Vitalizáló saláták és turmixok - az egészséges nyári napokért - Ayurveda Journal

A tűz a nyár központi témája. Minél melegebben ég a nap az égen, annál jobban megnő a testben a Pitta. Ugyanakkor a külső hő gyengíti a belső emésztő tüzet, így az egészséges ájurvéda étrendnek ki kell szolgálnia a tüzes erők egyensúlyát: Hűtő és keserű anyagokkal csökkentjük a Pitta feleslegét. Ugyanakkor stimuláló fűszerek, mint például a koriander, kardamom, görögszéna, valamint a petrezselyem és a bazsalikom támogatják az emésztést (agni). A nyár stresszes időszak a bőr számára, amikor a Pitta és Rakta Dhatu egyensúlyhiánya könnyen irritációhoz, irritációhoz és a bőr idő előtti öregedéséhez vezethet.

A vörös gyümölcsök, a zöld leveles zöldségek és a bőrterápiában oly értékes fűszeres kurkuma ma már a legfontosabb összetevői azoknak a finom nyári recepteknek, amelyek helyreállítják a Pitta-Agni egyensúlyt, és ugyanakkor jót tesznek a bőr számára. A meleg és a hideg anyagok kombinációja különösen káros a bőrre. Ez a Sweda-Vaha-Srotas (izzadságot hordozó keringési csatornák) elzáródásához vezet, és számos bőrbetegséget okoz. Emiatt kerülni kell a nyáron népszerű fagylaltkeveréket forró gyümölcsökkel, jéghideg leveseket forró köretekkel vagy forrón sült ételeket hideg mártással.

A friss gyümölcs, a nyers zöldség és a friss saláták aránya az évszaktól függően 40–50% -ra növelhető. Különösen a forró napokon gyakran elegendő, ha déli főétkezésként egy gazdag saláta, egy kis kenyér (lehetőleg chapati) vagy egy frissítő gyümölcs- vagy íróital fogyasztható. Próbálja ki a kiegyensúlyozó ajurvéda nyári recepteket, amelyek élvezetesen ötvözik azt, ami jó a testnek, az elmének és a bőrnek.

Hűsítő dinnye és meggy turmix

Hozzávalók 2 fő részére :

  • 500 g görögdinnye
  • 200 g meggy
  • 1 spricc citromlé
  • 1/8 teáskanál kardamom, őrölve
  • 1 csipet sáfránypor
  • 1 teáskanál méz

Készítmény:

Vágja a dinnyét ékbe, éles késsel távolítsa el a köveket, és távolítsa el a zöld héjat. Vágjuk a dinnyét nagy kockákra. Mossa meg és magozza meg a meggyet. Tegye a gyümölcsöket egy keverőbe, adjon hozzá citromlevet, kardamont, sáfrányt és mézet, és keverje jól kb. 2 percig. Kiegyensúlyozott összetevőivel ez a gyümölcsös nyári turmix hűsítő hatást gyakorol a testre, frissíti az elmét és regenerálja a bőrt.

Ayurvédikus uborka és menta író

Hozzávalók 2 fő részére:

  • 400 g uborka
  • ½ csomó menta
  • 150 g natúr joghurt
  • 450 ml vizet
  • 1/4 teáskanál kősó
  • ½ teáskanál kömény
  • 1 MS Pippali (hosszú paprika)

Készítmény:

Hámozzuk meg és vágjuk fel az uborkát, majd tegyük a keverőpohárba. Lereszeljük a mentát, megmossuk és hozzáadjuk az uborkához. Most tegye a joghurtot, a vizet, a kősót, a köményt és a Pippalit a keverőbe, és mindent 1-2 percig habos krémmé keverjen. Töltsön pohárba, díszítse egy kis mentával és köménnyel, és élvezze aperitifként vagy snackként. A Trakka, az ájurvédikus író, nagy hagyományokkal rendelkezik Indiában. A vízzel pürésített joghurtot olyan fűszerekkel finomítják, amelyek hűsítő és frissítő hatást gyakorolnak a szervezetre, és serkentő tulajdonságúak az emésztőrendszeri tűz számára (Deepana).

Jó és ízletes minden Dosha-típushoz, de különösen a Vata kiegyensúlyozásához:

Édesköves carpaccio meleg burgonya és diós salátával

Hozzávalók:

  • 2-3 nagy édeskömény hagyma (mérettől függően)
  • 50 ml narancslé
  • 30 ml dióolaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • ½ teáskanál mustár
  • 1 teáskanál agave szirup
  • 1/4 teáskanál kősó
  • 1 MS gyömbérpor
  • 1 MS koriandermag, őrölt
  • 4 nagy saláta burgonya
  • 30 g dió
  • 20 ml szőlőmagolaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • Saf egy ½ citromból
  • 1 MS görögszéna mag, őrölt
  • ¼ teáskanál kősó
  • 1 evőkanál friss bazsalikom
  • 1/4 teáskanál koriandermag

Készítmény:

Édeskömény carpaccio:

Távolítsa el az édeskömény izzók külső héját, és vágja finom szeletekre. A Vata öntethez tegyen egy keverőbe narancslevet, dióolajat, almaecetet, mustárt, agavé szirupot, kősót, gyömbért és koriandert, majd pürésítse krémes mártássá. Kenje meg a nyers édeskömény szeleteket egy tálra, és öntse rá az öntetet.

