Visszaharapjuk a rovarokat! Orthomol blog
A fenntarthatóság szempontjából a rovarok haszonállatoként lényegesen jobb pontszámot mutatnak, mint például a sertések vagy a szarvasmarhák. Táplálkozási profiljuk is meggyőző. Létrehozták a rovaralapú élelmiszerek jóváhagyásának jogi kereteit. Ennek ellenére az európai tányérokon található rovarestek eddig kivételnek számítanak. A tönkölyliszt és a darált hernyók gyártói azzal a nagy feladattal néznek szembe, hogy az alapanyagok arculatát undorítótól étvágygerjesztővé alakítsák.
Néhány évvel ezelőtt az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) jelentést tett közzé, amelyben további rovarokat kérnek a tányérra! A szöcskék, a szarvas és a bogarak jó és erőforrás-megtakarító fehérjeforrások - írták a táplálkozási szakemberek. Egy olyan világban, amelyben állítólag egyre több ember elégedett, és az egyre növekvő hústermelés szennyezi az éghajlatot, nincs mód a rovarok táplálékként való megkerülésére. Míg a grillezett tücskök és a rántott hernyók hagyományosan sok ázsiai és afrikai országban gazdagítják az étlapot, a szakértők a nyugati iparosodások iránti undor akadályát látják, amelyet le kell győzni - például olyan feldolgozási módszerekkel, amelyekben a bogarak és a felismerhetők.
Rák vagy csótány koktél?
Valójában mi, Németországban, a rovarok közeli hozzátartozói, nagy étvággyal eszünk - feltéve, hogy a vízből származnak: rákok, garnélarákok, rákok vagy homárok - valamennyien ízeltlábúak vagyunk, akárcsak a szöcskék, a hangyák és a bogarak. De bár egyeseknek nem hiányozhat egyetlen luxus büféből sem, a többiek legfeljebb egzotikus bátorságpróbát jelentenek, mindaddig, amíg felismerhetők.
Az „Undercover” viszont új rovaralapú termékek hullámában mozog, mióta az EU kidolgozta a megfelelő szabályozásokat és engedélyezte az új élelmiszerek jóváhagyását. A rendszerétkeztetésben már léteznek lisztférgekből készült rovar hamburgerek és lárvaporú tésztafélék. Az Orthomol a közelmúltban támogatja a kölni induló isaac táplálkozási vállalkozást, amely az úgynevezett bivalyférget kiváló minőségű fehérjeporokká dolgozza fel. A sportolók fehérjeellátásuk javítására használhatják.
Aki kulináris látókörének bővítését és az új ételek esélyének adását tervezi, most különféle lehetőségekkel rendelkezik. Higiéniai okokból azonban az élelmiszer-felügyelet szakértői figyelmeztetnek a ténylegesen takarmánynak szánt nyers rovarok fogyasztására vagy languszta elkészítésére.