Votredieteticienne - A tojás

A tojás olyan étel, amelyet mindenkinek otthonában tart az év bármely szakában. Könnyű és olcsó is.

Franciaország az első helyen áll az európai termelő országok között, évente 14,8 milliárd tojást termelve, megelőzve Olaszországot (12,9 milliárd) és Németországot (12,9 milliárd) (2014-es adatok)

A FAO által végzett tanulmányok szerint a franciák egyre több tojást fogyasztanak: az átlagos fogyasztás a 2005. évi egy főre jutó 145 tojásról 2015-ben az egy főre eső 216 tojásra csökkent 2015-ben.

Hogyan lehet navigálni, hogy megvásárolja őket ?

Franciaországban a csomagoláson kötelező információkat feltüntetni. Kiválaszthatjuk őket a következők szerint:

Hogyan kell tárolni őket ?

A tojásokat 25 ° C alatti szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

A tojásokat nem szabad víz alatt mosni, ez növeli a héj áteresztőképességét, és nyitva hagyja az utat a mikroorganizmusok számára. Ha a pete valóban piszkos, kezdje nedves ruhával.

Ha a tojást víz alatt mossuk, azonnal fel kell használni.

Hogyan lehet tudni, hogy frissek-e? ?

Merítse hideg sós vízbe.

Minél jobban süllyed a tojás, annál frissebb, minél jobban lebeg, annál kevésbé friss.

Mi a tojás tápértéke ?

  • A tojásfehérjék jól emészthetők (az emberek számára a legjobbak), és esszenciális aminosavakban (amelyeket testünk nem képes szintetizálni) gazdagok, beleértve a lizint, a metionint, az arginint, a fenilalanint és a cisztint. Két tojás majdnem annyi fehérjét ad, mint 100 g hús vagy hal.
  • A tojáslipidek (csak a sárgájában) szintén könnyen emészthetők. Ezek foszfolipidek, telítetlen zsírsavak (jó zsírok) és koleszterin. A telített zsírok (rossz zsírok) kevesebb mennyiségben vannak jelen, mint a húsban. A foszfolipidek 70% -át kolin képviseli, amely segít a májnak megszabadulni a káros zsíroktól.
  • A tojássárgája nagyon gazdag karotinoidokban, ami csaknem 80% -kal csökkenti az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát, és a szürkehályog csaknem 50% -kal.
  • A tojások vitaminokban és főleg D-vitaminban is gazdagok (100 g az ajánlott napi adag (RDI) 10% -át adja).
  • Ásványi anyagokat (100 g-onként: kálium (22% RDA), foszfort (25% RDA), jódot (33% RDA), valamint vasat és cinket és antioxidánsokat, például szelént (100 g-onként: 42% RDA) is biztosítanak).
  • A karotinoidok, a kolin, az A-, a C- és az E-vitamin, a tojás nélkülözhetetlen tápanyagai, alacsonyabb rizikóval járnak