Villa, ujjak, pálcika ... mit eszik a 7,5 milliárd ember

A mindennap használt eszközök, közös gyakorlatok, utazó hagyományok, vallási kérdések, gyarmati hagyatékok mögött.

pálcika

Feladva: 2019. január 23., 16.44 - Frissítve: 2019. január 25., 19: 41-kor.

Olvasási idő 6 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Kuszkusz kerül felszolgálásra. Villát ragasztasz bele? Valószínűleg Franciaországból származik. Kanál? Nagy eséllyel Algériából származik. Hacsak nem a kezek mellett dönt, mint Marokkóban? Amit minden edény elmond, egyszerre kereszteli a vallási kérdéseket (a szent sok szövegben szabályozza az étkezés módját), a történeti kérdéseket (a muszlim, a kínai, az európai hódítások ezeket a gyakorlatokat terjesztik egy országról a szomszédjára, egyik földrészről a másikra) és praktikus (a bouillabaisse-t pálcika segítségével enni nem könnyű).

Összeállítottuk a több mint 170 ország által használt eszközök listáját, támaszkodva az utazási oldalakra (Le Guide du routard, Lonely Planet, World Travel Guide stb.), Gasztronómiai földművelők (Mark Weins), speciális enciklopédiák (EveryCulture, Facts) beszámolóira és részletek) vagy a helyes magatartási nyilvántartások (Etikettudós, Dining for Women) stb. A sütés és a cápa receptjével együtt - szendvics cápával, ananásszal, valamint Trinidad és Tobago paprikamártással - íme, amit ott tanultunk.

Egy kínai turista egy thai mangót kóstol meg a kezében. Angliában a címke a villát és a kést banánfogyasztásra ajánlja. KRIT PHROMSAKLA NA SAKOLNAKORN/AFP

A jobb kéz, szent edény Afrikában és Ázsiában

A kéz a leggyakoribb edény: 3,5 milliárd ember használja élelemre. Élelmiszerek közvetlen szájba juttatására használják szinte az egész muszlim világban (eltérésekkel: Algériában a kuszkuszt evőeszközökkel szokták enni). Ez a helyzet szinte egész Afrikában, ahol a rizst addig gyúrják, amíg gömböt nem képez, de Délnyugat- és Közép-Ázsiában, valamint Óceánia és Dél-Amerika egyes országaiban is. út.

Ez a kártya azokat az országokat jelöli, amelyekben a kezét használja étkezéshez. A szín attól függően változik, hogy egyszerűen csak az ujjait használja, vagy további eszközöket, például egy kanalat használ.

Leggyakrabban a jobb kezet használják, a bal kezet sok vallás és hagyomány szerint tisztátalannak tartják. Higiéniai okokból azt is nagyon durván tartják, hogy étkezés előtt nem mosson kezet - főleg azokban az országokban, ahol szokásos közös ételben tálalni magát, például Szenegálban.

Számos olyan kultúrában, ahol az ételeket kézzel fogyasztják, megengedett a keményítő vagy egy darab kenyér használata is - például mezes, azok az előételek, amelyeket egymás után falnak. Hagyományosan kézzel készítettek Iránban Görögország, de amelyet pita kenyérrel is tálalhatunk.

Anglia csak a 12. században vette át a kanalat; gyakrabban használják főzéshez, mint étel szájhoz juttatásához. KARÁCSONYI CELIS/AFP

A kanál, a kéz alternatívája

Ha a kéz nincs használatban, a kanál gyakran játszik szerepet, alternatívaként vagy kiegészítőként, mint például Gambia, Niger, Pakisztán, Pápua Új-Guinea, Szomália vagy Srí Lanka.

Európában is nagyon elterjedt - Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban. A neve a latin cochleariumból származik ("csigahúst szokott enni") - jegyzi meg a Nemzeti Szöveges és Lexikai Erőforrások Központja. Az ötödik századi ezüst cochleariákat találtak, de ezek elkészítéséhez más anyagokat használtak. Az angol kanál egy régi germán kifejezésből származik, amely "fadarab", az Oxford Dictionary szerint.