WorldTimes-Online - A kávé sokkal egészségesebb, mint gondoltad
A kávét sokáig meglehetősen egészségtelennek, különösen a túlzott fogyasztásnak tartották. Időközben egyre több tanulmány tulajdonítja az egészségre vonatkozó pozitív tulajdonságokat a legnépszerűbb forró italnak Németországban. De nem minden kávé egyforma. A koffein hatása, amely személytől függően gyakran változik, szintén megnehezíti a pontos eredményeket.
Sok német számára a reggeli kávé a bevált módszer, hogy felébressze a kedvét. Sok ember számára a reggeli kávé a reggeli szertartás része, például a fogmosás. Délután evés után megakadályozza a kómát, késő délután pedig egy tortával tökéletes csemege. Gyakran azonban a kávéfogyasztás bűnös lelkiismerettel is jár, ha a kávét nem tartják különösebben egészségesnek.
Ennek ellenére a kávézók virágoznak, és nő a német fogyasztás. A németek évente 162 liter kávét isznak. Ez azt jelenti, hogy Németország az USA-ban és Brazília után a harmadik legnagyobb egy főre eső fogyasztással rendelkezik a világon. Ez kb. Napi fél liter kávé, vagy tipikus 150 milliliteres kávéscsésze esetén körülbelül 1000 csésze egyenértékű. De mennyire egészségtelen vagy egészséges a forró italok iránti szenvedély? Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a kávé pozitív hatással van a cukorbetegségre, a köszvényre, a Parkinson-kórra és a májproblémákra. A napi fogyasztás mennyisége nem feltétlenül egészségtelen, ennek örvendeztetnie kell a nagy ivókat.
Sokáig a sok kávé elfogyasztása egészségügyi kockázatnak számított, mert növeli a szívritmust és a vérnyomást, idegesít és még a várható élettartamot is csökkenti. A kávéivók idő előtti halálának hipotézisét elavultnak tekintik. "Korábbi tanulmányokban nem fordítottak figyelmet a potenciálisan egészségtelen életmódra" - magyarázza dr. Flögel Anna, a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet táplálkozási szakértője. Ennyi kávéfőző is dohányzó. „A dohányzásnak köszönhető. Ma számos tanulmány eredménye azt jelzi, hogy a kávé alacsonyabb összhalandósággal jár ”- mondja Flögel.
A kávé vízhajtó is, és eltávolítja a vizet a testből, és ma a mítoszok világába tartozik. A test folyadékháztartása csak nagyon kis mértékben csökken. Ezért a napi folyadékmérleghez kávé is hozzáadható. A kávé nem különösen alkalmas szomjoltóként.
Számos tanulmány készült a kávé hatásairól és hatásairól. Egyesek negatív, mások viszont pozitív hatásokat mutatnak. Egyes pontok még mindig ellentmondásosak, mások bizonyítottnak vagy cáfoltnak tekintendők. A pozitív jelentések jelenleg túlsúlyban vannak.
A kutatás nehézségeinek egyik oka az, hogy az emberek nagyon eltérően reagálnak a koffein fő hatóanyagára. Például, hogy gyorsan vagy lassan lebomlik-e. A koffein emberre gyakorolt hatása nagyon összetett. A növény számára a koffein védelmi mechanizmus a ragadozókkal szemben, amely vagy megsemmisíti, vagy megöli őket. "A koffein valójában méreg, de kis adagokban stimulálja a keringést és elősegíti a koncentrációt" - magyarázza Bernd Lindemann professzor, a Geisenheimi Alkalmazott Tudományok Egyetemének italtechnológusa. Nincs túl halálos dózis az emberek számára, még a túlzott kávéfogyasztás esetén sem. naponta 100 csészét iszol ”- mondja Prof. Lindemann.
A koffein kétféleképpen hat a szervezetben. Szűkíti az ereket. Ennek következtében a szív nagyobb nyomást pumpál a vér keringésére. Ennek eredményeként nő a szív és a légzés aránya, ami azt jelenti, hogy az agy és minden más optimálisan van ellátva vérrel. Másrészt a koffein blokkolja az adenozin hírvivő anyagot. "Az adenozin egyfajta féknek tekinthető az agyban" - magyarázza Karen Nieber farmakológus, a lipcsei egyetem professzora. A hírvivő anyag elfáraszt és csökkenti az idegsejtek közötti cserét. Tehát a koffein felkelt, mert lelassítja az adenozint és egyúttal serkenti a keringést. A koffein pozitív tulajdonságai, amelyeket sok kávéfogyasztó értékel, a magasabb szellemi teljesítmény és megismerés, a jobb koncentráció és a csökkent reakcióidő. Néhány ember számára a felvétel izzadást, remegést és idegességet okoz.
