Witbier Trend sör ízléses sápadtsággal
A gésák már tudták, hogyan kell értékelni a nemes sápadtságot - akárcsak manapság egyre több sörbarát. A belga Witbier összetéveszthetetlen fakóságával, amint név szerint szinte elképzelhető, búza sör. Ez egy felső erjesztésű sör, amelyet búzából főznek. A Witbier-féle alkoholtartalom 4-5%, szűretlen, és az eredeti sörtartalom 11-14 ° Plato. A karbonizálás tipikus élénkséget kölcsönöz a Witbier-nek, amelyet Belgiumban gyakran támogat egy szelet citrom hozzáadásával tálaláskor. A belga sörfőzők hagyományosan fűszereket adnak a Witbierhez - leggyakrabban a narancshéjat és a koriandert. Megteheti, mert Belgiumban, a Németországgal ellentétben, a sörfőzés szigorúan a tisztasági törvényen alapul. Ez nagyobb rugalmasságot biztosít a sörfőzőknek az alapanyagok megválasztásában, és ez megmagyarázza a belga sör táj óriási sokszínűségét - végül is a belga sörfőző művészet bekerült az immateriális kulturális örökség listájába, mint az UNESCO Világörökség része.
Witbier története
A Witbier-recept úgymond szükségszerűségből jött létre. A sört a középkor óta hagyományosan és szenvedélyesen főzik Belgiumban a kolostor falai mögött. A 15. század első felében országos gabonatöbblet volt a mezőgazdaságban. Nyilvánvaló volt, hogy akkor nyilvánvaló volt a felesleges gabonából sört főzni. Megszületett a Witbier-termelés, így újabb sörvariáció jött létre az addig megszokott tiszta árpa sör mellett. Ettől kezdve Witbier tartalmazta a búzát, az árpamalátát, a fűszereket és az élesztőt. Abban az időben a komló még nem erősödött be fűszerként Belgiumban, ehelyett a „Gruit” nevű speciális gyógynövénykeverékek adták a belga sörnek összetéveszthetetlen jellegét. Mivel a Witbier eltarthatósága korlátozott volt, és gyorsan megsavanyodott, nyáron 2 héten belül meg kellett inni. A Brüsszeltől délkeletre fekvő régió a Witbier-kultúra központjaként jelent meg, és a legmagasabb Witbier-féle sörművészetet a Hoegaarden kisváros körüli sörgyárak kapták. Valószínűleg a világ legjobb Witbier-jét főzik, amely találóan viseli a Hoegaarden nevet.
A fermentációs folyamat és a Witbier íze
A legtöbb közönséges búzasörrel ellentétben a belga Witbier nem búzamalátát, hanem nyers búzát használ. Ez adja a sör jellegzetes selymes testét és friss szemcséjét. A búzát árpa malátával keverjük, tipikus keverési arányban 50/50. A Witbier felső erjesztésű sör. Az erjedési folyamathoz szükséges, viszonylag magas, 14 ° és 25 ° C közötti hőmérséklet miatt a felső erjesztésű söröknek „banánszerű” ízük van - az Untergang sörök viszont „tisztább” jellegűek. A Witbier egyéb jellegzetes ízjegyei a csodálatosan szemcsés, friss és nem túl keserű íz, a nyelv simasága és a könnyed gyümölcsös jegyek. A Witbier fajtától függően különböző fűszereket adnak hozzá - a tipikus Hoegaardenhez hasonlóan sok máshoz koriander és keserű narancshéj is tartozik. A legszokatlanabb példa valószínűleg a thai wit, amelyet citromfűvel, gyömbérrel és Sorachi Ace komlóval finomítanak, és ezáltal különleges egzotikus karakterét kapja.
A belga sör különlegességei
Következtetés
A kézműves sörök is egyre inkább meghódítják a német sörpiacot. A belga sör táj mellett az angolok már régóta hajlamosak a kézműves sörre. A Witbier angolul búzasört jelent, ott is egyre népszerűbb, és máris nevet szerzett magának a rendkívül népszerű IPA mellett. További információt erről a sörkülönlegességről a weboldalunk böngészésével találhat meg - talán egy finom, friss Witbierrel a kezében!