Vision-Mission-Strategy Leibniz-LSB @ TUM
(A weboldal jelenleg felülvizsgálat alatt áll.)
Az agrár-élelmiszer-egészségügyi ágazat gyorsan változik, és soha nem látott méretű új tudományos kihívásokkal jár: a növénytermesztésre világszerte felhasználható földterületek több mint 50% -át már élelmiszer-előállításra használják, az összes megtermelt élelmiszer több mint 30% -a Pazarlás. Ugyanakkor a folyamatos népességnövekedés és a változó étkezési szokások hozzávetőlegesen 60 százalékos növekedést igényelnek az élelmiszertermelésben ahhoz, hogy a 2050-ben várható 9,6 milliárd embert ellássák. Az étkezési allergiák és intoleranciák, például a lisztérzékenység és a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység növekvő előfordulása, valamint bizonyos élelmiszercsoportok kerülése, amelyet a fogyasztók megelőzően értelmeznek, egyre több embert ösztönöz arra, hogy speciális táplálkozási formákat válasszanak, és szükségessé teszik új, célcsoport-specifikus élelmiszerek kifejlesztését.
Ezenkívül a táplálékbevitel zavart szabályozása, valamint az energiafogyasztás és a fogyasztás közötti egyensúlyhiány miatt a táplálkozással összefüggő megbetegedések által érintett emberek száma drámaian megnő. A hiperkalórikus étrend és a fizikai aktivitás hiánya következtében kialakuló metabolikus szindróma, az általa kiváltott kóros túlsúly (elhízás), valamint a növekvő inzulinrezisztencia okozta cukorbetegség már régóta súlyos problémává vált az egészségpolitika és a gazdaság számára.
Ma bebizonyosodott, hogy az egyes élelmiszer-összetevők eddig elkülönített figyelembevétele nem ment elég messzire. Bizonyos esetekben ellentmondásos tudományos jelentésekhez vezetett az „állítólag” egészséges élelmiszerekről, és így csak tovább növelte a különbséget a fogyasztók egészséges táplálkozásra való ösztönzésének szándéka és a tényleges fogyasztási magatartás között.
Hasonlóképpen elegendő mennyiségű élelmiszer, összetevőik és funkcionális profiljaik fenntartható előállítása preferenciák (pl. Aroma, íz, állag), elfogadás (pl. Vegán étrend, ételallergia és intolerancia), valamint táplálkozási és egészségügyi igények (pl. A fogyasztó mikrotápanyagai az emberiség egyik legnagyobb kihívása. E problémák hatékony megoldásának megtalálásához - az egyes molekulák ismeretén túlmenően - új, molekuláris rendszer-megértésre van szükség, amelyet a biológiailag releváns összetevők (effektor molekulák) összetett aktív rendszerei megkövetelnek. kezdve a nyersanyagokkal és a személyre szabott élelmiszertermékekkel, azok fiziológiai kölcsönhatásaival az emberi organizmussal.
Ezért Prof. Dr. Thomas Hofmann, a legutóbbi értékelő jelentés követelményeinek megfelelően a Leibniz Intézet tartalma és szerkezeti megújítása kezdeményezett. A Leibniz Intézet új struktúrán dolgozik Egyedülálló kutatási profil a kémiai felületen · biológia · bioinformatika, amely messze meghaladta a klasszikus élelmiszer-kémia korábbi alapvető tudományágát, és egy további terjeszkedési szakaszban az biotechnológia ki kell egészíteni.
A komplex alkotó minták biológiai funkciójával kapcsolatban a Leibniz Intézet egy »Az élelmiszer rendszerbiológiája"kezdeményezzen. Ennek a küldetésnek a teljesítése érdekében a Leibniz-LSB @ TUM a Összetett rendszerek struktúra-függvény kapcsolatai a bio-funkcionális élelmiszer-összetevők tisztázása, ezek ki alternatív nyersanyagok mint az algák és Folyamat oldalsó folyamok által erőforrás-megtakarító gyártási folyamatok végtermékké kell átalakítani és funkciójuk mint biológiai aktív és jelátviteli molekulák táplálkozás szempontjából releváns anyagcsere-folyamatok ösztönzése (Aktív rendszerkutatás).
Keresztül Az összetett élelmiszer-effektor aláírások (hatóanyag-rendszerek) fordítási alapelveinek megfejtése a molekuláris célstruktúrák, például a receptorok és az ioncsatornák, a szignáltranszdukciós és génszabályozási folyamatok individualizált aktivációs mintázataiban a gyomor-bél traktus sejtjeiben és a sejtes immunrendszerben (vérsejtek) új alapokat kell létrehozniuk személyre szabott táplálkozási koncepciók kidolgozott és fontos hozzájárulások történnek az általános étkezési viselkedés dinamikájának jobb megértése érdekében.
A Leibniz-LSB @ TUM menetrendje a következőkből következik, fenntartható Látomás, küldetés és stratégia tól től:
LÁTOMÁS
A Leibniz-LSB @ TUM nemzetközileg vezető szerepet játszik a molekuláris funkcionális rendszerek tudományos dekódolásában és ellenőrzésében a teljes élelmiszer-értéklánc mentén, a nyersanyagoktól és a végső élelmiszer-termékektől a fogyasztókig, valamint a kemoreceptor-közvetített emberi biológia kutatásában.
KÜLDETÉS
A Leibniz-LSB @ TUM azonosítja, megjósolja és optimalizálja az érzékszervi táplálék minőségét és az élelmiszerek biztonságát alakító molekuláris effektor rendszereket. Megvizsgálja ezen effektor rendszerek szerepét mint információhordozók a biológiai rendszerek között, és hatásmechanizmusaik ismeretét felhasználja az egészség szempontjából releváns metabolikus és sejtes folyamatok szabályozására.
STRATÉGIA
Nagy teljesítményű analitikai technológiák alkalmazásával a Leibniz-LSB @ TUM a rendszer-biológiai megközelítésben ötvözi az alapvető kémiai és biológiai kutatások kísérleti eredményeit a bioinformatika elemzési módszereivel. A kísérlet és a Silico-Modellezéssel az intézet a gépi tanulás matematikai fogalmait alkalmazza az összetett élelmiszer-effektor rendszerekre és azok kemoreceptor-közvetített kölcsönhatásaira az emberi biológiával.