Young-Mi Park-Snowden Mina Cocóval - Littleyears
A Young-Mi Park-Snowden nem tett mást, mint hogy koreai konyhát és annak különleges hangulatát hozta Németországba. És nagyszerű anyának lenni. És hogy szupermarketet nyissak ... Amikor 12 évvel ezelőtt megismerkedtem Young-Mi-vel, sokat áradozott a koreai konyháról, de még mindig színésznő volt. Ma egy kis gasztrobirodalmat vezet: két éttermet és nemrég egy koreai szupermarketet. Mindig egy kis példakép volt számomra, és főleg, amikor ma vállalkozói elszántsággal, de mindig mosolyogva látom Young-Mi-t, ami engem inspirál és megmutatja: Amikor szenvedéllyel és erős akarattal törekszel valamire., ebből valami következik. És néha még egy nagy szakácskönyv: De most először kérdezzük meg Young-Mi-t, hogy ő valójában hogyan csinálta mindezt.
Kedves Young-Mi! 17 éve élsz Berlinben, mi vonzott ide?
Wolfsburgban születtem és nőttem fel. A középiskola elvégzése után volt szerencsém egy évet Szöulban tölteni. Ezek után egyértelmű volt számomra, hogy Berlinbe akarok költözni: Abban az időben Berlin rendkívül vonzó volt, különösen, ha valójában egy kisvárosból származik. Különösen Szöul után nagyon szerettem volna egy nagyvárosba költözni! Elsősorban színésznőnek lenni, de a szüleim azt akarták, hogy először tegyek valami „ésszerűt”. Szóval beiratkoztam az egyetemre germanisztikára, majd idegen nyelvű tudósítóként végeztem. Ez idő alatt évekig dolgoztam a Watergate bárjában, és nagyon lelkesen tanulmányoztam a berlini éjszakai életet ...
2003-ban egy évig Kölnben voltam, hogy színészetet tanulhassak, nem sokkal később vezető szerepet kaptam a filmakadémia egyik fő debütáló filmjében. Izgalmas volt.
| „Abban az időben még nem volt koreai étterem Berlinben, ahol ezt a különleges étkezési kultúrát élték volna. Láttam ilyesmit Londonban és New Yorkban, de Berlinben sehol sem találtam hasonlót. " |
A „Kimchi Princess” koreai BBQ-étteremmel Ön elsőként Berlinben hozta létre a koreai konyhát a jelenet szempontjából. Hogyan történt? Mit csináltál korábban?
A szöuli év nagy hatással volt rám: szerettem étterembe járni és élvezni a koreai konyha sokféleségét. Különösen lelkesen fogadtam az éttermek hangulatát és az ételek ünnepét: Egy nagy csoportban ülsz együtt, mindent kipróbálsz, ötleteket cserélsz és jól érzed magad.
Rögtön beleszerettem Berlinbe, de valahogy mindig hiányzott a koreai ételek. Ki akartam menni enni, inni és jól érezni magam a barátaimmal, akárcsak Koreában. Abban az időben még nem volt koreai étterem Berlinben, ahol ezt a sajátos étkezési kultúrát élték volna. Láttam ilyesmit Londonban és New Yorkban, de Berlinben sehol sem találtam hasonlót.
Mivel mindig is beszéltem arról, hogy egy nap koreai éttermet nyitok, egy barátom keresett meg: 2005-ben dizájnpiacot szervezett az egykori Stadtbad Oderbergerstrasse utcában, és meghívott, hogy vegyen részt benne. Ezután koreai ételeket szolgáltam pár barátommal három napig. Az ételeket jól fogadták, és végül a fülkénk volt a legnépszerűbb. Mindenki azt kérdezte tőlem: hol van a boltod? Abban az időben a Prenzlauer Berg Berlin egyik legcsípősebb kerülete volt, sok jó étteremmel. Szóval teljesen elárasztott, hogy milyen jó volt a visszajelzés. Három nap után rájöttem, hogy ezt folytatnom kell.
Az étterem további helyszínének megtalálásához azonban még négy évre volt szükség. Időközben rengeteg tapasztalatot szereztem a vendéglátással kapcsolatban. Néha nehéz volt nem találni üzletet. De másrészt valahogy szükségem volt erre az időre magamnak és a koncepciónak. Így érhetett az ötlet.
Most egész városban vannak kisebb és nagyobb koreai éttermek. Hogyan látja ezt a fejlődést? Gurult a labda?
Örülök ennek a fejlődésnek! A koreai konyha mára igazi trenddé vált. Második generációs koreai vagyok külföldön. A koreai szülők nagy vágya, hogy gyermekeik tudományos karriert töltsenek be. Nagyszerűnek tartom, hogy a koreaiak második generációja bátran más karriert folytat, ellentétben szüleinek véleményével. Koreában a gasztronómiát nem igazán tartották tiszteletben, ez most változik. A koreai kormány a koreai konyha népszerűsítésének folyamatában van az egész világon. Büszke vagyok arra, hogy részese lehetek ennek a fejlődésnek - és hogy már nem kell a japán vagy a vietnami konyha mögé bújnunk.
Kimchi hercegnőhöz szoktak jönni az emberek, és azt sem tudták, hol van Korea. Most jönnek, és pontosan tudják, mi az a kimchi. Még Bibimbab is divatos szóvá vált. Szerintem nagyon jó!
