Yacon szirup l; alacsony kalóriatartalmú természetes édesítőszer

Az édesburgonyára hasonlító csicsóka- és cikórcsaládból származó jákongyökér (180 nap alatt) főként az Andok régióiban nő 1000 és 2800 méter közötti magasságban. A növény elérheti az 1,50–2 méter magasat, és háromszög alakú vagy szív alakú leveleket képes kifejleszteni, amelyek akár 30 cm hosszúak és infúzióként fogyaszthatók. Peruban 4féle gyökér van: fehér, sárga, lilásfehér és rózsaszín.

Szezonalitás:

A Yacont egész évben lehet vetni, különösen az esős évszakban, a növekedés megkönnyítése érdekében. A törzs 10 és 20 rizóma között fejlődik ki, és a vetés után 6 és 10 hónap között takarítják be. Általában hektáronként 20 és 40 tonna közötti betakarítást végeznek, a gyökér súlya akár 1 kg is lehet.

Jellemzők:

Fizikai vonatkozása sziklás, mint az édesburgonya vagy a manióka.

Érzékszervi jellemzői megközelítik a méhmézet vagy a juharszirupot, előnye, hogy alkalmas cukorbetegek számára mert a benne lévő cukor nem növeli a vér cukorszintjét.

Tartalmaz 20 aminosav köztük sok kalcium, nak,-nek magnézium, nak,-nek Vas és a foszfor de kevés fehérje (0,37 és 3%) és lipidek.

---