Vörös csirke és zöldség curry, forró - recept
1.Vágja a csirkemell filét harapás méretű, nem túl apró darabokra. Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja nagyobb darabokra. A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk finom szeletekre. Távolítsa el a chili alapját, vágja ketté, magja és vágja a felét finom csíkokra. Hámozzon meg és durván vágjon gyömbért. Vágja a karfiolt nagyon apró virágokra. Mossuk meg a paprikát, ne hámozzuk meg, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a magját és vágjuk nem túl apró darabokra. Mossa meg a cukkinit, vágja ketté és vágja felét szeletekre. Szükség esetén tisztítsa meg a gombákat, nagyítsa fel őket, felezzen kisebbeket, vagy hagyja egészben. A barackokat negyedeljük. A díszítéshez távolítson el néhány kesudiót, a többit durvára vágja.
2.Egy nagyobb serpenyőben vagy wok-ban 2 evőkanál mogyoróolajban sütjük meg a húskockákat nagyon forrón, röviden és fűszeresen. Fűszerezzük borssal és sóval. Vegye ki a serpenyőből, és tartsa készen.
3.A maradék olajat adjuk a pirítózsírhoz, és pirítsuk meg benne az újhagymát, a fokhagymát, a chilit és a gyömbért. Adja hozzá a vörös curry pasztát és röviden izzadjon meg. Ezután mindent lecsapolunk az alaplével, és hagyjuk rövid ideig forrni. Öntsük bele a kókusztejet, és forraljuk is fel. Fűszerezzük sziruppal, citromfűporral, borssal és sóval, és adjunk hozzá karfiolt és barackot. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy kb. 2 percig forralja a szósz. Ezután adjuk hozzá a paprikát, a cukkinit és a gombát, és hagyjuk, hogy minden addig forraljon, amíg még nem harap és a szósz kissé krémes lesz.
4.Amikor a zöldségek elérték a forráspontot, adjuk hozzá a durvára vágott diót és a felpiszkált húskockákat, beleértve a húslevet is, alaposan fedjük le az alaplével, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk a húst kb. 3 percig meredezni. Ez belül lédús marad, de már nem nyers. Ha a curry mártása túlságosan felforrt, tejszínnel optimalizálhatja. A végén tanácsos megkóstolni és esetleg hozzáadni a fűszereket. Fűszeres és fűszeres íze kell.
5.Ha rizs köretet akarsz felszolgálni, annak elkészítését a curry-vel párhuzamosan kell megtervezni. A curry túl sokáig tartó melege kiszárítja a húst. Tálaláskor - ha úgy tetszik - egy kis korianderrel díszítjük.
6.Köretként Lacha Paratha (indiai lapos kenyér) is volt. A recept linkje itt: Lacha Paratha. Indiai serpenyős kenyér
7.Ha a csirkemell filé elmarad, és az alaplé zöldségekből áll, akkor ez az étel vegetáriánusok/vegánok számára is megfelelő.