Waldhausen - táplálkozási folyamatok egy kis vidéki közösségben SpringerLink

absztrakt

A nagyvárosi kontextussal szembeállítva közösségi tanulmányt végeztünk egy kis osztrák vidéki közösségben. 32 A fogyasztók mellett az élelmiszeripari (gasztronómia, mezőgazdaság, élelmiszeripar, kereskedelem) és a közélet (a közösségi tisztviselők, a közösség szolgáltató szektorának alkalmazottai) embereit kérdezték meg. Ezek az interjúalanyok két szempontból is relevánsak voltak: egyrészt mint informátorok a közösségről és az adott szakmai területről, másrészt mint mindennapi fogyasztók, akiknek meg kell birkózniuk napi étrendjükkel. A városi táplálkozási gyakorlatokat az jellemzi, hogy a fogyasztók többnyire csak korlátozottan állnak közvetlen kapcsolatban a mezőgazdasággal, és nagymértékben függenek a külső ellátástól. Emiatt egy települést szándékosan választottak kontrasztfilmnek, amely visszatekinthet egy mezőgazdasági szerkezetre, és még mindig legalább részben mezőgazdasági.

vidéki

A közösség neve névtelenség miatt fiktív.

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.