Víz kefir
A Kombucha mellett létezik még egy erjesztett üdítő - a vizes kefir -, amely véleményem szerint még sokoldalúbb ízű, és elkészítése kevesebb időt vesz igénybe. Ennek ellenére mindkettőt nehéz összehasonlítani egymással, teljes ízlés kérdése, hogy melyiket részesíti előnyben. Ezért: próbálkozzon mindkettővel, majd döntsön!
A vizes kefir íze némileg emlékeztet a „keserű citromra”, de teljesen más irányba is haladhat, ha a második erjedés során gyümölcsökkel és fűszerekkel kísérletez. Az erjesztés értékes vitaminokat és szabályozó tejsavat termel.
A kombuchához hasonlóan sokan felteszik maguknak a kérdést, hogy hogyan megy a cukor a paleohoz. A cukor itt is szükséges az erjedéshez, így mindenekelőtt táplálja a „jó” baktériumok táplálékát. Mivel a vizes kefirben maradhat alkoholmaradék (legfeljebb 2%), ez egyébként nem ajánlott terhes nőknek.
A vizes kefir előállításához először vízkefir kristályokra van szükség, amelyek kissé gumiszerűek és átlátszók. Meg lehet szerezni az interneten, de „meg is termesztheti” őket, vagyis ha jól „tartják” őket, akkor a kristályok is elszaporodnak, itt egy csepp melasz segít.
A víz minősége gyakran nagy különbséget jelent a kefirben. Javasoljuk a szűrt víz használatát, és bízzunk magunkban a Leogant szűrőrendszerben.
Probiotikum és elengedhetetlen tápanyagokkal: vizes kefir
A recept: vizes kefir
összetevők
- 1 evőkanál vizes kefir kristályok
- 1 liter szűrt víz
- 80 g teljes nádcukor
- 1 szárított ábra
- 1 citrom ék, bio
Konyhai kiegészítők
készítmény
A vizes kefir elkészítéséhez vegye az összes fenti összetevőt, és tegye őket egy jó (pl. Le Parfaitból származó) pohárba gumival. Ennek az az előnye, hogy a levegő kifolyik, de nem tud behatolni, ami elősegíti a szénsav termelését. Ezenkívül a "rossz" baktériumok nem szaporodhatnak egy ilyen anaerob térben.
Amikor a cukrot a kristályok átalakítják, amelyek a baktériumok és az élesztő összevonását képezik (más néven Scoby-t), tejsav képződik, amely az italt annyira kuszává teszi, és egyúttal elősegíti az egészséges bélflórát is.
Az üveg most egyszerűen becsukódik, és a külső hőmérséklettől függően (a hűtőszekrény túl hideg, a nem túl meleg nappali tökéletes) 1-2 napig hagyja, szitálva és üvegbe töltve. A hintatetős üvegpalackok remekül működnek, de vigyázzon, a szénsavat továbbra is a hűtőszekrényben állítják elő, és csak lelassul, ezért legyen óvatos, ha túl nagy nyomás van a palackokban. A többi kristályból azonnal elkészíthető egy következő adag.
Ha kicsit több ízre vágyik, mint az enyhén citromos-édesre, akkor most átválthat a második erjesztésre. Ehhez öntsön egy átszitált vizes kefirt egy marék gyümölccsel (a mélyfagyasztott csodálatosan működik) vagy egy korty lével egy lengő tetejű üvegpalackba, és zárja le. Ezután hagyja állni az üveget egy-két napig, szitálja le az egészet, majd tegye a vizes kefirt a hűtőbe. Az eredmény egy csodálatosan pezsgő limonádé, természetesen szikrázó, mint az almabor, és olyan ízben, amelyet maga választhat!
Az erjedés és a megerőltetés után nagyon óvatosnak kell lenned, és ha szükséges, hagyd, hogy a kész vizes kefirrel ellátott üveg időnként „böfögjön”, mert sok szénsav gyorsan képződik a keskeny üvegben, és felrobbanhat, ha túl sokáig állva hagyják. A vízi kefir életben van, ezért kísérleteznie kell egy kicsit, mielőtt rájönne. A vizes kefir tovább erjed a hűtőszekrényben, bár nem olyan erősen, mint a melegebb helyeken.
A vizes kefir, hogy úgy mondjam, örökké tart, csak tovább erjed, így az idő múlásával csak egyre savasabbá válik.
Illik
A tippünk
Mit szólnál egy vanília-málna limonádéhoz, citrom-mentához, ribizlihez vagy citrom-mentához? A kipróbálás fontosabb, mint a tanulás, sok szórakozást kívánunk!
Víz kefir - természetes, egészséges limonádé!
Bár bonyolultnak tűnhet, egyáltalán nem az. Ha az összes összetevő együtt van, és egy kicsit szívesen kísérletez, a vizes kefir kiválóan kiegészítheti az egészséges, de élvezetes étrendet.
Szeretne javítani az egészségén a Paleo Autoimmune Protokollal, de túl nehéznek tűnik végrehajtani? Győződjön meg róla, hogy megkapja AIP-támogatásunkat, és mi elkísérjük Önt 12 hétigВ - a sajátjával Szakácskönyv E-könyv, В hetiВ táplálkozási tervek, bevásárlólistákВ és mindenВ alapvető információk.В Oktató, ízletes és szórakoztató lesz. Mi segítünk kitartani.