Vörösbor vs. fehérbor, amely egészségesebb az egészségedben
Vörösbor és fehérbor: ami egészségesebb?
Az, hogy a fehér vagy a vörös bort részesíti előnyben, általában ízlés kérdése.
De ha a legegészségesebb választást akarja, mit válasszon?
A vörösbor különös figyelmet kapott a tartós kutatási potenciálja miatt, amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát és meghosszabbítja az életet.
A fehérbornak ugyanazok az előnyei vannak?
Ez a cikk azt vizsgálja, mit kell tudni a vörös- és fehérborról - hogyan készülnek, mire kell figyelni és melyik egészségesebb.
Mi a bor?
A bor erjesztett szőlőléből készül.
A szőlőt betakarítják, összetörik és erjesztés céljából vödrökbe vagy kádakba helyezik. Az erjesztési folyamat a szőlőléből származó természetes cukrokat alkohollá alakítja.
Az erjedés természetesen előfordulhat, de a borászok néha élesztőt adnak hozzá a folyamat ellenőrzéséhez.
A zúzott szőlőt présen keresztül helyezik el, amely eltávolítja az irhákat és egyéb üledékeket. Ha ezt a lépést az erjesztés előtt vagy után végezzük, a szőlő színével együtt meghatározzuk, hogy a bor vörös vagy fehér színű lesz-e.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt erjedés előtt préselik. A vörösbort általában erjedés után préselik.
Ezt a lépést követően a bort rozsdamentes acélból vagy tölgyfahordóban érlelik, amíg készen áll a palackozásra.
ÖSSZEFOGLALÓ:A bor erjesztett szőlőléből készül. A szőlőt betakarítják, összetörik, majd vödörben vagy kádban hagyják erjedni.
Mi a különbség a vörös és a fehérbor között?
A fehér és vörösbor közötti fő különbség a felhasznált szőlő színével függ össze. Ez azzal is összefügg, hogy a szőlőlé szőlőhéjjal vagy anélkül erjed-e.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt megnyomják, és az erjedés előtt eltávolítják a héját, a magvakat és a szárakat.
Vörösbor készítéséhez azonban a zúzott vörös szőlőt közvetlenül a kádakba viszik át, és a bőrrel, magvakkal és szárakkal erjesztik. A szőlő héja adja a bor pigmentjét, valamint a vörösbortól megkülönböztetett számos egészségügyi vegyület.
A szőlő héjának nedvessége miatt a vörösbor különösen gazdag növényi vegyületekben, amelyek ezekben a héjakban vannak jelen, mint például a tanninokban és a resveratrolban. .
A fehérbor is tartalmaz néhány ilyen egészséges növényi vegyületet, de általában sokkal kisebb mennyiségben. .
Számos szőlőfajtát használnak bortermeléshez, többek között a Pinot Gris, a Syrah és a Cabernet Sauvignon.
Míg a vörös fajtákat vörösbor készítéséhez használják, a fehérbor valóban vörös vagy fehér szőlőből készülhet. Például a hagyományos francia pezsgőt vörös Pinot Noir szőlővel készítik.
Sok országban termelnek bort. Néhány nagy borvidék Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Chilében, Dél-Afrikában, Ausztráliában és Kaliforniában található az Egyesült Államokban.
Míg a legtöbb régió többféle szőlőfajtát termeszt, néhány hely különösen egy vagy kettő számára ismert, például a Napa Valley Chardonnay, a Tempranillo spanyol és a Chenin Blanc Dél-Afrikából.
ÖSSZEFOGLALÓ:A vörösborszőlőt a bőrrel erjesztik, amely a bor színét adja és hasznos növényi vegyületeket biztosít. A fehérborszőlő viszont eltávolítja a héját.
A táplálkozás összehasonlítása
A vörös- és fehérbor táplálkozási profilja nagyon hasonló.
Az 5 uncia üveg (148 ml) tápanyagtartalmát elemezve azonban látható, hogy vannak különbségek:
| vörösbor | fehérbor | |
| kalória | 125 | 121 |
| szénhidrátok | 4 gramm | 4 gramm |
| Cukrok | 1 gramm | 1 gramm |
| Mangán | A KFI 10% -a | A KFI 9% -a |
| Kálium | Az RDI 5% -a | A KFI 3% -a |
| Magnézium | A KFI 4% -a | A KFI 4% -a |
| B6-vitamin | A KFI 4% -a | A KFI 4% -a |
| Vas | A KFI 4% -a | A KFI 2% -a |
| riboflavin | A KFI 3% -a | A KFI 1% -a |
| Foszfor | A KFI 3% -a | A KFI 3% -a |
| niacin | A KFI 2% -a | A KFI 1% -a |
| Kalcium, K-vitamin, cink | A KFI 1% -a | A KFI 1% -a |
Általánosságban elmondható, hogy a vörösbor enyhe éllel rendelkezik a fehérhez képest, mivel nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A fehérbor azonban kevesebb kalóriát tartalmaz .
ÖSSZEFOGLALÓ:Tápanyagokat tekintve a vörös- és fehérbor a torok és a torok. A vörösborban azonban valamivel magasabb a vitaminok és ásványi anyagok szintje.
A vörösbor előnyei
Mivel a szőlő héjával és magjaival erjed, a vörösbor nagyon magas növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek különféle egészségügyi előnyökkel járnak.
Segíthet csökkenteni a szívkockázatot
A vörösbor a francia paradoxon feltételezett titka.
Ez az az ötlet, hogy Franciaországban viszonylag kicsi a szívbetegség, annak ellenére, hogy hagyománya a telített zsírtartalmú étrend fogyasztása. .