A koffein hatása a szív- és érrendszerre régóta táplálja a félelmeket, hogy a kávé növeli a szívroham kockázatát. Bár vannak olyan tanulmányok, amelyek alátámasztják ezt a tézist, a legtöbb tanulmány mindent egyértelművé tesz e tekintetben.
A koffein 15-30 perc múlva működik, és több órán át tart. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a koffeinszint-emelkedés körülbelül négy óra múlva csökken. Ez azonban nagyon általános. Vannak, akik csak négy óra múlva metabolizálják a koffein felét, mások pedig nyolc óra elteltével is. A nőknél a koffein időnként kétszer hosszabb ideig működik, mint a férfiaknál. Idős emberek, gyermekek, fiatalok vagy terhes nők nagyon eltérően reagálnak a stimulánsra. A dohányosok viszont gyorsabban bontják a koffeint, mint a nem dohányzók. A gyógyszerek befolyásolják a koffein hatékonyságát és időtartamát is. A férfiak jobban ébrednek, mint a nők - derül ki a barcelonai egyetem tanulmányából. A nagy mennyiségű kávét fogyasztók fizikailag megszokták a koffeint, ezért kevésbé hatékony, mint a ritkán fogyasztók. Pontosan ezek a különböző hatások nehezítik a tudósok számára, hogy bizonyos pontokon egyértelmű eredményeket érjenek el. "A koffein mennyi ideig, hogyan és milyen intenzíven működik a szervezetben, emberenként változó" - mondja Flögel.
Az is szerepet játszik, hogy melyik kávét inni. A változatosság, a pörkölési folyamat és végül az elkészítés befolyásolja a csésze koffeintartalmát. "Csészeenként 40 és 120 milligramm között ingadozik" - mondja Flögel, ami 150 milliliter kávét jelent. Ezen a szabványon alapul az az ajánlás, hogy napi három-öt csésze ártalmatlan. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az EFSA jelenlegi kockázatértékelésében azt javasoljuk, hogy ne fogyasszon egyszerre több mint 200 milligramm koffeint és legfeljebb napi 400 milligrammot. A szoptató és a terhes nőknek három csészére kell korlátozniuk fogyasztásukat. A Német Táplálkozási Társaság javasolja, hogy a nők terhesség alatt naponta legfeljebb egy-két csésze kávét igyanak. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a kávéfogyasztás növeli az elhunyt születések kockázatát.
A Robusta kávé körülbelül háromszor annyi koffeint tartalmaz, mint egy arabika. A Robusta koffeintartalma akár 4,5%, míg az Arabica fajta eléri az 1,7% -ot. A kávészolgáltató pörkölésének módja meghatározza a koffeintartalmat is. Az eszpresszó tartalmazhat 50 milligramm koffeint az egyik gyártótól és 300 milligrammot egy másik gyártótól. Végül a készítmény, mint a koffeintartalom tényezője. A szűrőkávé több koffeint tartalmaz, mint egy eszpresszó. A készítmény a koleszterinszintben is szerepet játszik. Szűrőkávéval a cafestol és a kahweol anyagok beszorulnak a szűrőbe. Ezek a "rossz" LDL-koleszterin növekedéséhez vezetnek.
A fő komponens koffein mellett a kávébab sok más anyagot tartalmaz. A sült bab legfeljebb 800 aromás anyagot tartalmaz, csészénként mindössze három kilokalóriával. A zöld kávé 40% szénhidrátból áll, főleg poliszacharidokból és egyszerű cukrokból. Pörköléskor a szénhidrátokat megváltoztatják és lebontják. A bab sejtfala, a vízben oldhatatlan poliszacharidok főzéskor kávézaccként maradnak. A bab több mint tíz százaléka különböző szilárd anyag, amely szinte soha nem kerül be a csészébe. A zsírok, amelyeknek körülbelül tíz százaléka babban van, alig kerülnek a kávéba. A kávé tartalmaz néhány B-vitamint is, például B2-vitamint, B5-vitamint és B6-vitamint, különösen B3-vitamint. A kávé sok klorogénsavat is tartalmaz. A bab öt százalékkal ásványi anyagokat is szolgáltat, amelyek nagy része az italba kerül. Ezek elsősorban kálium, kalcium, magnézium és foszfor. Végül a bab különféle alkaloidokat is tartalmaz, például a stimuláló koffeint.
