Vörös káposzta: jó íze és véd a rák ellen

A vörös káposzta alacsony kalóriatartalmú, de olyan belső értékekkel rendelkezik, amelyek miatt a kedvenc egészséges étel. Mivel a téli zöldségek többek között sok antocianint tartalmaznak. Ezek a másodlagos növényi anyagok segítenek megvédeni a rákot és erősítik a szemet. Itt olvashatja el, miért olyan egészséges a vörös káposzta, mint tárolják és elkészítik,

Júniustól vöröskáposzta van Németországban, amelyet novemberig szüretelnek. Ezután tárolják vagy feldolgozzák konzerv vagy fagyasztott termékekké. A vörös káposzta legnagyobb szomszédos termőterülete az Északi-tengeren található, mert ideális a talaj és elegendő vízellátás van a vörös káposztához.

Ránézésre:

A vörös káposzta frissessége és tárolása

Vöröskáposzta vásárlásakor a külső leveleknek frisseknek és ropogósaknak kell lenniük, és nem szabad elszáradt leveleket látni. Az egész fejnek feszesnek kell lennie. A vörös káposztát ideális esetben hűvös, nedves pincében tárolják, ahol akár hat hónapig is eltartható. Másrészt a friss vörös káposztának legfeljebb három hétig a hűtőszekrényben kell feküdnie. Ha már vágott, akkor az interfészeket fóliával lehet lefedni.

A vörös káposzta egészséges hatása

Ha savas talajon növekszik, a káposzta feje hajlamos vöröses színűvé válni, ha lúgos szubsztrátra virul, akkor kékes. Ezért egyes területeken vörös káposztának is nevezik. De nem számít, hogy néz ki: a vörös káposzta különféle okok miatt nagyon egészséges, mert sok értékes összetevője van.

Bélvédelem: A vörös káposzta száz grammban 2-3 gramm rostot tartalmaz, serkenti az emésztést és megakadályozza az egészségtelen elhízást. Az emészthetetlen szénhidrátok megvédenek bennünket a vastagbélráktól is.

Sejtvédő: Az úgynevezett antocianinok teszik testünk sejtjeit erőssé az öregedés és a káros környezeti hatások ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi színezékek gátolják a rákos sejtek képződését. A tartalmazott mustárolaj természetes rákfegyverként is szolgál. Tipp: Ez a szulforafán intenzív rágás útján szabadul fel. A legjobb, ha friss vörös káposztát készítünk, és egyszer salátaként fogyasztjuk (lásd az alábbi recepteket).

Rák és szemvédelem: A vörös káposzta lila színét az antocianinoknak is köszönheti. Például mélyen lilára színezik a szedret és más gyümölcsöket is. A másodlagos növényi anyagok segítik testünket abban, hogy megbirkózzon a sejteket károsító anyagokkal. Ezenkívül az antocianinok elősegítik a látásunkat.

Immunvédelem: Száz gramm nyers vörös káposzta legfeljebb 60 milligramm C-vitamint tartalmaz - ez a napi szükséglet körülbelül fele. Az egészséges receptünkben szereplő 200 gramm vöröskáposzta is teljes mértékben fedezi az ajánlott napi mennyiséget! A C-vitamin vagy az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert és lerövidíti a fertőzések időtartamát.

Erősebb csontok: Végül, de nem utolsósorban a színes zöldségek K-vitamint, kalciumot és magnéziumot biztosítanak számunkra. Mindhárom megerősíti a csontokat.

A vashiány megelőzése: A vörös káposzta jó forrása a vas nyomelemének. Testünknek szüksége van rá az oxigénellátáshoz és a vérképzéshez.

A vörös káposzta saláta receptje a bagetten

összetevők négy fő részére:

200 ml áfonyalé
2 evőkanál barna cukor
50 g friss áfonya (fagyasztva is lehetséges)
200 g vörös káposzta
1 evőkanál borecet
Só bors
1 evőkanál napraforgóolaj
1 alma
1/2 rakás rakéta
1 bagett
2 evőkanál olívaolaj

készítmény: Hagyja, hogy a lé és a cukor kicsit csökkenjen. Válogassa vagy olvasztsa le az áfonyát. Forraljuk a lében, amíg a gyümölcsök kissé meg nem repednek. Hűtsük le, távolítsuk el a bogyókat. Vágja a vörös káposztát finom csíkokra. Fűszerezzük áfonya alaplével, ecettel, sóval, borssal és cukorral. Olajat adunk hozzá, és mindent jól összekeverünk. Félretesz. Az alma magja és kockája. Durván pengeti a rakétát. Engedje le a maradék folyadékot a káposztasalátából. Hajtsa az áfonyát, a rakétát és az almakockákat a vörös káposztába. A baguette szeleteket forró olívaolajban pirítsuk meg. Tálaljuk a salátával.

Adagonként: 349 kalória

Recept vörös káposzta salátához dióval

összetevők hat fő részére:

1 kg vörös káposzta
2 evőkanál só
2 teáskanál cukor
7 evőkanál fehér balzsamecet
4 evőkanál dióolaj
200 g tejszínhab
1/2 teáskanál méz
bors
1/2 csokor petrezselyem
2 narancs
50 g dió
50 g mazsola

készítmény: Finoman szeletelje fel a vörös káposztát, adjon hozzá sót, cukrot, 3 evőkanál balzsamecetet és 2 evőkanál dióolajat 2 órán át meredeken.
Az öntethez: Keverjük össze a tejszínhabot, a mézet, a borsot, a balzsamecet többi részét és a dióolajat. Aprítson petrezselymet és keverje bele. Ezután nyomja ki a vörös káposztát, hajtsa bele a filézett narancsot, az apróra vágott diót és a mazsolát. Tálaljuk az öntethez.