Vita a tehéntejről Mennyire egészséges a napi pohár tej Tudás - Stuttgarter Nachrichten
Tehéntej-vita Mennyire egészséges a napi pohár tej?
Sokan még mindig azt gondolják, hogy a tej káros az emberre. De mi ez? És mennyire egészséges és tápláló olyan termékek, mint a szója vagy a gabonatej?
Stuttgart - Mennyire egészséges a tej? Ezt évek óta tárgyalják. Most egy kanadai vita árad ránk: Vitát folytatnak a tejtermékek leminősítéséről az élelmiszer-piramisban. A kanadai tejtermelők aggódnak. A #milchistgift hashtag alatt a témáról a Twitter rövid üzenetszolgáltatás is élénk vitát folytat, miután Youtuber Simon Wiefels felvette a vitát és néhány nyers elméletet tett a szobába.
De mik a tények?
Mit tehetnek olyan termékek, mint a szója vagy a gabonatej?
A hároméves gyerekek átlagosan másfél centivel alacsonyabbak, mint társaik, akik mindennap növényi eredetű termékeket, például szója- vagy gabonatejet isznak a tehéntej helyett. 2017-ben a kanadai Torontói Szent Mihály Kórház Jonathon Maguire gyermekorvos által vezetett csoport ezt közzétette az "American Journal of Nutrition" -ban.
A kutatók több mint 5000, két és hat év közötti gyermek adatait értékelték. 92 százalékuk tehéntejet ivott naponta, 13 százaléka minden nap gyógynövénytejpótlót. Maguire úgy véli, évek óta növekszik azoknak a gyermekeknek a száma, akik nagyobb valószínűséggel fogyasztanak ilyen alternatív termékeket, feltehetően az észlelt egészségügyi előnyök miatt. "Sok nem tehéntejet forgalmaznak és értékesítenek tejtermékként a gyermekek számára" - írja a csapat.
Az elfogyasztott tejitalok és a résztvevők méretének összehasonlításával kiderült az adagtól függő hatás: minél kevesebb tehéntejet ittak a gyerekek, annál kisebbek voltak. A kutatók olyan tényezőket vesznek figyelembe, mint az anya mérete, az etnikum és a családok jövedelme. A tehéntejet és a tejpótlókat egyaránt fogyasztók kisebbek voltak. Ez azt mutatja, hogy a tehéntej-hiányt nem lehet növényi tejjel pótolni - írja a csapat. A kutatók nem vizsgálták, hogy a tehéntej használata miért korlátozza a test növekedését. Gyanítják, hogy ebben szerepet játszanak olyan fehérjék, mint a kazein és a tejsavófehérjék, valamint a tehéntejben található zsír.
Alacsonyabb tápérték?
A kutatók azt írják, hogy sok szülő valószínűleg nincs tisztában a növényi alternatívák esetleg alacsonyabb tápértékével. "A tehéntej tápértékét az USA-ban és Kanadában szabályozzák, az egyéb tejitalok tápanyagtartalmát nem" - magyarázza Maguire. "Ez azt jelenti, hogy a tartalom két különböző alternatív termék között nagymértékben változhat, különösen a fehérje és a zsír mennyiségét illetően."
Eszerint két csésze tehéntej 16 gramm fehérjét tartalmaz, és így egy hároméves gyermek napi szükségletének körülbelül 70 százalékát fedezi. Két csésze mandulatej viszont csak négy gramm fehérjét tartalmazott. A kutatók elismerik, hogy nem tettek különbséget a különféle növényi eredetű tejitalok, például a szója, a mandula, a rizs vagy a zab tej között. Ezenkívül egyéb táplálkozási tényezőket, amelyek szintén szerepet játszhatnak, nem lehetett figyelembe venni.
A tehéntej stimulálhatja a növekedést
Sok szakértő régóta úgy gondolja, hogy a tehéntej serkenti a növekedést. Például a holland férfiak mérete az utóbbi évtizedekben jobban megnőtt, mint más országokból származó férfiak. Ugyanakkor az országban az egy főre jutó tejtermékek fogyasztása a világon a legmagasabb. Matthias Schulze, a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) munkatársa szintén a tejfogyasztás és a testnövekedés közötti megfigyelt kapcsolatot tartja valószínűnek. „Már ismert, hogy a tehéntej előnyös a hosszúság növekedésében. Ezért várható, hogy a növekedés kisebb lesz, ha tehéntej helyett növényi tejtermékeket iszol. "
Hogy ez mit jelent, azonban még mindig nem világos. „Nem tudjuk, hogy ez jó vagy rossz az egészségedre.” A Schulze által vezetett tavalyi áttekintő munkában a Schulze környéki kutatók arról beszéltek, hogy a testméret eltérően befolyásolja számos betegség kockázatát. Magasabb embereknek ennélfogva alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázata, de magasabb a rák kockázata.
