Vörös káposzta leves főtt marhahússal és tormával - téli leves
Gyors, de nagyon elegáns vöröskáposzta leves főtt marhahússal és tormakrémmel - elég finom az ünnepi indulásokhoz és elég gyors bonyolult munka utáni vacsoraként.
A főtt marhahús - kitaláltad - nem megy olyan gyorsan. Szinte önmagában és örömmel készíti fel rá előző nap, hogy utána gyors leves legyen. Parancsként a főtt marhahús helyett rövid ideig sült steak csíkokat is használhat betétként, ha egyébként sem vegetáriánus ételt fogyaszt, és ehelyett alternatív húslevessel készítse el a vörös káposztalevest. Csak más az íze.
A vörös káposztaleves azért kiemelkedik a tömegből, hogy a csodálatosan erős főtt marhahúslevessel öntik, így egyszerűen finom.
Említettem már, hogy emellett alacsony a kalóriatartalma? A tormakrém kivételével alig válik le zsírról és krémes lesz egyszerűen azért, mert finomra pürésedett.
Szezonálisan jobban ízlik!
Ma van egy újabb forduló Szezonálisan jobban ízlik! A szezonban lévő összes kincs mellett. Januárban jelöltként:
Házi termesztés: Vízitorma, cikória, cime di rapa, báránysaláta, kelkáposzta, póréhagyma, torma, paszternák, petrezselyemgyökér, purslane, kelbimbó, fekete sós saláta, csicsóka és kelkáposzta
Készlet elemek: Kínai kel, sárgarépa, zeller, radicchio, cékla, vörös káposzta, fehérrépa és fehér káposzta.
Ma kiszedtem a vörös káposztát és a tormát.
Mint mindig, a résztvevő blogok összes receptjét megtalálja a bejegyzés végén linkelve. Nagyon szeretem ezt a kört, mert mindannyian tudjuk: szezonálisan jobban ízlik!
Ünnepi és mégis bonyolult - vöröskáposzta leves főtt marhahússal és tormával
Zickizacki - főtt marhahús vörös káposzta és torma új ízletes kombinációban, és nagyon könnyű. Szuper hangulatos étel a legfinomabb marhahússal. Főtt marhahús helyett szívesen megvettem volna a csíkos vállrántást. A bécsi Plachuta látogatói általában a főtt marhahúst részesítik előnyben, mert sokkal szaftosabb. Mészárosom azt mondja: Nincs vállunk, mert nincs rá igény. Különböző országok, különböző húsdarabok. Kár, de nem változtatni.
Vöröskáposzta leves főtt marhahússal és tormával
összetevők
Tafelspitz és 1 húsleves
800 g főtt marhahús
1 kis zöldséghagyma
3 marhacsont
1 kicsi Csomó leves zöld
1 babérlevél
3 szegfűszeg
5 szegfűbors szem
Borsó
Vörös káposzta leves
600 g friss vöröskáposzta
1 lilahagymát, durván apróra vágva
1 evőkanál vaj
2 evőkanál vörösborecet
1 teáskanál köménymag
Borsó
kb. 800 ml főtt marhahúsleves vagy alternatív húsleves
Torma krém és öntetek
100 g tejfölt
2 teáskanál frissen reszelt torma
1/2 alma, megtisztítva
1 teáskanál ecetet
zsázsa
opcionálisan 1 darab tejföl
reszelt torma
készítmény
A főtt marhahúshoz vágja félbe a hagymát, és hámozatlanul barnítsa meg a vágott oldalával lefelé egy edényben vagy serpenyőben.
Tegye a hagymát egy edénybe, adjon hozzá 2 liter vizet, majd forralja fel. Adjunk hozzá húst és csontokat, és pároljuk 2 1/2 órán át.
1 1/2 óra múlva adjunk hozzá fűszereket és durvára vágott zöldségeket.
Emelje ki a húst, szűrje át a nagy húslevest egy nedvesített cheeseclettel bélelt szitán. A húst állítsa le a leszűrt alaplében, amíg készen áll a használatra, hogy ne száradjon ki.
Nagyjából aprítsa fel a vörös káposztát, és hagyja meg vajjal 15 percig. Adjunk hozzá ecetet, köménymagot, borsot és sót, és főzzük tovább, amíg a vörös káposzta megpuhul.
Ezután öntsük hozzá a főtt marhahúslevest és pürésítsük nagyon finomra. Fűszerezzük ismét sóval és borssal.
A tormakrémhez pürésítsük a tejfölt, a reszelt tormát, az almát és az ecetet.
Újra felmelegítjük a vörös káposztalevest, megszórjuk tormakrémmel és villával körben átfuttatjuk. Ezután főtt marhahússal, zsázsa és, ha szükséges, egy további tejfölös tejföllel tálaljuk.
Legyen meleg és barátságos, és jól tudja átvészelni a hideg napokat,