Vörös hús, gyulladás és rák
Az egészséges étrend segít megelőzni a gyulladásos folyamatokat, amelyek számos súlyos betegség oka.
Különböző akut gyulladás-krónikus gyulladás
A gyulladás révén az immunrendszer felismeri és elpusztítja az idegen molekulákat vagy mikrobákat. Bár nem szeretjük azt a tényt, hogy a téli hónapokban az orrunk szivárog vagy fáj a torkunkban - ezek az immunrendszer működésének jelei -, a gyulladás megszabadul az e kellemetlen tünetek előidézéséért felelős vírustól. Ha azonban a gyulladás kisebb mértékben fennmarad a fertőző ágens felszámolása után, az a szervezet ellenségévé válhat. Sok súlyos betegség, köztük rák, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, ízületi gyulladás, depresszió és Alzheimer-kór összefüggésbe hozható krónikus gyulladással.
Hogyan segít nekünk az étel
Az étel fontos szerepet játszik a krónikus gyulladás leküzdésében, mivel az emésztőrendszeri baktériumok olyan vegyi anyagokat szabadítanak fel, amelyek súlyosbíthatják vagy enyhíthetik a gyulladást. Az emésztőrendszert benépesítő baktériumok és az általa termelt vegyszerek az általunk fogyasztott ételektől függően változnak. Egyes ételek támogatják a gyulladást stimuláló baktériumok populációinak fejlődését, míg mások támogatják az ezt csillapító baktériumok kialakulását. Az étel a gyulladás elleni küzdelem egyik leghatékonyabb eszköze. "Számos kísérleti tanulmány kimutatta, hogy az élelmiszerekben vagy italokban található egyes vegyületek gyulladáscsökkentő hatással bírnak" - mondja Dr. Frank Hu, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási tanszékének táplálkozási és epidemiológiai professzora.
A megfelelő ételek kiválasztásával csökkentheti bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát. Ha gyakran választ bizonyos ételeket, amelyek nem megfelelőek, elősegítheti a krónikus gyulladásokat, amelyek a degeneratív betegségek alapját képezik.
A gyulladást elősegítő ételek
Nem meglepő, hogy a gyulladáshoz hozzájáruló ételeket általában egészségtelennek tekintik, beleértve a szénsavas italokat, a finomított szénhidrátokat, a vörös húst és a feldolgozott húsokat.
"Néhány olyan élelmiszer, amelyhez a krónikus betegség fokozott kockázata társult, mint például a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek, szintén túlzott gyulladással járnak" - mondja Dr. Hu. "Ez nem meglepő, mivel a gyulladás fontos mechanizmus ezeknek a betegségeknek a kialakulásában."
Ezek az egészségtelen ételek szintén hozzájárulnak a felesleges kilók felhalmozódásához, ami a gyulladás másik kockázati tényezője. Egyes tanulmányokban, még ha a kutatók elhízást is fontolóra vettek, az étel és a gyulladás közötti kapcsolat megmaradt, ami arra utal, hogy az elhízás nem az egyetlen meghatározó tényező. Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a feldolgozott élelmiszerek bizonyos vegyületei vagy összetevői, például a jégkrémhez adott emulgeálószerek független hatással lehetnek a gyulladásra.
Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége összefüggést észlelt a vörös hús fogyasztása és a vastagbél-, hasnyálmirigy- és prosztatarák kialakulása között.
A vörös hús, a feldolgozott hús fogyasztása vagy az alkohol (napi két vagy több pohár alkohol) fogyasztása növeli a vastagbélrák kockázatát - derül ki az idén tavasszal az International Journal of Epidemiology folyóiratban publikált kutatásból. Azoknál az embereknél, akik általában hetente négyszer vagy ennél többet esznek vörös vagy feldolgozott húst, nagyobb a vastagbélrák kockázata, mint azoknál, akik ilyen termékeket hetente legfeljebb kétszer, vagy átlagosan 76 g feldolgozott húst fogyasztanak. vagy naponta vörös, a colorectalis dekancer kockázatával társítva.
A gyulladás ellen küzdő ételek
De sok olyan étel és ital létezik, amelyek a gyulladás és így a krónikus betegségek kockázatának csökkentésével járnak. Ezek:
Gyümölcsök és zöldségek. A legszebb színű gyümölcsök magas mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat és polifenolokat - a növényekben védőhatású vegyületeket.
Dió és magvak. A vizsgálatok a dióféléket és a magokat alacsony gyulladásos markerekkel és a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával is társították.
Bizonyos italok. A pÚgy gondolják, hogy a kávé-oliphenoloknak és a kakaó-flavonoidoknak gyulladáscsökkentő tulajdonságuk van. A zöld tea gazdag polifenolokban és antioxidánsokban.
Hogyan eszünk, hogy részesüljünk az ételek gyulladásgátló tulajdonságaiból
A 2015–2020 közötti időszakra vonatkozó amerikai táplálkozási irányelvek általában az egészséges táplálkozásra összpontosítanak, kevésbé a „jó” vagy „rossz” ételekre, így nem kell hatalmas erőfeszítéseket tenni a gyulladáscsökkentő és gyulladásos ételek bevitelének kiegyensúlyozása érdekében. Az egészséges táplálkozás általában magas gyümölcs-, zöldségfélék, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák, halak és egészséges olajok étrendjét jelenti. Ha főleg feldolgozatlan növényi étel van a tányérunkon, és a tartalma nagyon színes, ez azt jelenti, hogy jó úton járunk.
A természetesebb és kevésbé feldolgozott étrend a gyulladás csökkentése mellett jelentős hatással van a testi és érzelmi egészségre. "Az egészséges táplálkozás nemcsak azért előnyös, mert csökkenti a krónikus betegségek kockázatát, hanem azért is, mert javítja a hangulatot és általában az életminőséget" - összegzi a Harvard professzora.