Víz kefir; Az egészséges üdítő; Élelmiszerközpont; Egészséges étkezés; élő étel blog
A japán kristályoknak is nevezett kefir kicsi, szinte átlátszó, élő csomókból vagy kristályszerű granulátumokból áll. Ez egy úgynevezett SCOBY, vagyis a jó mikroorganizmusok és élesztők szimbiotikus közössége. És ha a mikroorganizmusokat jól ápolják és megfelelő életkörülményekkel rendelkeznek, akkor nagyon gyorsan szaporodhatnak és akár egy életen át is kitarthatnak. A vizes kefir kristályokat vízzel, kókuszvízzel vagy lével erjeszthetjük. Az erjedés során finom, édes-savanyú és szénsavas italt állítanak elő: a vizes kefirt. A tejkefirhez hasonlóan állítólag a vizes kefir is pozitívan hat az emésztésre.
A vizes kefir előállítása
A vizes kefir elkészítése nagyon egyszerű. Erre a célra a vizes kefírkristályokat (pl. Online boltokban kaphatóak) egyszerűen hozzáadják a víz, cukor és szárított gyümölcs keverékéhez, és szobahőmérsékleten 1-3 napig fermentálják. Ezután a kristályokat műanyag szitával elválasztják a folyadéktól, langyos vízzel lemossák, és az eljárást megkezdik. A kész italt palackozzák és hűvösen tartják.
Fontos a gyártásban: A vizes kefírkristályok nem tolerálják, hogy fémmel érintkezzenek, ezért mindig használjon műanyag szitát, műanyagot vagy fakanalat!
Tippek a készítéshez:
cukor
A teljes nádcukor a legalkalmasabb erjesztésre, az abban található ásványi anyagok elősegítik a mikroorganizmusokat. De normál háztartási cukorral is működik, ha az egész nádcukor nem áll rendelkezésre.
víz
Itt a legjobb forrásvizet vagy szűrt vizet használni.
Aszalt gyümölcsök
Bármilyen szárított gyümölcs felhasználható, például füge, datolya, barack, szilva, banán vagy goji bogyó. Fontos, hogy a szárított gyümölcsök kéntelen legyenek és ideális esetben ökológiaiak.
Mi történik az erjedés során?
A tejsavbaktériumok a cukrot tejsavvá dolgozzák fel, és savanyúvá teszik az italt. Az élesztők széndioxidot termelnek, és a szódát az italba viszik. Kevés alkoholt is termelnek (kb. 0,5 százalék 2 nap után). Az erjedési folyamat során a mikroorganizmusok vitaminokat is termelnek - ez egy csodálatos, egészséges ital.
A vízi kefir élvezetének további előnye, hogy a benne lévő tejsavbaktériumok megtelepednek a belekben, és így pozitívan hatnak emésztésünkre és közérzetünkre.
Körülbelül két nap múlva elkészül, és élvezhető a szénsavas, egészséges és frissítő vizes kefir ital.