Vitaminok, c; Mi az 1. dietetikus tanfolyam
Bár tudjuk, hogy fehérjékre, szénhidrátokra vagy akár zsírra van szükségünk az élethez, testünknek is szüksége van az úgynevezettekre vitaminok. Az általunk fogyasztott ételekben vagy a tévében értékesített termékekben jelen kell lenniük az élethez és a jó egészség megőrzéséhez elengedhetetlen anyagok. De mik ezek az anyagok ? Miért olyan fontosak az egészségünk szempontjából? ? Jelentenek-e kockázatot a túlzott fogyasztás esetén? A DocteurBonneBouffe.com válaszol kérdéseire.
Mi a vitamin ?
Meghatározás
A vitaminok terület molekulák családja akik játszanak a alapvető szerepe van a test számos kémiai reakciójában. Sajátosságuk van ne hozz kalóriát és nagyon kis adagokban cselekszenek, ezért hívják őket gyakran mikrotápanyagok.
Ezen vitaminok másik különlegessége, hogy testünk képtelen szintetizálni őket (kivéve a K-vitamint vagy akár a D-vitamint, amely a napsugárzás után szintetizálható) - ezért fontos, hogy elegendő mennyiséget kiegyensúlyozott és változatos étrend. Jelenlétük annyira elengedhetetlen, hogy megfigyeljük, hogy hiányuk oda vezet meghibásodások lát betegségek.
A vitaminok története
Körülbelül egy évszázaddal ezelőtt még mindig nem tudtuk a vitaminok létezése. Akkor azt gondolták, hogy az olyan betegségeket, mint a skorbut, idegen anyagok (toxinok vagy baktériumok) okozzák. Bár egyes ételekről kiderült, hogy jótékony hatásúak, a valódi okokat nem igazán ismerték. Így, James Lind már a 18. században megmutatta, hogy a skorbut kezelésére citromlevet és narancslét használtak. Hippokratész májának idején már felírták a látás elvesztése ellen.
Csak az 1912 hogy a lengyel biokémikus Casimir Funk felfedezte ezeknek az élelmiszerekben természetesen előforduló anyagoknak a létezését, amelyeket ő hívott vitamin (a latinból „vita” = élet; és „aminok” = nitrogén, amelyből állnak). Így lehetővé tette az első megalapítását elmélet amely szerint az olyan betegségek, mint a skorbut vagy a beriberi, valójában összefüggenek vitaminhiány.
A különféle vitaminok
A mai napig azonosítottuk a 13 vitamin kritérium szerint osztályozva: azok oldhatóság. Ez a kritérium azért döntő, mert lehetővé teszi a hiányok kockázatának, vagy éppen ellenkezőleg, a vitaminok túlzott fogyasztásának kockázatának meghatározását. Így megkülönböztetünk: