VII.

VII A vegetarianizmus táplálkozási értékelése ban ben:

Alapok, előnyök, kockázatok

4. kiadás, 2007, ISBN nyomtatás: 978-3-406-44776-1, ISBN online: 978-3-406-64194-7, https://doi.org/10.17104/9783406641947-53

A (fizetés alapú) tartalom eléréséhez a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:

Fejezet előnézete

Összegzés

A rendszeres időközönként ismertté vált élelmiszerbotrányok elsősorban állati eredetű termékeket érintenek. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek alternatívákat keresnek. Az egészségügyi szempontok mellett az etikai, ökológiai és társadalmi aggályok is okot jelentenek a növényi táplálkozás felé. Csak egy rövid ideje, főleg ideológiai és dogmatikai okokon alapuló táplálkozási formaként csúfolták, az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának teljes vagy legalább részleges elkerülése egyre több ember számára ésszerű alternatívának bizonyul.

Ebben a könyvben Claus Leitzmann, az egyik legjobb műértő ismerteti a vegetarianizmus történetét, alapjait és lehetőségeit. Áttekintést nyújt az energia- és tápanyagellátásról vegetáriánus étrend segítségével, elmagyarázza a növényi ételek szennyezettségét, és ismerteti a vegetáriánus étrend lehetőségeit és kockázatait bizonyos népességcsoportok és betegségek esetén. Alapvető könyv mindenki számára, aki tényszerű információkhoz szeretne jutni.