A kutatások azt találták, hogy a vörösbor fogyasztása védő hatással lehet a szív- és érrendszerre .
Valójában a szívbetegség halálának 30% -kal alacsonyabb kockázatával függ össze .
Részben ennek oka lehet, hogy a bor olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak is. Segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát .
Segíthetnek a "jó" HDL-koleszterin emelésében
A vörösborról kimutatták, hogy emeli a "jó" HDL-koleszterin szintjét is, ami a szívbetegségek alacsonyabb arányához kapcsolódik. .
Egy kis tanulmány kimutatta, hogy azoknak a felnőtteknek, akiknek azt mondták, hogy négy héten keresztül naponta 1-2 pohár vörösbort igyanak, HDL-szintjük 11-16% -kal nőtt azokhoz képest, akik egyszerűen vizet vagy vizet ittak. és egy szőlő kivonatot.
Lehetséges az agy lelassítása
Több tanulmány szerint a vörösbor fogyasztása lelassíthatja az életkorral összefüggő mentális hanyatlást. .
Ez részben a vörösborban található antioxidáns vegyület, a resveratrol antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásának köszönhető. .
Úgy tűnik, hogy a rezveratrol megakadályozza a béta-amiloidoknak nevezett fehérje részecskék képződését. Ezek a béta-amiloidok kulcsfontosságú szerepet játszanak az agy plakkjainak kialakulásában, amelyek az Alzheimer-kór jellegzetességei. .
A resveratrol egyéb előnyei
A resveratrolt széles körben tanulmányozták lehetséges előnyeiről kiegészítésként. Ezekben a koncentrált dózisokban a resveratrol a következő előnyökkel jár:
- Javítja az ízületi fájdalmat: megakadályozza a porc károsodását.
- Segít a cukorbetegségben: növeli az inzulinérzékenységet. Állatkísérletek során a resveratrol megakadályozta a cukorbetegség szövődményeit .
- Meghosszabbítja a különböző szervezetek élettartamát: ezt az öregedő betegségeket eltávolító gének aktiválásával teszi.
- Segíthet a rákban: Széles körben tanulmányozták a Resveratrol potenciálját a rák megelőzésében és kezelésében, de az eredmények vegyesek voltak. .
ÖSSZEFOGLALÓ:A vörösbor különféle egészségügyi előnyökkel jár. Úgy gondolják, hogy a szívbetegségek kockázatának csökkentése, a HDL-koleszterinszint emelése és az életkorral összefüggő lassú csökkentése.
A bor egyéb lehetséges egészségügyi előnyei
Sok kutatás külön kiemelte a vörösbort, de a fehérbor és más típusú alkohol is összefügg az egészségügyi előnyökkel.
Íme néhány a legfontosabbak közül:
Ennek ellenére fontos megjegyezni, hogy ezek a tanulmányok megfigyelő jellegűek. Nem tudják igazolni az okot és a következményt, ezért egy szem sóval kell bevenni őket.
ÖSSZEFOGLALÓ:Általában az alacsony vagy mérsékelt alkoholfogyasztás bizonyos betegségek alacsonyabb kockázatával jár.
A borfogyasztás hátrányai
A borivás legnagyobb hátránya a túlzott alkoholfogyasztás .
Hogy mennyi, az túl sokat függ attól, hogy kit kér, mivel az alacsony kockázatú alkoholfogyasztásra vonatkozó irányelvek országonként változnak.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a hét öt napján legfeljebb napi két szokásos italt javasol .
Számos ország, beleértve az Egyesült Államokat is, azt javasolja, hogy a férfiaknál az alkohol kevesebb, mint napi két, a nőknél pedig egy ital kevesebb legyen. Egyes országok felső határai ennél is alacsonyabbak.
A szokásos ital meghatározása 5 uncia (38) 5% (148 ml) üveg bor.
Ne feledje, hogy sok "nagy" vörös, például a kaliforniai, gyakran nagyobb alkoholtartalmú, 13-15 térfogatszázalék közötti tartományban.
A vörösbor egészségügyi előnyei könnyen tagadhatók, ha túl sok alkoholt fogyasztanak. Túlzott mennyiségben szervkárosodást, függőséget és agykárosodást okozhat .
A túl sok fogyasztás növelheti a fertőző betegségek megbetegedésének kockázatát is, mivel gyengítheti az immunrendszert. .
Emellett úgy tűnik, hogy az alkoholfogyasztás növeli a többféle rák kialakulásának kockázatát .
Ezek a súlyos kockázatok azok a fő okok, amelyek miatt az egészségügyi szakértők arra ösztönzik az embereket, hogy egészségügyi okokból ne kezdjenek el inni.
ÖSSZEFOGLALÓ:Bármilyen alkoholfogyasztás negatív következményekkel járhat az egészségre, különösen, ha túl sokat iszik.
A vörösbor egészségesebb, mint a fehérbor?
Ha bort iszik, úgy tűnik, hogy a vörösbor lényegesen egészségesebb - vagy kevésbé rossz -, mint a fehérbor.
Más szavakkal, a vörösbor az egyértelmű győztes az egészségre gyakorolt hatások szempontjából.
Ennek ellenére az alkoholfogyasztás nem kellene hogy soha előléptessék az egészséged javításának egyik módja, mivel a káros hatások hatalmasak lehetnek, ha túl sokat iszol belőle.
Ezenkívül a legtöbb hasznos tanulmány megfigyelő jellegű, ami azt jelenti, hogy nem tudják bizonyítani az okot és a következményt.
Ha élvezi a borivást, a vörösbor a legjobb választás, de az alkoholfogyasztás korlátozása (vagy kerülése) mindig a legbiztonságosabb választás.