Yam (összetevő) - Minden a yamról 750g

A jamsnak több száz fajtája van. Csak néhány ehető és rizómájukra termesztett. A legismertebbek közé tartozik a Boutou, a Caillade és a Saint Vincent jam.

A Yam hosszúkás vagy lekerekített alakja alapján felismerhető, átmérője 50 cm. Bőrének színe fehér és rózsaszín között fekete-barna, húsának színe fehér, sárga, rózsaszín elefántcsont vagy barnás rózsaszín. Nagyobb darab yam súlya akár 20 kg is lehet.

Vásárlás

Óvatosan figyelje meg a jameket a vásárláskor, és válassza azokat a jameket, amelyeken nincs penésznyom.

Érintésképpen a jamsnak nagyon szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a legjobbat kínálja a konyhában.

Készítmény

A yam kérge meglehetősen kemény, és némi energiát igényel a hámozáshoz. A kényelem érdekében tudd meg, hogy ez a kéreg főzéskor hajlamos megpuhulni.

---