Vitawatch szeptember a tudományos agrár-élelmiszer órád
Gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek: igazi szövetségesek az egészségért! A táplálkozással és egészséggel kapcsolatos legújabb tudományos tanulmányok ezt még egyszer bizonyítják: csökkentik a cukorbetegség, az elhízás és a köszvény kockázatát. Joghurt csontritkulás ellen? Egy új tanulmány megy ebbe az irányba. Az élelmiszer és az egészség kapcsolata, az új élelmiszer-folyamatok, a fogyasztói magatartás az élelmiszer-sivatagokban vagy egy gyorsétterem-kínálattal szemben. Íme a legújabb kutatók tudományos és technológiai eredményei a világ minden tájáról, az élelmiszer-ipari innováció szolgálatában.
Élelmiszer és egészség
A gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend csökkentheti a köszvény kockázatát
A magas gyümölcs- és zöldségfélék, teljes diófélék és gabonafélék, valamint kevés sót, cukros italokat, valamint vörös és feldolgozott húsokat tartalmazó étrendhez alacsony köszvényveszély társul, míg egy tipikus "nyugati" étrend kockázattal jár. köszvényben, a The BMJ (http://www.bmj.com/company/) által 2017. május 9-én közzétett tanulmány szerint. A köszvény olyan ízületi betegség, amely rendkívüli fájdalmat és duzzanatot okoz. Gyakrabban fordul elő 40 éves és idősebb férfiaknál, és a túl sok húgysav a vérben (hiperurikémia) okozza, ami húgysav kristályok képződéséhez vezet, amelyek összegyűlnek az ízületek körül. A vérnyomás csökkentése és a szívbetegségek megelőzése érdekében ajánlott étrendi megközelítés a magas vérnyomás-diéta (DASH) leállítására. Ez a vér húgysavszintjét is csökkentené. Ezért az a hipotézis, hogy a DASH diéta csökkentheti a köszvény kockázatát.
Fő forrás: Dickinson E., „A gyümölcsben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend csökkentheti a köszvény kockázatát”, BMJ, 2017. május 9.
Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend az elhízás veszélye ellen
A vegetáriánus étrend (az állati eredetű élelmiszerekhez képest nagyobb növényi eredetű élelmiszerek fogyasztásával) jelentős védelmet nyújthat az elhízás ellen - derül ki az új kutatásokból, amelyet a portugáliai Portóban tartott európai elhízási kongresszuson (ECO European Congress on Obesity) (május 17-20, 2017). A tanulmányt a Navarrai Egyetem hallgatója, Julen Sanz végezte Dr. Dr Alfredo Gea és Maira Bes-Rastrollo professzor felügyelete alatt a Navarrai Egyetem és a CIBERobn (Carlos III Egészségügyi Intézet), Spanyolország részéről. Megvizsgálták a kapcsolatot a különböző mértékű vegetáriánus étrend (növényi alapú) étrend és az elhízás (testtömeg-index, BMI> 30) előfordulása között a SUN kohorszban (Seguimiento Universidad de Navarra) több mint 16 000 egészséges és nem elhízott felnőttnél. ) - tanulmány a spanyol diplomások egészségi állapotáról 1999 óta.
Fő forrás: Martinez-Gonzalez M., „A gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát”, az elhízás vizsgálatának európai egyesülete, 2017. május 18.
A joghurtfogyasztás a csontok jobb egészségéhez kapcsolódik
Az eddigi legnagyobb tanulmány a tejbevitelről, valamint az idősek csontsűrűségéről és gyengeségéről azt mutatta, hogy a megnövekedett joghurtfogyasztás magas csípőcsont-sűrűséggel és alacsonyabb csípőcsont-sűrűséggel jár. Írországban jelentősen csökkent az osteoporosis kockázata az idősebb nőknél és férfiaknál a hagyományos kockázati tényezők elszámolása. Ezt a tanulmányt az írországi Trinity College, Dublin, a dublini Szent Jakab Kórház és az Ulsteri Egyetem táplálkozástudományi kutatóival együttműködve végezte.
A vizsgálatba 1057 nő és 763 férfi vett részt, akiknek csontásványi sűrűség (BMD) felmérést végeztek, valamint 2264 nő és 1290 férfi, akiknek fizikai funkcióját mérték. A joghurtfogyasztással kapcsolatos információkat egy kérdőívből nyerték, és a következő kategóriákba sorolták: soha, hetente 2-3 alkalommal és naponta egynél több adagot. Az oszteoporotikus diagnózis kockázati tényezőinek meghatározásához a kutatócsoport számos tényezőt elemzett, mint például a BMI (testtömeg-index), a veseműködés, a fizikai aktivitás vagy a tej adagjai. Az elfogyasztott sajt és az étrend-kiegészítők bevitele kalcium vagy D-vitamin, valamint a csontok egészségének hagyományos kockázati tényezői (pl. dohányzás, inaktivitás, alkohol stb.). A fenti tényezők figyelembevétele után a nőknél elfogyasztott joghurt egy egységének minden egyes növekedése 31% -kal alacsonyabb osteopenia és 39% -kal alacsonyabb osteoporosis kockázattal járt. A férfiaknál az osteoporosis kockázatát 52% -nál kisebb mértékben figyelték meg. A D-vitamin-kiegészítők szintén szignifikánsan csökkent kockázattal járnak mind a férfiak, mind a nők esetében.
A csontritkulás egy krónikus betegség, amely csökkent csontszilárdsággal és a csonttörés fokozott kockázatával jár. A csontritkulás okozta törésekkel kapcsolatos költségeket Európában évente több mint 650 millió euróra becsülik. Az Orvosi Gerontológiai Tanulmányok és Kutatások Központjának vezető szerzője, Trinity, Dr. Eamon Laird elmondta: „A joghurt a különböző tápanyagok gazdag forrása, amelyek támogatják a csontok jó egészségét, és így eredményeink. Bizonyos szempontból nem meglepőek. Az adatok arra utalnak, hogy a joghurtfogyasztás növelése stratégia lehet a csontok egészségének megőrzésében, de ezt a jövőbeni kutatások során ellenőrizni kell, mivel jelenleg megfigyelő szakaszban van ".
Fő forrás: Laird E. és mtsai: „A joghurtfogyasztás az ír felnőttek érdekében a csontok egészségének javítása érdekében”, Orvostudományi Kar, Dublin, Trinity College, 2017. május 9. További információ: https://link.springer.com/cikk/10.1007% 2Fs00198-017-4049-5
A cukorbetegség alacsonyabb kockázatával járó hüvelyesek fogyasztása
Forrás: Diaz-Lopez A. és mtsai: „A zöldségfélék fogyasztása alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal jár együtt”, Universitat Rovira i Virgili, További információ: http://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261 -5614 (17) 30106-1/fulltext