VKI teszt A zsír meglepetést okoz az állítólag egészséges ételekben
Az egészségesnek tekintett élelmiszerek tesztelésekor sok rejtett zsírt találtak.
írta: Elisabeth Gerstendorfer Laila Daneshmandi
Aki tudatosan akar enni, a szalámis tekercs helyett a „szívfalatnak” nevezett több szemes tekercset részesíti előnyben. És a falatok között a „Yogurette” csokoládé sovány tejjoghurttal és eperkrémmel. De éppen ezek az állítólag egészségesebb ételek mögött gyakran óriási kalóriabombák állnak - mutatja a Konsument fogyasztóvédelmi magazin aktuális tesztje.
A Yogurette lényegesen több zsírt tartalmaz, mint a hagyományos teljes tejcsokoládé. A McDonald's hamburgerje pedig fele annyi zsírt tartalmaz, mint az úgynevezett "szívfalat". Következésképpen Birgit Beck, a Fogyasztói Információk Egyesületének bírálja az ipar trükkjeit: „Gyakran fogyasztunk zsírt anélkül, hogy észrevennénk. Önmagában a tekercs fele annyi zsírt tartalmaz, mint amennyit egy nőnek meg kellene ennie egy egész nap alatt. "
Ezenkívül a gyártók marketing szakemberei szívesen készítik el a kalóriaszámlálást: az adaginformáció olyan kicsi, hogy még az apró betűket olvasókat is becsapják az alacsony kalóriatartalommal - bírálja Beck .
Alacsony zsírtartalmú túlbecsült?
De nem minden zsír egyforma. Egy adag humusz nem alacsony zsírtartalmú, de mégis egészségesebb, mint az alacsony zsírtartalmú chips. A telítetlen zsírsavak (pl. Olívaolaj, dió, olajos hal) jót tesznek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A telített ételek (pl. Vajban és sajtban) nagyobb valószínűséggel károsak.
Svédországban a Svéd Egészségügyi Technológiai Értékelési Tanács (SBU) 16 000 táplálkozási tanulmányt értékelt és arra a következtetésre jutott, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend (alacsony szénhidráttartalmú) étrend alkalmasabb a fogyáshoz, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. Ez azt jelenti: Ha figyelni akarja az alakját, inkább kerülje a kenyeret és a tésztát, mint a zsírt.
Prof. Fredrik Nyström a bizottságból még azt mondta: „Mélységes zsírfélelmünk teljesen alaptalan. A zsíros ételektől nem hízik el - csakúgy, mint a zöld zöldségektől. ”A burgonyát fogyasztók viszont ugyanolyan könnyen falatozhattak a csokoládéból. A túlsúlyos emberek számára mediterrán étrend ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében. Másrészt a túlsúlyos serdülőknek fogyniuk kell a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztásával.
Beck jó érveket lát mind az alacsony szénhidráttartalmú, mind az alacsony zsírtartalmú filozófia mellett. Alapszabály, hogy a napi energiafogyasztás több mint 30 százalékát nem szabad zsírral fedezni. Végül az energiamérlegnek megfelelőnek kell lennie - annyi kalóriát kell elégetnie, amennyit megesz.