Viták az arany rizs körül, egy GMO-val, amely semmivel sem hasonlítható össze
Az arany rizs GMO státusza megosztja a paraszti világot: 2013 augusztusában a GMO-ellenes aktivisták feldúlták a kísérleti növényeket a Fülöp-szigeteken.
Az arany ígéretek vezető vitákká váltak.
Emlékeztető a tényekre
Stéphane Le Foll földművelésügyi miniszter 2014 februárjában elismerte, hogy az arany rizs termesztésének érdekéről szóló valódi vita "megérdemli a szervezését". Tizennégy évvel korábban ez a GMO a Times magazin címlapjára került: "Ez a rizs évente egymillió gyereket takaríthat meg." A GMO-k ellenzői, a Greenpeace az élen, gyorsan közzétették az erőszakos vádiratokat, hogy "technikai hibát" és "kontraproduktív". Azóta a feszültség folyamatosan nő. Egy évvel ezelőtt, a Fülöp-szigeteken az es sai rizsföldjeit kitépték.
Menj tovább
- Az aranyrizs fejlődését felügyelő Nemzetközi Rizskutató Intézet (Irri) helyszíne
- Olvassa el a Greenpeace "Arany illúzió" című jelentését
- Keresse meg a science-et-vie.com oldalon a 19 független tudományos tanulmányt, amelyen felmérésünk alapul
Az aranyból kapott ígéretek ólom-vitákká változtak. Tizenöt évvel az A-vitamin prekurzoraként genetikailag módosított aranyrizs feltalálása után a tudományos-humanitárius kaland siketek párbeszédévé vált, keserű tervezőket állítva szembe az összes GMO-val ellenséges szervezetekkel.
Kezdetben két biológus, a svájci Ingo Potrykus és a német Peter Beyer kifejlesztett egy rizst, amely mesterségesen három génnel felruházva béta-karotint (tehát arany színét) termel, amelyet a szervezet aztán átalakíthat. A-vitaminban. küzdeni olyan hiányosságok ellen, amelyek megölik vagy megvakítják a gyermekek százezreit, különösen Dél-Ázsiában (lásd 40. oldal).
A kritikusok azonnal felemelkedtek: a bevitel olyan nevetséges lenne, hogy kilókat kellene enned belőle; egészségre gyakorolt hatása állítólag ismeretlen; ez a rizs hasznos forrásokat irányozna elő a hatékonyabb alternatívák kifejlesztése érdekében, és Ázsia parasztjait a kereskedelmi ingatlant birtokló AstraZeneca csoport (ma Syngenta) étvágya alá vonná. A gyógymódok ezután szaporodnak, hogy blokkolják kultúráját.
Ezzel szemben promóterei helytelenítik a "emberi rendetlenség". Kiszámítva azokat a több millió életet, amelyeket 2000 óta megmenthetett volna, erről beszélnek "emberiség elleni bűnözés" és kétségbeesés, hogy az Arany Rizs, amelyért a Syngenta feladta ázsiai kereskedelmi jogait, lobbiháború túszává vált.
Mi van az aranyrizs valódi ígéreteivel és veszélyeivel ? Tudomány és élet szigorúan elemezte az elmúlt években közzétett (a science-et-vie.com oldalon található) független tudományos tanulmányokat, hogy objektív válaszokat nyújtson.
1. AZ ARANY RIZS ELÉG NÉLKÜLI A-VITAMINT? ?
Először emlékezzünk arra, hogy az A-vitamin szükségletet az orvosi szakma napi 800 µg-ra becsüli egy felnőtt számára, és 500 és 600 µg közötti gyermekre. A hiányesetek először súlyosabb fertőzésekkel és vérszegénységgel, tehát közvetetten magasabb halálozással jelentkeznek.
Amikor a hiány hevessé válik, éjjellátó problémák jelennek meg, majd a szaruhártya fekélyei hegekké válnak, amelyek visszafordíthatatlanul vakokká tesznek.
KLASSZIKUS RIZSA A rizs sok ázsiai ország étrendjében nem tartalmaz béta-karotint. Ezért nem jelenti az A-vitamin ellátását, míg a populációkban jelentős hiányosságokat állapítottak meg. RIZ GMO "GOLD" -nak hívják Ezt a GMO-rizsfajtát további 2 génnel (az egyik kukoricával, a másikat baktériummal) ruházzák fel., amelyek lehetővé teszik a béta-karotin (ezért sárga színe) előállítását, és ezáltal az A-vitamin bevitelét.
