Wasabi Zöld, meleg és egészséges - ha valódi egészségügyi trendekről van szó
A zöld paszta nem csak felszívja a sushit, hanem egészségügyi szempontból is többet kínál. Amíg ez az igazi wasabi ...
A legtöbb nyers halbarát egyetért abban, hogy wasabi nélkül nincs sushi. A növény a keresztesvirágúak családjából származik, és népszerű japán fűszer. A világoszöld paszta nemcsak forró, hanem egészséges is - mindaddig, amíg ez az igazi termék.
Wasabi: forróság hagyományokkal
A vadon élő növény eredetileg csak Japán folyó vizében és az orosz Szahalin-szigeten virágzik. A nagy kereslet miatt a növényt az USA-ban, Ausztráliában, Új-Zélandon és Kínában is termesztik. Egy növénynek két évig kell kihajtania, hogy a szúrós íz elterjedjen a gyökerekben, a rizómákban.
A Wasabi beceneve "Zöld torma", mert élessége, akárcsak a fehér névadóé, érezhető az orrban és a torokban. Hagyományosan a gyökereket frissen dörzsölik egy cápahéjjal borított fatáblára. A wasabi növény szív alakú levelei szintén fogyaszthatók és finomíthatják az ételek sokaságát.
A mustárolajok fejlesztik egészséges hatásukat
Amellett, hogy fűszeres, a wasabi egészségügyi előnyöket kínál. A benne lévő mustárolaj-glikozidoknak van néhány pozitív hatása.
- Természetes antibiotikum: A glükokochlearin és a sinigrin mustárolajok antibakteriális hatást fejtenek ki, és leküzdik a kórokozókat, például a baktériumokat, vírusokat és gombákat.
- Emésztés: A wasabi fogyasztása serkenti az emésztést a mustárolajok miatt. De légy óvatos: túl sok gyomorégést és gyomorproblémákat okoz.
- Húgyúti: A mustárolajok a húgyúti fertőzések ellen is küzdenek a baktériumokkal, és vizelethajtó hatásuk is van.
- Immunrendszer: A Wasabiról általában azt mondják, hogy jó hatással van az immunrendszerre és növeli az immunrendszert. Az asztma tüneteit is enyhíteni kell.
- Rák megelőző: Számos tudományos tanulmány azt is kimutatta, hogy a mustárolajok, amelyek más keresztesvirágú zöldségekben, például brokkoliban, retekben vagy káposztában is megtalálhatók, rosszindulatú daganatos sejtek ellen hatnak.
Fogyasztáskor ügyeljen a minőségre
A valódi wasabi gyökér, por vagy paszta formában kapható. Az eredeti azonban alig található éttermekben. Az okok, amelyek miatt általában csak olcsó helyettesítő terméket szolgálnak fel, a következők:
- Ár: Az igazi wasabi drága. Egy kilogramm 200 és 400 euró közé kerül.
- Alacsony tartósság: A friss gyökér könnyen romlandó. Hűvös helyen tárolva legfeljebb egy hétig tart. Frissen dörzsölve és a levegőben az élesség egy órán belül eltűnik az oxidációs folyamat miatt.
Mindenképpen érdemes figyelni a minőségre. Mert ízét tekintve a helyettesítő paszta nem is közelíti meg az igazi gyökeret. A hagyományos éttermekben felszolgált pasztát általában vízzel keverik, és sok mindent tartalmaz, de igazi wasabit nem tartalmaz. Ha a szupermarketben tubusban akarsz vásárolni wasabit, feltétlenül nézd meg az összetevők listáját: A valódi wasabi növény helyett a termékek iparilag előállított adalékokat, zöld színű tormát és mustárt, valamint veszélyes E számokat tartalmaznak.