Vörösbor kivonat A vörösbor semlegesíti a zsírt - FIT FOR FUN
Izraeli tanulmány szerint ahhoz hasonlóan, ahogy a benzin adalékanyagai tisztábbá teszik az autómotorok égését, az élelmiszer-adalékanyagok is csökkenthetik a zsíros ételek kockázatát.
Joseph Kanner vezette tudósok az izraeli mezőgazdasági minisztérium bet Dagan-i kutatóintézetéből bizonyítani tudták, hogy egy gazdag étkezés után sokkal kevesebb káros anyagcsere-termék kerül a vérbe, ha az ételt előzetesen vörösbor kivonattal kezelik.
Hat férfit és négy nőt a vizsgálat három étkezésének egyikével tálaltak: A kontroll étkezés 250 gramm zsíros pulykahúsból és vízből állt. A B étkezéskor egy pohár bort is felszolgáltak, és az elkészítés után egy kis vörösbor kivonatot adtak a pulykahúshoz. A C étkezés egy pohár bort is tartalmazott, és a húst az elkészítés előtt vörösbor kivonattal kezelték.
A tudósok ezután meghatározták az MDA nevű anyag mennyiségét az alanyok vérében és vizeletében. Ez azt mutatja, hogy az agresszív részecskék, például az úgynevezett szabad gyökök mennyi zsírt oxidálnak és pusztítanak el az anyagcsere során, és károsnak tekintik az érrendszerre.
Növényvédő anyagok
Az eredmény: a gazdag étel miatt az MDA szintje a vérben majdnem megduplázódott. Ennek azonban háromnegyede felszívódhat a vörösbor-kivonat és a B-étkezéshez használt bor további felhasználásával. A C étkezésnél a növekedés teljesen hiányzott.
A tudósok szerint a borban levő úgynevezett polifenolok, másodlagos növényi anyagok, amelyek elfogják a szabad gyököket, és így megakadályozzák a zsíranyagcsere negatív mellékhatásait.
Ez az első alkalom, amikor bebizonyosodott, hogy a polifenolok megakadályozhatják a mérgező ételmaradékok megjelenését a vérben - hangsúlyozza a tanulmány vezetője, Kanner. A jövőben a magas zsírtartalmú ételeket emiatt a polifenolokkal dúsíthatják, hogy csökkentse az érrendszeri megbetegedések kockázatát az étrend megváltoztatása nélkül is.