Voil; hogy néz ki egy p osztályozás; riodikus cukrok

Lucie de la Héronnière észrevette - 2015. március 11., 7:25

osztályozás

Olvasási idő: 2 perc - Megtalálható a The Washington Post-on, a Le Monde-on

A Washington Post a múlt héten nagyon érdekes időszakos cukorrendszert tett közzé. Ez a szintetikus táblázat az Egyesült Államokban kapható különféle édesítőanyagokat tárja fel - ezek közül sok található Franciaországban. Mindegyik jogosult értékelésre. Kalória vagy sem? Milyen édesítőerő (összehasonlítva az 1. táblázatban szereplő „asztali” cukorral)? Milyen pozitív hatások vannak (tápanyagokat tartalmaz, "cukorbeteg-barát", jó az emésztéshez ...)? Milyen negatív szempontok (a túlzott anyagcsere-problémákat, üregeket, kellemetlen utóízt okozhat ...)?

Mindezt apró szimbólumokkal: a félkövér betűk igazolt információkon alapulnak. Az árnyékolt rajzok „bizonytalan, vitatható vagy gyengébb tulajdonságokat” mutatnak, mint mások. Ami nem teszi az egészet megnyugtatóbbá.

Először vannak nyerscukrok, például antioxidánsokat, de potenciálisan növényvédő szereket is tartalmazó méz, a cukrozáshoz korábban használt kínai, Kínában őshonos növény, a Siraitia grosvenorii, amelyet ma már dextrózzal, lucumával, gyulladáscsökkentővel vagy akár földi körtéből származó sziruppal lehet vágni, rostokban gazdag.

Aztán ott vannak a főtt cukrok, például a juharszirup, amely ásványi anyagokat, antioxidánsokat és B-vitamint tartalmaz, akárcsak a nádcukor melasz. Ezután részlegesen finomított cukrokhoz jutunk, például tápanyagokat tartalmazó barna cukorhoz. Az édesgyökér jó a cukorbetegek számára, de túlzott vérnyomásproblémákat okozhat.