Vízfürdő lépésről lépésre az enyhe melegítéshez
2019. március 25, írta: Julia Kloß Kategóriák: Háztartás és élet
Vízfürdővel különféle ételeket és hozzávalókat készíthet, melegíthet vagy cseppfolyósíthat. Ez különösen gyengéd és egyáltalán nem nehéz, ha néhány egyszerű tippet követ.
Ha finom összetevőket és ételeket akar melegíteni, az egy vízfürdő ennek szelíd módja. Az ételt nem vízben fürdik, ahogy a neve is sugallja, hanem a segítségével forró vízgőz fűtött.
Főként a kályhás vízfürdőket használják:
- Olvasztjuk meg a csokoládét,
- Mártások melegítésére, mint pl holland szósz vagy bearnaise szósz,
- Szufla, Tojásszúró és desszertek (pudingok, krémek) elkészítéséhez.
Utasítás: vízfürdő - hogyan működik?
A vízfürdőhöz egy nagy lábasra és egy kisebb (lehetőleg alumíniumból készült) edényre vagy egy kisebb fogantyúval ellátott lábasra van szükség.
Hogyan készítsük el a vízfürdőt:
- Töltse meg a nagy serpenyőt kevés vízzel. Hogy pontosan mennyi vízre van szüksége, a második edény vagy tál alakjától függ. Szóval lehet, hogy még egy kicsit hozzá kell adnia, vagy újra le kell önteni.
- Tegye az edényt a tűzhelyre, és tegye bele a tálat vagy egy kisebb edényt. A második edénynek a nagy edény szélén kell ülnie, hogy ne lebegjen és ne érjen a vízhez. A helyzettől függően most el kell távolítania egy kis vizet, vagy adhat hozzá valamit.
- Amikor a megfelelő mennyiségű víz van az edényben, és az edény vagy a kis edény jól tapad, kapcsolja be a tűzhelyet, és adja hozzá a hozzávalókat vagy ételt, amelyet felmelegedni szeretne.
- Ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen túl forró - ne forraljon fel. Az alacsony és közepes hőellátás elegendő.
- A vízfürdő alatt gyakran keverje meg az ételt.
Apropó: A vízfürdőket leginkább a tűzhelyen használják, de használhatjuk őket a sütőben is. Ilyen Vízfürdő a sütőben különösen alkalmas Pékáruk nagy mennyiségű tojással nál nél.
Mivel a víz növeli a sütő páratartalmát - például megakadályozhatja a sütemények repedését. Tál helyett használsz egyet rakott tál vízzel. Töltse fel ezt néhány centiméter mélyen vízzel, és tegye bele a tésztával töltött sütőformákat. Ez a fajta vízfürdő különösen gyengéd és jól alkalmazható például szufléhoz.
Kerülje ezeket a hibákat, amikor vízfürdőt vesz
A vízfürdő valójában nagyon egyszerű. Ennek ellenére el kell kerülnie néhány hibát:
- A víz nem forrhat olyan forróvá, hogy forrjon. Vízfürdőben az ételt csak meleg, emelkedő gőzzel szabad melegíteni.
- Ha túlságosan felmelegíti a csokoládét vagy más ételt, vagy nem keveri eleget, akkor megéghet.
- Csak annyi vizet használjon, hogy ne tudjon túlfolyni a második tartályba.
- Vigyázzon, amikor kiveszi a tálat a vízfürdőből: a folyamat nagyon felmelegszik.
Készítsen finom törött csokoládét maga - néha bármilyen alkalomra jó ajándék. Utasításainkkal teljesen ...