Bizonyos ételektől eltérően, mint a máj (borjú stb.), A tej vagy a tojás, az arany rizs nem közvetlenül szolgáltat A-vitamint, de bizonyos növényekhez hasonlóan (sárgarépa, spenót stb.) Előanyagot, béta-karotint biztosít, amely a test ekkor retinollá alakul, ami biológiailag aktív formája.
MEGHATÁROZOTT ELŐNYÖK, FELHASZNÁLT KOCKÁZATOK A Psy és Crt1 géneket tartalmazó (fenti) DNS-szekvenciát beillesztettük a rizs genomjába, aktiválva a béta-karotin biokémiai láncát (fotó). Tanulmányok megerősítették, hogy az arany rizs fogyasztása elegendő adag A-vitamint biztosít ... de a nagy mennyiségben mérgező retinoidok (jobbra) jelenlétét ellenőrizni kell.
Ezekkel a hiányosságokkal szembesülve a GMO-k hatékonysága ezért a béta-karotin mennyiségétől és a szervezet retinollá alakításának képességétől függ.
Az aranyrizs első generációja, 1999-ben, csak 1,6 µg karotinoidokat (köztük 0,8 µg béta-karotint) tartalmazott gramm nyers rizsre (szemben körülbelül 100 µg/gramm nyers sárgarépával). A 2005-ben kifejlesztett második generáció főzés előtt legfeljebb 37 µg/grammot tartalmaz (beleértve 30 µg béta-karotint).
Az elemzések azt mutatják, hogy az arany rizsben lévő (deutériummal jelölt) béta-karotin egy adag fogyasztása után legalább 25 napig megmarad a testben.
A betakarítás utáni kezelések, tárolási és előkészítési körülmények módosíthatják ezeket a mennyiségeket, de korlátozott módon, mivel a rizsszem szilárd szerkezetű. A Fülöp-szigeteken végzett tanulmányok szerint a veszteségek nem haladják meg a 25% -ot (a publikációk összes hivatkozását lásd a "Továbbmenve" rovatban, 43. o.). Ami a főzést illeti, csak alacsony veszteségeket okozhat, mivel az érintett populációkban nem forrásban lévő vízzel végzik.
Meg kell nézni, hogy ez a béta-karotin valóban átalakul-e retinollá. Tanulmányok szerint az átváltási arány nagyon változó az egyes élelmiszerek között. Különösen a zsíros anyagok jelenléte fontos, mert a béta-karotin zsírban oldódik.
Másrészt a német nemzeti táplálkozási felmérések (NVS) átlagosan hatra becsülik a retinol molekula megszerzéséhez szükséges béta-karotin molekulák számát.
Az egyszerű, teljesen emészthető mátrixból álló arany rizs hatékonyabbnak tűnik: 2009-ben a független amerikai táplálkozási szakemberek 3,8 µg béta-karotin konverziós arányt mértek 1 µg retinol előállítására. Ha az átlagos béta-karotin-tartalmat 20-30 µg/gramm arany rizsre vesszük, a főzés előtti 100 g-os adag 500-800 µg retinolt, vagyis a becsült szükséglet 80-100% -át eredményezi.
A gyermekeknél 2012-ben megerősített eredmény, részben ugyanazok a kutatók. Megmutatták, hogy az arany rizs az A-vitamin forrása ugyanolyan hatékony, mint a tiszta béta-karotin ampullái, és sokkal hatékonyabb, mint a spenót: e tanulmány szerint 50 g nyers rizs (azaz 100–150 g főtt rizs), a gyermek szokásos adagjának megfelelő átlagos retinoligény 90% -át és az ajánlott napi adag 60% -át biztosítja.
Vizsgálatukat azonban széles körben kritizálták, mert a szülőket nem tájékoztatták arról, hogy gyermekük által fogyasztott rizs genetikailag módosult. De ha a vizsgálat körülményei valóban kérdéseket vetnek fel, a tudományos eredményeket nem vitatták, többek között a GMO-ellenes egyesületek sem, amelyek támadásai az etikára összpontosítottak.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ezek a gyermekek nem mutattak hiányt. A táplálkozási szakemberek azonban tudják, hogy a béta-karotinok felszívódásának és az A-vitaminná történő átalakulásának sebessége egyénenként változik a genetikai tényezőktől, a testtömeg-indextől, a lehetséges patológiáktól és a már meglévő A-vitamin sebességétől függően. Mindazonáltal egy filippínó gyermekek tanulmánya kimutatta, hogy minél inkább hiányos a gyermek, annál magasabb volt a béta-karotin konverzió.