Alacsonyabb fehérjetartalom
A növényi tejtermékek esetleg alacsonyabb fehérjetartalma nem feltétlenül jelenti azt, hogy a gyerekek összességében túl kevés fehérjét fogyasztanak - mondja Schulze. "A megismeréshez sokkal részletesebben le kellene bontani a tápanyagbevitelt, vagyis fel kell jegyezni azt is, hogy a gyerekek egyébként hogyan étkeznek."
Ezt mondta Martin Claßen, a bréma Links der Weser Klinika gyermek- és serdülõgyógyászati fõorvosa, a Gyermekgasztroenterológiai és Táplálkozási Társaság (GPGE) elnöke is. "Úgy gondolom, hogy a kanadai tanulmányban szereplő gyerekek növekedési hiányát nehéz egyetlen tényezőnek tulajdonítani - elképzelhető, hogy a szülők más táplálkozási összetevőket is megváltoztattak" - magyarázza Martin Claßen.
Ennek ellenére azt javasolja, hogy a kétéves kor alatti kisgyermekek teljes tej helyett igyekezzenek csökkentett fehérjetartalmú tejet - úgynevezett anyatejjel vagy kisgyermektejjel. "A szülők korán meghatározhatják az irányt, hogy gyermekük túlsúlyos-e vagy sem" - mondja Claßen. "Tanulmányok azt mutatják, hogy a 6-10 éves gyermekek, akik kisgyermekként túl fehérjében gazdag táplálékkal voltak táplálva, gyakran túlsúlyosak, mint az azonos korú gyermekek, akik nem." Ezt a kockázatot nem szabad lebecsülni.
Nincs tehéntej az első évben
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt is tanácsolja, hogy az élet első évében ne szedje a hagyományos italt: Összetétele miatt a teljes tehéntej alkalmatlan a csecsemők számára. Kis mennyiségű teljes tejet, például a teljes tejet és a gabonakását, legkorábban a hatodik hónaptól lehet táplálni.
Gyermekkorától és serdülőkorától kezdve Martin Claßen napi szinten fogyaszt tejtermékeket, hogy megfeleljen a kalciumigényének - például egy pohár tej vagy egy bögre joghurt. "Azok, akik gyermekként és serdülőként elegendő tejterméket fogyasztanak, megelőzhetik a csontrendszeri csontritkulást - ez úgymond befektetés a jövőbe" - mondja.
A gyermekeknek mikroelemekre van szükségük
A gyermekeiket vegán tápláló szülők, Claßen javasolja annak biztosítását, hogy utódaik elegendő fehérjét kapjanak. És megvizsgálva az ételek teljes skáláját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyerekek olyan mikroelemeket kapnak, mint a vas vagy a B12-vitamin. Szója tej esetén azonban mérsékelt fogyasztást javasol. "A szójatej az ösztrogénhez hasonló anyagokat tartalmaz" - mondja Claßen. "Ezért a tiszta szójatej-étrend az élet első évében kedvezőtlen."
Felnőttek számára, akik nem intoleránsak a laktóz számára, sem a szójatej, sem a tej általában nem káros. Mint minden más étel esetében, ezek fogyasztására is a következők vonatkoznak: minden mértékkel.
Mennyire egészséges a tej?
kritika
A tej cukorbetegséget okoz és eltömíti az artériákat - az ilyen állítások folyamatosan olvasnak. Ez helyes?
kockázat
Azok, akik a szokásos mennyiségű tejterméket fogyasztják, még kissé csökkenthetik az egészség sok kockázatát - számol be a Max Rubner Institute - a táplálkozással foglalkozó szövetségi kutatóintézet. A fogyasztás pozitívan befolyásolja például a vérnyomást.
Mennyiség
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 250 gramm alacsony zsírtartalmú tej és tejtermék, valamint 50–60 gramm alacsony zsírtartalmú sajt fogyasztását javasolja.