű rizst használ. A kétféle rizs az egészséges alternatíva a fehér változathoz! A vad vagy teljes kiőrlésű rizs nem hagyja, hogy a vércukorszint ilyen gyorsan emelkedjen, és ezáltal megakadályozza az éhség bosszantó érzését.
7. Fekete bab: A kis fekete bab már régóta nem "szegény ember étele". Köretként egy marék bab szinte elegendő ahhoz, hogy akár hosszú időre is feltöltsön. Mert a sok fehérje mellett a sötétbab ásványi anyagokat, vitaminokat és rengeteg rostot is tartalmaz.
8. Teljes kiőrlésű kenyér: A diéta ellenére sem kell kenyér nélkül elmenni. A zsemle vagy a pirítós esetében csak a teljes kiőrlésű fajtákat kell választani, mert ezek is több tápanyagot tartalmaznak, mint a világos színű termékek, és hosszabb ideig tartanak.
9. Teljes kiőrlésű tészta: Ugyanez vonatkozik a teljes kiőrlésű tésztákra, mint a teljes kiőrlésű kenyérre vagy rizsre: Több tápanyagot tartalmaznak és hosszabb ideig maradnak teli, mint a hagyományos fehér liszt változat.
10. Alma: "Naponta egy alma, távol tartja az orvost" - az almának nemcsak egészségügyi előnyei vannak, hanem az édesség iránti étvágyát is. Ráadásul úgy működnek, mint az éhségcsökkentő, és rostjaik miatt sokáig jóllaknak.
A cianid halálos dózisa 0,5-3,5 mg/kg, aki cianidmérgezést szenved, a következő tüneteket mutatja:
Ennek ellenére ne féljen a lenmagtól
A teljes lenmag viszont biztonságosan fogyasztható - jelenti az EFSA. Ezek nagyrészt változatlanul jutnak át az emberi emésztőrendszeren, majd ismét ürülnek. Egy ausztrál tanulmány szerint a lenmagolaj is ártalmatlan.
E hír ellenére határozottan nem szabad kihagynia a lenmagot a reggeli során. A magok sok rostot tartalmaznak. Azok, akik sokat fogyasztanak belőle, növelik a jóllakottság érzetét, és pozitív hatással vannak a szénhidrát-anyagcserére, amint arról a német táplálkozási társaság (DGE) beszámolt. Az élelmi rostok csökkentik az elhízás, a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát is.
Legközelebb vásárláskor hagyja a polcon a zúzott lenmagot, és fogja meg az egész magot. Meghintheti őket müzlijében, vagy habozás nélkül összekeverheti a turmixban.