Vöröskáposzta Les Jardins d; Albert; Rungis

A vörös káposzta a fejkáposzta egyik formája. Kerek alakú vörös káposzta szilárd almából áll, amelyet ragyogó lilásvörös külseje borít. A piros szín a káposzta típusától függően változhat. A főtt vörös káposzta általában kék színűvé válik.

káposzta fajtái

Leírás : Valószínűleg Kis-Ázsiából Európába hozott évelő növény (Brassica oleracea), amelyből nagyszámú fajtát választottak ki táplálékként (fejkáposzta [pl. Fejkáposzta], vöröskáposzta, kelbimbó, brokkoli, karfiol stb.) És takarmány. A káposztatermesztés virágzott Észak-Európában, mert jól alkalmazkodott a hideghez. A káposzta több réteg vastag levélből áll, fej nélkül vagy anélkül, sima vagy göndör, zöld, fehér vagy vörös, kategóriájától függően. Belső levelei világosabbak, mint a külső. Súlya 1-3 kg között van, átmérője 10-20 cm.

Évad :Egész évben

Történelem : Az ókortól kezdve a káposzta híres erényeiről, kéntartalmának és részegség elleni vitaminainak, gyógyításának köszönhetően. A középkorban az egyik legnépszerűbb zöldség volt. Sőt még a skorbut megelőzésére is használták egy expedíció során.

A görögök és a rómaiak úgy vélték, hogy a káposzta eloszlathatja a melankóliát, és ez segít elviselni a túlzott evést és ivást. Ezért a nagy orgiasztikus bankettek alkalmával kezdőként szívesen rágcsáltak néhány nyers levelet. Levesként tálalták az ifjú házasoknak is nászéjszakájuk reggelén. Ezért a népszerű legenda: a gyerekek káposztában születnek !

Miután a középkorban, jóval a burgonya előtt, a parasztok alapvető étele lett Európa-szerte, a káposztát még mindig nagyra értékelték a királyok és az udvarhölgyek.

Eredet : Provence-Alpes-Côte-d'Azur (Bouches-du-Rhône) - Bretagne (Ille-et-Vilaine, Finistère, Morbihan) - Észak-Pas-de-Calais - Alsó-Normandia (Manche) - Ile-de-France (Yvelines), Val-d'Oise, Essonne).

Fajták : Három fajtacsoport van: