Vörösbor vagy fehérbor Az alapszabályok

Vörösbor vagy fehérbor? Az alapvető szabályok

vörösbor

Vörös vagy fehér bor? Ezeken a pontokon tájékozódhat

  • Az asztalon lévő étel eredete.
  • Ezenkívül a bornak nem szabad versenyeznie az étellel, inkább elő kell hoznia és támogatnia kell az étel aromáit. Egy ilyen csepp egy kiadós ételnek felel meg.
  • Ha több bort szolgálnak fel, célszerű figyelni a borok sorrendjére. Van értelme az elején a könnyű borokat, majd a végén a nehéz vagy édes borokat szolgálni. A borszakasznak meg kell tapasztalnia az aroma és az íz, valamint a tartalom és a teltség fokozódását.
  • Ha nagyon különböző ételek vannak az asztalon, akkor a legkülönfélébb bortípusok számára is van hely. A következő borsor ajánlott: könnyűtől nehézig; száraztól félszárazig és édesig; fiataltól öregig; fehértől pirosig

Az alapvető szabályok

Melyik borok mely ételekhez ideálisak - sok ellentmondó ajánlás létezik. Ha nem akar kockáztatni, akkor ragaszkodjon a bevált alapszabályokhoz, és választhatja:

  • kezdőknek (meleg vagy hideg), tenger gyümölcsei és halai: fiatal, száraz és félszáraz fehérborok.
  • baromfi, marha, borjú és sertés esetében: száraz vagy félszáraz fehér borok és száraz rozé borok.
  • vad- és vaddisznó, valamint bárány-, marha- és borjúhús esetében: érett, közepesen nehéz vagy erős vörösborok.

Nemzetközi specialitások

A borválaszték ugyanolyan nemzetközi lehet, mint az ételek. Tehát nagyon helyénvaló egyes nemzeti ételeket kombinálni például ugyanazon ország boraiból

  • Spanyol fehérbor, rozé vagy vörösbor paellával.
  • Olasz rozé és vörösborok pizzával, spagettivel és más tésztaételekkel.
  • Francia vörösbor Coq au Vin-vel.

Sajt - különleges eset

Ugyanez vonatkozik a sajtra is: az egy régió borai és sajtjai jól kombinálhatók. A vörösbor sajttal történő tálalásának továbbra is általános szabályait egyre inkább felülbírálják, és a fehérbor helyett vörösbor ajánlott. Különösen minden enyhe típusú és lágy sajt esetében a félszáraz fehérbor a megfelelőbb, az erős sajtok, például a Munster, az Allgäuer Bergkäse, a Gruyère vagy az Appenzeller tolerálják az erős fehér bort.