Milyen volt, amikor terhes voltál Mina Coco-val? Azt képzelem, hogy egy éttermet bababombával vezetni nagyon kimerítő.
Kimchi hercegnő éppen egy évig volt fent, és nem sokkal később megnyitottuk a szomszédban a Soju Bárot (egyfajta miniklubot) és az Angry Chicken-t. A terhesség teljes meglepetést okozott, és első ránézésre kevésbé kedvező időben.
De aztán minden nagyon jól ment. Persze, rengeteg munkám volt, de a terhesség inkább alkalmi dolog volt. Nagyon örültem, hogy ennyi minden megváltozott az életemben! Izgalmas időszak volt, és minden az elején volt. Nagyon elmerült a munkámban, és nagyon jól teljesítettem. Az esedékességig dolgoztam, Mina pedig egy héttel később jött.
Hogyan szervezted a szülés után? Kulcsszó gyermekágy?
Határozottan azt terveztem, hogy egy hónapig otthon maradok. Sok önálló vállalkozó, akinek van vállalkozása, ezt egyáltalán nem tudja megtenni. A Kimchi hercegnőnél lévő partnereimnek köszönhetően tudtam szánni ezt az időt, teljes mértékben a gyermekre koncentrálni és megoldani a szoptatással kapcsolatos esetleges nehézségeket. Utána mindig csak magammal vittem! Mindát mindig a testemen hordtam, egy táskában. Szoptathattam a Kimchi hercegnőben, vagy valaki egyszer elvette tőlem a gyereket. Kellemesnek találtam, hogy emberek vannak körülöttem. A Kimchi hercegnő olyan volt, mint egy otthoni otthon.
Nagyon jól éreztem magam, és néha azt gondolom, hogy ez volt az oka annak, hogy ilyen könnyen átment rajta. És még terhesség alatt is állandóan a Kimchi hercegnőben voltam, talán Mina csak ezt tudta ...
Anya lét megváltoztatta az életedet?
Igen határozottan. Az első ultrahangos kép után sokkal jobban tudatosult a testem, és sokkal jobban odafigyeltem magamra és a testemre. Ettől felnőttem. A munka során egyre határozottabb, világosabb és hatékonyabb lettem. Hirtelen tudtam, hogy mire élek: Nem is annyira a munkának tettem eleget, hanem amióta Mina létezik, minden hirtelen értelmes.
Kimchi hercegnő mellett nemcsak koreai szupermarketet nyitott meg mindenféle remek termékkel Koreából, hanem szakácskönyvet is kiadott a Gräfe und Unzer Verlag-nál. Azta! Elképzelhette volna ezt tíz évvel ezelőtt?
Nem, nem is álmodhattam róla. A gasztronómia kezdőjeként a dolgok időnként nem voltak könnyűek - de Kimchi hercegnő sikere megmozgatta a labdát, és a következő projekteket tette lehetővé: Valahogy minden ekkor szervesen fejlődött. Örülök, hogy sok ember bízik bennem, és nagyon hálás vagyok ezért.
A gyönyörű Kimchi hercegnő könyve alkalmas két bal kezű szakácsok számára is?
Igen, teljesen. Fontos volt számomra, hogy az emberek ne féljenek valaki más konyhájától, és ne riasszák el őket az összetevők. De valójában a tésztát itt csak vízzel főzik. A receptek nagyon pontosak, és néhányukat amatőr szakácsok is tesztelték. Ezért van a GU minőségi garancia is.
Fotóinkon Mina lányával főz. Ez olyan finomnak tűnik! Mit csinálsz pontosan ott?
Az ételt jó barátoknál fedeztem fel, akik a berlini Friedrichshain koreai Maru éttermet működtetik.
Eredetileg hagyományos étel (gujeolpan), de módosított formában készítik: ostya-vékony tésztalapok helyett pörkölt hínárlapokat használnak. Ez különösen nagy a gyermekek számára, mert szabadon eldönthetik, mire töltsék ki a lapokat (például nálunk vannak a Super K Marketben). Minden, amit szeret elfogyasztani, finom csíkokra vágható, rizzsel kombinálható és a hínárlevelekbe tölthető. A szójaszósz jól passzol hozzá. És a gyerekek jól érzik magukat, és uborkát vagy sárgarépát fognak. Ez egy kis vacsorához is jó.
Mi a legkimerítőbb abban, hogy anya vagyok?
A legkimerítőbb az az érzés, hogy mindig példaképnek akarsz lenni a gyerek számára, de természetesen csak ember vagy.
Mi a legszebb?
Számomra a legjobb az, hogy ez a tehetetlen teremtmény, akit a világra hoztam, hirtelen a legjobb barátjává fejlődött, aki még tanácsokat és vigaszt ad neked, és néha elmagyarázza a világot.
És utoljára:
Eszi Mina Kimchit?
Szereti a koreai ételeket, de sajnos még mindig nem kimchit. Én mégis maradok!
Köszönöm Young-Mi!
A Young-Mis étterem Kimchi hercegnőt Berlin Kreuzbergben találja. A Super K Market bolt is megtalálható itt. Aki Berlin Adlershofban van, nézze meg a Mani Mogo-t. A könyv például itt érhető el.
Young-Mi Park-Snowden és Mina Coco (6), 2017. június