Yuka tea vagy kávé
Olvasási idő: 7 perc
• 2019. február 20. • Julie de Yuka
Míg a franciák inkább a kávét kedvelik, ez 20 év alatt sem akadályozta meg a teafogyasztás megduplázódását. De vajon ennek a két italnak ugyanazok az előnyei vannak-e? Anthony Berthou táplálkozási szakember segít nekünk tisztábban látni.
Miért jó ?
A kávé különösen jótékony hatással van az egészségre antioxidánsokban gazdag (különösen klorogénsav, trigonellin és kolin), olyan molekulák, amelyek segítenek megvédeni magunkat számos betegségtől: rákok, degeneratív betegségek, például sclerosis multiplex és Alzheimer-kór, szív- és érrendszeri betegségek stb. Egy amerikai tanulmány szerint napi legalább négy kávé elfogyasztása csökkentheti a vastagbélrák kiújulásának kockázatát azokban az emberekben, akik korábban vastagbélrákban szenvedtek. De bár ezek az antioxidánsok hasznosak, önmagukban nem elegendőek, és kiegészíteniük kell más antioxidáns-beviteli forrásokkal, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket.
Számos tanulmány kimutattanapi kávéfogyasztás megvédené a testet a cukorbetegségtől. Valójában javítaná az inzulin érzékenységét, ez a hormon felelős a vér cukorszintjének szabályozásáért. Ez általában segít a májbetegségek csökkentésében is. Ezeket az eredményeket azonban csak a nagy kávéfogyasztóknál tapasztalták (napi 3-4 csésze).
Végül a kávé gazdag a koffein, az idegrendszer természetes stimuláló anyaga, amely segít növelni az éberséget és a koncentrációt, de javítja a fizikai képességeket is. Valójában a koffein szerkezete hasonló az adenozinhoz, egy olyan vegyülethez, amely lelassítja az idegi tevékenységet, és ezért felelős aludni vágyunkért. A koffein szerkezeténél fogva kötődik az adenozin receptorokhoz, és így blokkolja vagy lassítja működését. A kávé azonban semmiképpen sem helyettesítheti a pihenést.
Megjegyzés: a koffeinmentes kávénak ugyanazok az előnyei vannak, a stimuláló hatáson kívül. Szükséges azonban olyan terméket választani, amelyen "oldószer nélküli koffeinmentes" felirat szerepel. A koffein eltávolításának egyik technikája, hogy a kávébabot oldószerekbe merítik, olyan vegyi anyagokba, amelyek aztán nyomokban megtalálhatók a késztermékben. Ezzel szemben léteznek természetes forró vizes koffeinmentesítési módszerek.
Miért kellene korlátoznia a fogyasztását ?
Nagy koncentrációban, a kávéfogyasztás hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz és ezáltal közvetetten kardiovaszkuláris problémákat okoz. Ezeket a problémákat azonban jobban megfigyelték, amikor a kávét más kockázati tényezőkkel kombinálták: dohány, túlsúly, magas vérnyomás, koleszterin stb.
Míg a tanulmányok meglehetősen ellentmondásosak a témában, a kávé nem ajánlott magas vérnyomásban és stresszben szenvedőknek.
Az EFSA szerint a biztonságos fogadás napi 200 mg koffein, ami körülbelül 2 átlagos csésze kávé. A terhes nők kivételével legfeljebb 400 mg (azaz 4 csésze) fogyasztása nem mutat semmilyen kockázatot.
Gyakorlatban
- Korlátozza a kávéfogyasztást napi 2 csészére: A kávéfogyasztás egészségügyi előnyöket mutatott, de jelentős mennyiségben problémás lehet. Ez a mennyiség azonban az egy főre eső koffein eliminációs képességtől függ, ezért ajánlás, amelyet minden egyes személynek ki kell igazítani.
- Válassza az arabicát a robusta helyett: jobb ízminőségű és fele olyan koffeinben gazdag.
- Válasszon organikus kávét vagy kis ültetvények kávéját kevesebb szennyeződést tartalmazó kávé elfogyasztása érdekében. A nagy, nem ökológiai kávéfarmok valóban sok növényvédőszert és vegyszert használnak.
- Kerülje a kávét alumínium kapszulákban: Amellett, hogy környezetbarátak, ezek a kapszulák átszúrásukkor az alumínium részecskék migrációját is előidézhetik a kávéban. Az alumínium azonban növeli a rák és a neurodegeneratív betegségek kockázatát.