Villingen-Schwenningen Régi kezek mindig új - Villingen-Schwenningen - Black Forest Bote
Írta: Sabine Streck Villingen-Schwenningen. Mozdonyokon ülnek, nosztalgikus autókon vagy lovaskocsikban, kosarak vannak a hátukra erősítve - a vajkaramellás nyuszik, amelyeket Thomas Häring öntött régi fémformákkal. Amikor dédapja 1905-ben átvette elődjétől, Würthnertől a schwenningeni Kirchstrasse-ban található cukrászdát, a régi formák is ennek részét képezték. Azóta a Häring cukrászdában hagyomány, hogy minden évben elhozzák őket az üzletből, és cukornyuszikat készítenek.
Prémium cikkek és megjegyzések
A prémium cikkek olvasásához és a cikkek kommentálásához regisztráció szükséges. Meg kell adnia a helyes nevét (utó- és vezetéknevét), a címét és egy érvényes e-mail címet (nem jelenik meg).
További információ ezen a linken érhető el.
Jelszavát szabadon választhatja ki. A felhasználónév az Ön e-mail címe.
Neve megjelenik, amikor beküldi észrevételeit.
Valamikor nagyapja, Karl vajkaramellás nyuszira váltott - számol be Thomas Häring. A nyulakat ma is ennek a receptnek megfelelően készítik. A formát olívaolajjal kikenjük, és megtöltjük tíz kilogramm cukorral, négy liter vízzel és 500 gramm glükózzal, 150 Celsius fokon főzve és vajjal elkeverve. Nagyon gyorsan megy, amíg a kalóriabomba szilárd lesz, így Häring.
Az öntött alumíniumból vagy cinkből készült formák ritkák és nagyon népszerűek a cukrászok körében. Mindenki akarja. Thomas Häring tud körülbelül 50 alakjának értékéről, de nem mindegyiket használják. Az első és második világháborúból származók, ahol a húsvéti nyuszik fegyvereken és harckocsikon ülnek, a padláson maradnak.
A cukros nyuszik iránti igény töretlen. Akár nyalókaként, akár igazán nagy húsvéti nyusziként, ugyanolyan népszerűek, mint korábban. "A nosztalgikusok nem halnak ki" - mondja Thomas Häring. Sok ügyfél emlékszik gyermekkorára, amikor meglátta az édességet, és a nyuszikat odaadta unokáinak. Évente 600–700 barna vagy vörös színű vajkaramellás nyuszi megy át a pulton. A cukrászmester összesen körülbelül 2000 nyulat készít, beleértve a csokoládét és a törékenyeket, a húsvéti tojásokat nem számítva. Nem adhat számot a tömegnek. 40 kilogramm törékeny mindenképpen szükséges a tojásokhoz. A törékeny mandula két rész cukorból és egy rész mandulából áll, amelyek behajtva vannak. A masszát ezután ellapítjuk és beütjük a formába. A nagy tojások egy puncifűzfát díszítenek, amely fagyos. Häring műanyag formákat használ a csokoládé nyuszikhoz, mert könnyebben kezelhetők.