A barna babban található sok jó anyag pozitív hatással van az egészségre, amint azt egyre több epidemiológiai tanulmány mutatja. A kávé védhet a cukorbetegség, a Parkinson-kór vagy a májproblémák ellen. Egy 125 000 résztvevővel végzett tanulmány megállapította, hogy a kávé megvédi a májat a túl sok alkohol okozta károktól. Naponta csak egy csésze kávé 20, míg háromnál több csésze 80 százalékkal csökkenti a májcirrhosis kockázatát. Azt, hogy ez pontosan hogyan teszi a kávét, még nem vizsgálták megfelelően.
A Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet vezetésével 2012-ben publikált EPIC tanulmány 42 600 résztvevővel kimutatta, hogy a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázata nem növekszik. "Valójában a megnövekedett pulzus valóban edzi a szívizomot" - magyarázza Karen Nieber professzor farmakológus. Az atlantai Emory Egyetem kutatóinak januári áttekintő cikke a "Journal of the American Heart Association" folyóiratában arra a következtetésre jutott, hogy a kávé nem növeli az aritmia vagy a szívbetegség kockázatát, inkább pozitív hatással bír. A tea- és kávéivóknál kisebb a szívbetegség kockázata. Két-négy csésze fogyasztása esetén a kockázat 20 százalékkal csökken - állítják az Utrechti Egyetem Orvosi Központjának kutatói. A tea azonban még jobb is, mint a kávé. Itt három-hat csésze tea 45 százalékkal csökkenti a kockázatot.
A holland tanulmány szerint a teának nincsenek felső határai. A tudósok a kávéhoz hasonlóan látják. Még akkor is, ha a vizsgálatban résztvevők, akik négynél több csészét fogyasztottak, gyakrabban voltak betegek, ez inkább a rossz egészséges életmódnak volt köszönhető, például a kevésbé kiegyensúlyozott étrendnek vagy a dohányzásnak.
A Táplálkozási Kutató Intézet tanulmánya szerint a kávéfogyasztás csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát 2. Azoknál, akik több mint négy csészét ittak, 23 százalékkal kisebb volt a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik átlagosan kevesebb, mint egy csésze kávét ittak. Ez a hatás a kávébab klorogénsavainak tulajdonítható. A matea tea után a kávéban van a legnagyobb klorogénsav-koncentráció. A kávé csökkenti a cukorbetegség kockázatát - mondja dr. Fiatal Hee Lee-Barkey, a Bad Oeynhauseni Szív- és Diabéteszközpont NRW vezető orvosa: „Nagy megfigyelési tanulmányok azt mutatják. A koffein nem tűnik meghatározónak e hatás szempontjából, mivel koffeinmentes kávénál is előfordul. ".
A kávé állítólag segít a köszvény ellen is, amint azt egy kanadai-amerikai kutatócsoport új tanulmánya kimutatta az "Arthritis & Rheumatism" folyóiratban. Itt 45 000 férfit figyeltek meg az elmúlt 40 évben, több éven át. Azoknak a résztvevőknek, akik négy-öt csészét ittak, 40% -kal alacsonyabb volt a köszvény kialakulásának kockázata. Hatnál több pohár esetén a kockázat még 60 százalékkal is csökken. Megint a koffein nem felelős a hatásért. A tudósok feltételezik, hogy a benne található antioxidánsok meghatározóak.
Ha rákról van szó, a tudomány nem ért egyet. Egyesek szerint ez növeli a rák kockázatát, mások szerint a kávénak védő hatása van. Az EPIC tanulmány szerint nincs megnövekedett rákkockázat, de a megelőző hatásokat is szkeptikusan kell szemlélni. "Ezek mind olyan vizsgálatok, amelyeket sejttenyészeteken végeztek" - mondja Prof. Karen Nieber. Viszont az Alzheimer-kórral kapcsolatos vizsgálatok gyakran állatkísérleteken alapulnak. A tudósok még mindig kutatnak mindkét témában a pontosabb tények megszerzése érdekében.
A kávé mindenesetre nem olyan komoly, mint azt évekkel ezelőtt gondolták. Ez pozitív egészségügyi szempontokat is mutat. Néhány témában még mindig sok kutatást kell elvégezni. Mivel a kávénak ma már mindenki számára annyira eltérő hatása van, nehéz mindenki számára alkalmazni az egészségfejlesztést. "Ha egészségtelenül élsz, például azért, mert sokat dohányzol vagy alkoholt fogyasztasz, a kávé nem tesz egészségesebbé" - mondja dr. Flögel Anna, a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet táplálkozási szakértője. Meg kell jegyezni, hogy a napi négy csésze nem káros az egészségre, inkább pozitívan hat. Kávé vásárlásakor ügyeljen a fajtára és a finom pörkölésre. És végül a kávé marad az, aminek lennie kell - stimuláló luxustermék.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">