Burgonya és dió saláta:

A burgonyát puhára főzzük, hagyjuk kissé kihűlni, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Szőlőmagolaj, almaecet, citromlé, őrölt görögszéna mag és
Keverje a kősót öntetbe. Nagyjából aprítsa fel a diót, és az öntetsel óvatosan hajtsa össze a még meleg burgonya alatt. A burgonya és a dió salátáját az édeskömény carpaccio közepére kenjük. Nagyjából aprítsa fel a friss bazsalikomot és dörzsölje a koriandermagot. Díszítsd mindkettőt a carpaccio tányérra.

Jó és ízletes minden Dosha típushoz, de különösen a Pitta egyensúlyhoz:

Színes nyári saláta avokádóval, gránátalmával és fenyőmaggal

Hozzávalók:

  • 200 g vegyes saláta
  • ¼ uborka
  • 1 piros hegyes bors
  • 1 érett avokádó
  • 1 gránátalma
  • 30 g fenyőmag
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 1 MS kurkuma
  • 1 MS kősó

a pitta öntethez:

  • 50 ml fehér szőlőlé
  • 30 ml olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • Fél gránátalma leve
  • 1 kis alma
  • 1 kis hagyma
  • ½ csomó levél petrezselyem
  • ¼ teáskanál kősó

Készítmény:

Mossuk meg a salátát és szárítsuk meg. Hámozza meg az uborkát, vágja ketté, vegye ki a magokat és vágja kb. 0,5 cm széles karikákra. Felezd meg a hegyes paprikát, távolítsd el a magokat és a finom csíkokat belülről, és vágd kb. 0,5 cm széles karikákra. Felezzük meg az avokádót, vegyük ki a magot, és vágjuk a feleket kb. 1 cm széles szeletekre. Felezd meg a gránátalmát. Fedje fel a magokat az egyik felében, és tegye egy tálba. A másik felét nyomja meg a facsaróval, és tegye félre a levet az öntethez.

Süssük a fenyőmagot forró serpenyőben (zsír nélkül) 2-3 percig. Deglaze szójaszósszal. Hozzáadjuk a juharszirupot, a kurkuma és a sót, és még egy percig keverjük, majd lassú tűzön sütjük. Az öntethez hámozzuk meg és negyedeljük meg az almát, majd távolítsuk el a burkolatot. A hagymát megpucoljuk és negyedeljük, és az almával egy kis serpenyőben, kevés vízzel nyolc percig főzzük puhára. Tegye a szőlőlevet, az olívaolajat, az ecetet és a petrezselymet egy turmixgépbe. Hozzáadjuk a főtt almát és a főtt hagymát, és mindent krémes mártásba keverünk. Adjon hozzá gránátalma levet és sót, keverje újra rövid ideig.
Keverje össze a salátát az öntet felével, és tegye egy nagy salátástálba. Az salátára dekoratív módon kenjük az uborkát, a paprikát és az avokádót. Nedvesen az öntet második felével. Tetejét gránátalma magokkal és sült fenyőmaggal.

Jó és ízletes minden Dosha-típushoz, de különösen a Kapha egyensúlyához:

Piros gyümölcssaláta törékeny mandulával

Hozzávalók:

  • 200 g vörös szőlő (mag nélkül)
  • 1 gránátalma
  • 125 g áfonya
  • 50 g mandula, hámozott
  • ½ teáskanál édesköménymag
  • 1 evőkanál egész nádcukor
  • 1 teáskanál kardamom, őrölt
  • 1 evőkanál ghee
  • 2 evőkanál eredeti cukor vagy jaggery
  • Lé 1/2 citrom

Készítmény:

Mossuk meg a szőlőt és vágjuk ketté. Ha a szőlő magokat tartalmaz, távolítsa el őket. Nyissa ki és magozza meg a gránátalmát. Mossuk meg az áfonyát. Keverjük össze a gyümölcsöket. Hajtson bele 1 evőkanál egész nádcukrot és finomra őrölt édesköménymagot. Nagyjából aprítsa fel a hámozott mandulát. Melegítsük fel a ghí-t egy serpenyőben. Adja hozzá az eredeti cukrot (vagy jaggery-t), citromlevet és kardamomot, és keverés közben hagyja karamellizálódni. Az apróra vágott mandulát
hozzáadjuk, és két percig kevergetve megpirítjuk. A kissé beöntött gyümölcssalátát tálakra osztjuk, a tetejére pedig öntsük a friss mandulát.

Megjelent az Ayurveda Journal 50-ben

vitalizáló

Ebben a számban az Ayurveda Journal címlaptémaként foglalkozik, amelynek középpontjában a "Ragyogó bőr" áll.