Wei; káposzta Jobban ismert savanyú káposzta néven; gyógyszertári magazin
A fehér káposztát gyakran savanyú káposztává dolgozzák fel Németországban. A C-vitaminban gazdag zöldségek például a téli pörköltekben is jóízűek
A fehér káposzta egészséges. Néhány ember azonban puffadással reagál
Összetevők: C-vitaminban gazdag fej
A fehér káposzta jó C-vitamin forrás. A káposztában lévő rostok jót tesznek az emésztésnek. A fehér káposzta K-vitamint tartalmaz, amely csökkentheti a K-vitamin antagonisták vérhígító hatását. Aki megfelelő gyógyszert szed, annak tisztában kell lennie ezzel, és inkább csak mértékkel kell fogyasztania a fehér káposztát.
A fehér káposzta az egyik nitrátban gazdagabb zöldség. Bizonyos körülmények között a nitrátok átalakíthatók az egészségre káros nitritekké vagy nitrozaminokká. A nitrit különösen problémás lehet csecsemők számára az életük első hónapjaiban. Ezért nem szabad nitrátban gazdag zöldségeket adni. A felnőtteknek arról is gondoskodniuk kell, hogy kiegyensúlyozott és változatos zöldségfélék legyenek, hogy ne vegyenek be túlzott nitrátot.
A glükozinolátok felelősek a fehér káposzta jellegzetes ízéért.
Eredet: A savanyú káposztát a kínaiak találták ki?
A kínaiak valószínűleg kitalálták, de a németek imádják a savanyú káposztát - és ugyanígy a fehér káposztát is, amelyből készül. Nem csak a legtöbbet fogyasztott káposzta ebben az országban, a sárgarépa után valójában a zöldséget termesztik leggyakrabban. Tehát nem meglepő, hogy Németország az egyik legnagyobb fehérkáposzta-termelő Európában. A fehér káposzta növényi káposztából származik, eredetileg a Földközi-tengerből és Kis-Ázsiából származik. A 11. század óta megkülönböztetik a fehér és a vörös káposztát. Sokkal több fajta, mint csak ők ketten, már felsorolják a 16. századi gyógynövényes könyveket.
Botanika: A hegyes káposzta a fehér káposzta speciális formája
A fehér káposzta zöld vagy fehéres-zöld feje a fajtától függően különbözően kerek, súlya akár két kilogramm is lehet. Mint más káposztaféléknél, a szüret idejétől függően megkülönböztetik a korai káposztát, majd a nyári és az őszi fajtákat követik. Később az év folyamán elsősorban az állandó káposztafajtákat kapja meg.
A hegyes káposzta a fehér káposzta speciális formája. Finomabb felépítésű, finomabb és aromásabb. Ennek a tojás alakú káposzta egyik változata a Filderkraut, amelyet a Fildersről neveztek el, egy mezőgazdasági fennsík Stuttgart közelében.
Fehér káposzta szezon: Egész évben elérhető
A helyben termesztett fehér káposzta egész évben a piacon van, de a fő értékesítés július és november között történik. A fehér káposzta hagyományosan kiadós téli zöldség. Az importált hegyes káposzta novembertől Portugáliából és Spanyolországból, májustól németül kapható. Vásárláskor figyeljen a friss, foltmentes levelekre.
Tárolás: A vágott fejeket tekerje fóliába
Egy fej fehér káposzta néhány napig a hűtőszekrény zöldségrészében marad, ha levágták, feltéve, hogy a levágott területeket élelmiszerfóliába csomagolják. Tipikus tárolásra szánt zöldségként az egész káposzta optimális tárolási körülmények között hónapokig képes túlélni sértetlenül a hűvös pincében.
Tippek az elkészítéshez: savanyú káposzta és még sok más
Először vágja le a külső leveleket és a nagy levélereket, majd távolítsa el a központi szárat. Ezután mossa le meleg vízzel. A puffadás hatásának ellensúlyozása érdekében a káposzta zöldségét köménnyel kell ízesíteni. De nem kell mindig savanyú káposztának lennie: a fehér káposzta is belefér levesbe és pörköltbe.
A hegyes káposzta levelei, hasonlóan a korai káposztához, apró darabokra vágva ideálisak salátaként.