Wini Brugger

Wini Brugger (1961. április 8., Achenkirch, Tirol) osztrák szakács. Főzőtanoncát 1979-ben fejezte be a Glocknerhofban (Heiligenblut, Karintia). Ezután a Vienna Hiltonnál (1980–1981) alkalmazott Werner Mattnél, az akkori osztrák konyhaművészet doyenjében.

Wini Brugger

1981-ben a genfi ​​Le Richemondba ment (1981–1982), hogy megtanulja a francia haute konyhát. Ezután a keleti-mediterrán konyhának szentelte magát Tel Avivban, a Salomon King grillnél (1982–1983). Különleges mérföldkő Brugger fejlődésében az volt, hogy a chicagói Drake Hotelben a Cape Cod szoba főszakácsa volt.

1986-ban Brugger felajánlotta, hogy főszakácsként Hong Kong Hiltonba költözik, ahol a szálloda vezető szakácsa lett. A Hilton Hotels ázsiai-csendes-óceáni régiójának kulináris igazgatójaként (1992–1995) Wini Brugger megismerte és megbecsülte Ázsia legkülönfélébb kulináris kultúráit.

1999-ben a globetrotter végül újra a régi otthont hívta. Klaus Piberrel megnyitotta a bécsi Yohm éttermet, ahol modern ázsiai ételeket szolgálnak fel.
2001-ben az Indochine 21 megnyílt a bécsi Stubenringen. Itt Wini Brugger egy fúziós konyhát mutat be, amelyben a hagyományos vietnami recepteket ötvözik a francia konyhaművészettel.

2010-ben megnyílt az ázsiai XO-NOODLES étterem Bécsben. 2015 decembere óta vezeti a bécsi Winisan kocsmát. 2017 óta a bécsi "Albertina Passage" étkezde klubjának konyhájáért felel az egykori Albertinapassage gyalogos átjáróban.