Wobla - biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Wobla
A Wobla (Rutilus caspicus, Orosz Вобла) a Kaszpi-tengeren és az Alsó-Volga-ban található endemikus halfaj. Ő a csótával (Rutilus rutilus) amelynek alfajaira régóta tekintenek. Oroszországban szárított formában fogyasztják snackként sör és más alkoholos italok mellett.
jellemzők
A Wobla normál tömege 800 g, normál mérete 30 - 35 cm. De akár 45 centiméteres hosszúságot is elérhetnek, legfeljebb két kilogrammos tömeggel. A Wobla teste oldalirányban lapított. A hal szája kissé a lekerekített orr alatt fekszik. A szem íriszje ezüstszürke. A mellkasi, hasi és anális uszonyok szürkeek, sötét szélűek, ősszel az ívási időszakon kívül gyakran enyhén vörösesek. A háti uszony általában 9 1/2, az anális uszony 10 1/2 elágazó sugárral rendelkezik. Az oldalsó vonalú szerv 39–48, többnyire 42–44 skálán halad át. Az ívási időszakban a hímeknek a fej tetején és oldalán finom tuberkulusok vannak. [1]
Megoszlás és életmód
A kaszpi torta (Wobla) a Kaszpi-tengerre jellemző, az eloszlás szerint különbséget tesznek a Kaszpi-tenger délnyugati és déli részén fekvő Észak-Kaszpi és az Azerbajdzsán Wobla, valamint a Kaszpi-tenger délkeleti részén található türkmének között. [2]
A Wobla a Kaszpi-tengeren telel. Ősszel nagy rajok érkeznek a partokhoz, és mélyedésekben telelnek át közvetlenül a Volga torkolatánál, amelyekben azonban más alfajokkal ellentétben soha nem úszik be a télbe. Kora tavasszal vagy akár a tél vége felé, amikor a többi halfaj még mindig a mélyedésekben van, a wobla vándorolni kezd a folyóba. A Wobla vándorlásának kezdetét a tengertől a folyóig az időjárás befolyásolja; ha van szél a tengerből, a vándorlás korábban kezdődik, és a hideg időjárás késlelteti a vándorlást. Az egyes példányok már megkezdik a vándorlást a jégtakaró alatt, de nagy léptékben csak áprilisban kezdődnek, amikor a folyó régóta jégmentes. A Wobla rajai a Volga minden karján átterjedtek, de nem vándorolnak túl magasra. Alig jutnak tovább Volgográdnál.
A kaszpi róták nagy része is a torkolatokban marad ívásra. Sokan elpusztulnak a vándorláskor, amikor a víz kivonul az árterekről, amelyeken a halak ívni igyekeztek. Az ívás évente egyszer történik áprilisban/májusban, az ívás 10–70 cm mélységben van. Egy négy hüvelykes wobla négyezer tojást rak; egy kb. 9 éves korú 30 cm-es wobla 170 ezer tojás. [3] Az ívás után visszatérnek a tengerbe, így május közepétől már nem lehet több példányt találni a folyóban. A nyár folyamán a kifejlett halak általában sós vízben tartózkodnak a parton, 2,5–4 méter mélyen. [4]
A kaszpi torta a kaszpi fókák és tokhal táplálékául szolgál. [2] A wobla gerinctelenekből, elsősorban kagylókból és apró rákokból táplálkozik. Élete során átlagosan ötször szaporodik, és akár 10 évet is képes élni [4].
Előkészítés és fogyasztás
A Wobla-t Oroszországban hagyományosan szárított formában fogyasztják, míg más halakat szárított halként, pácoltan vagy füstölve kínálnak. A szárított Wobla fehérjetartalma magas, ami akár 50% is lehet. [3]
Szárított halként történő feldolgozáshoz a Wobla-t sóoldatban áztatják legalább három napig, legfeljebb két hétig a kopoltyú eltávolítását követően, majd további két hétig levegőn szárítják. A Wobla hal jellegét egy másik, erősebb aroma fedi (például a só), így azok is meg tudják csinálni, akik szeretik a Wobla-t, akik nem szeretik a többi halat, például a gyerekeket. A Wobla sokkal inkább hasonlít a füstölt kolbászra, mint bármely más hal.
A Wobla-t üzletekben és ital-kioszkokban értékesítik és fogyasztják. Tipikus orosz szokás, hogy a szauna után sört isznak és woblát esznek. Mivel a kis szárított hal rosszul zsugorodott és nagyon megkeményedett, gyakran valójában nem eszi meg, hanem az íz kedvéért rágja, vagy csak megnyalja vagy felszívja. A hal elfogyasztásához a szűkös húst szálakra kell szakítani. A sör lemossa a szárított hal rendkívül sós ízét.
Wobla söréttermek
Az Oroszországban elterjedt, a Szovjetunió idejére visszanyúló szárított hal sörrel való fogyasztásának hagyományait követve az újonnan létrehozott söréttermek, sörfőzdék és sörözők (népi bárok, oroszul: народный бар) gyakran kínálnak szárított halat Hal, beleértve a woblát is, a sörrel együtt. A "Goldene Wobla" lánc egyike ezeknek a rusztikus bútorokkal és történelmi kialakítású különleges söréttermeknek, amelyekben 20 féle sört kínálnak. 1998-ban nyitották meg, mára Moszkvában négy étteremmel, másokkal Kazanyban, Kurszkban, Rjazanban és Kalinyingrádban található. [5]
A kínált ételek nem korlátozódnak a Woblára, hanem a német kolbász- és húsételektől a japán sushikig terjednek. Vannak olyan sörházak is, amelyek szárított Wobla-t kínálnak sörként Szentpéterváron, Togliattiban és Almatyban, Kazahsztánban.